- Картоплю можуть замінити тирсою У США розроблений спосіб отримання харчового крохмалю з деревної...
- Картоплю можуть замінити тирсою
Картоплю можуть замінити тирсою
У США розроблений спосіб отримання харчового крохмалю з деревної целюлози в промислових масштабах - дві сотні кілограмів целюлози дадуть 20 кілограмів крохмалю. А така кількість дозволяє забезпечити людину вуглеводами протягом 80 днів. Виробництво цієї штучної їжі може перевершити світове виробництво зернових і нагодувати багатьох.
Для отримання крохмалю в промислових масштабах автори методики, описаної в PNAS, пропонують використовувати деревні відходи. Для цього використовуються два набору ферментів. Їх виробляють генетично модифіковані бактерії.
У процесі розкладання целюлоза розпадається на пари молекул бета-глюкози (целлобіози). Інша група ферментів перетворює отриману масу в амилозу, тобто безпосередньо в один з полісахаридів крохмалю. У підсумку виходить поживна субстанція.
Але вартість трансформації поки висока - мільйон доларів. В майбутньому планується знизити вартість отримання крохмалю до 50 центів на людину в день. Переробка щорічно 100 мільярдів тонн целюлози дозволить отримати близько 4,5 мільярдів тонн крохмалю, підрахували автори матеріалу. А це в два рази вище обсягів світового виробництва зернових.
Читайте також: Пляшка-самобранка врятує від спраги
Крім того, лише третина целюлози повністю трансформується в амилозу. Ще одним речовиною, яке виникає в результаті реакції, стає звичайна глюкоза. Біоінженери пропонують використовувати її для виробництва біопалива.
Деревина вже досить активно використовується для виробництва харчових продуктів. Наприклад, застосовуваний в кондитерській промисловості ванілін проводиться з лігніну, який є відходом гідролізу деревини. Також з тирси китайці роблять лимонну кислоту, а наші хіміки намагаються кустарними способами довести її до розуму.
В цілому людський раціон стає все більш і більш штучним. Навіть в тих випадках, коли людина купує продукти з природною начинкою. У сучасному розумінні люди зараз їдять поки ще не синтетичну їжу, яку одержують із синтезованих речовин, а комбіновані продукти, в яких до природно одержуваних продуктом в значних обсягах додаються синтезовані речовини.
Таких добавок багато, наприклад, в ковбасах і сосисках, фаршах, паштети, де м'ясо підміняється изолятом білка. Крім того, є ще й аналоги харчових продуктів, які імітують натуральні.
Повністю штучну хімічну їжу найчастіше отримують у вигляді різноманітних субстанцій, які з допомогою барвників, ароматизаторів та смакових добавок стають імітацією справжньої їжі. Таким же чином з отриманого деревного крохмалю можна виготовити аналоги різних продуктів.
Такі речовини як сахароза, глюкозо-фруктозний сироп, ізоляти білків, крохмаль, вітаміни, амінокислоти, смакові речовини (інозінат і глутамат натрію, аспартам, сахарин), барвники, консерванти, людина вже виробляє в промисловому масштабі.
Наприклад, заводи виробляють 600 тисяч тонн амінокислот в рік, глюкозо-фруктозних сиропів випускається понад 3 мільйони тонн. У країні з найвищими показниками споживання м'яса, в США, близько 10 відсотків м'ясної сировини замінюється соєвим білком, на що йде більше 300 тисяч тонн білка.
У штаті Міссурі був створений аналог курячого м'яса з сої, олії, води і пшеничної клейковини. Кажуть, на смак дуже схоже. А в Китаї роблять штучні яйця, які відразу і не відрізниш від справжніх. Використовується для цього вуглекислий калій. Його розчиняють в теплій воді, додають желатин, бензойну кислоту і галун. Це і є білок.
З того ж набору робиться жовток - плюс вигнана з тирси лимонна кислота і жовтий барвник. Отриманим частинах яйця надають потрібну форму і структуру. Для того, щоб покрити підробку шкаралупою, "яйце" опускають в розчин з парафіну, гіпсового порошку і вуглекислого калію. Висихаючи цей склад стає штучної шкаралупою.
Читайте також: Роботи нагодують все людство
Ще одна китайська методика - помийне масло. Його виробляють в процесі переробки вже був у використанні масла і харчових відходів. Іноді в якості вихідної сировини для перегонки використовуються стічні води. Потім таке масло знову використовують для приготування їжі.
В результаті китайський общепит майже весь функціонує на цьому помийному маслі. Але це ще не все - в Піднебесній також роблять зі свинини яловичину, поміщаючи для цього в хімічний "яловичий екстракт" шматок свинини, а потім під виглядом яловичини свинину подають в кафе і ресторанах.
У раціоні вітчизняного споживача вже чимало штучної їжі. Ось лише деякі приклади. У знаменитих крабових паличках навіть за рецептурою є тільки натуральна основа у вигляді м'яса тріски. Все інше - набір хімічних добавок: сорбіт, сіль, поліфосфат, крохмаль, цукор, крабовий екстракт, прянощі, барвники та ароматизатори. Однак і м'ясо тріски використовується далеко не завжди ...
Вельми поширена в наших кондитерських виробах варене згущене молоко часто є пальмовий жир з штучними барвниками та загустителями. Плюс набір давно заборонених в Європі добавок - Е450, Е420, Е160, Е171. Так що світовий хімпром не спить, а готує для нас нові харчові прориви ...
Картоплю можуть замінити тирсою
У США розроблений спосіб отримання харчового крохмалю з деревної целюлози в промислових масштабах - дві сотні кілограмів целюлози дадуть 20 кілограмів крохмалю. А така кількість дозволяє забезпечити людину вуглеводами протягом 80 днів. Виробництво цієї штучної їжі може перевершити світове виробництво зернових і нагодувати багатьох.
Для отримання крохмалю в промислових масштабах автори методики, описаної в PNAS, пропонують використовувати деревні відходи. Для цього використовуються два набору ферментів. Їх виробляють генетично модифіковані бактерії.
У процесі розкладання целюлоза розпадається на пари молекул бета-глюкози (целлобіози). Інша група ферментів перетворює отриману масу в амилозу, тобто безпосередньо в один з полісахаридів крохмалю. У підсумку виходить поживна субстанція.
Але вартість трансформації поки висока - мільйон доларів. В майбутньому планується знизити вартість отримання крохмалю до 50 центів на людину в день. Переробка щорічно 100 мільярдів тонн целюлози дозволить отримати близько 4,5 мільярдів тонн крохмалю, підрахували автори матеріалу. А це в два рази вище обсягів світового виробництва зернових.
Читайте також: Пляшка-самобранка врятує від спраги
Крім того, лише третина целюлози повністю трансформується в амилозу. Ще одним речовиною, яке виникає в результаті реакції, стає звичайна глюкоза. Біоінженери пропонують використовувати її для виробництва біопалива.
Деревина вже досить активно використовується для виробництва харчових продуктів. Наприклад, застосовуваний в кондитерській промисловості ванілін проводиться з лігніну, який є відходом гідролізу деревини. Також з тирси китайці роблять лимонну кислоту, а наші хіміки намагаються кустарними способами довести її до розуму.
В цілому людський раціон стає все більш і більш штучним. Навіть в тих випадках, коли людина купує продукти з природною начинкою. У сучасному розумінні люди зараз їдять поки ще не синтетичну їжу, яку одержують із синтезованих речовин, а комбіновані продукти, в яких до природно одержуваних продуктом в значних обсягах додаються синтезовані речовини.
Таких добавок багато, наприклад, в ковбасах і сосисках, фаршах, паштети, де м'ясо підміняється изолятом білка. Крім того, є ще й аналоги харчових продуктів, які імітують натуральні.
Повністю штучну хімічну їжу найчастіше отримують у вигляді різноманітних субстанцій, які з допомогою барвників, ароматизаторів та смакових добавок стають імітацією справжньої їжі. Таким же чином з отриманого деревного крохмалю можна виготовити аналоги різних продуктів.
Такі речовини як сахароза, глюкозо-фруктозний сироп, ізоляти білків, крохмаль, вітаміни, амінокислоти, смакові речовини (інозінат і глутамат натрію, аспартам, сахарин), барвники, консерванти, людина вже виробляє в промисловому масштабі.
Наприклад, заводи виробляють 600 тисяч тонн амінокислот в рік, глюкозо-фруктозних сиропів випускається понад 3 мільйони тонн. У країні з найвищими показниками споживання м'яса, в США, близько 10 відсотків м'ясної сировини замінюється соєвим білком, на що йде більше 300 тисяч тонн білка.
У штаті Міссурі був створений аналог курячого м'яса з сої, олії, води і пшеничної клейковини. Кажуть, на смак дуже схоже. А в Китаї роблять штучні яйця, які відразу і не відрізниш від справжніх. Використовується для цього вуглекислий калій. Його розчиняють в теплій воді, додають желатин, бензойну кислоту і галун. Це і є білок.
З того ж набору робиться жовток - плюс вигнана з тирси лимонна кислота і жовтий барвник. Отриманим частинах яйця надають потрібну форму і структуру. Для того, щоб покрити підробку шкаралупою, "яйце" опускають в розчин з парафіну, гіпсового порошку і вуглекислого калію. Висихаючи цей склад стає штучної шкаралупою.
Читайте також: Роботи нагодують все людство
Ще одна китайська методика - помийне масло. Його виробляють в процесі переробки вже був у використанні масла і харчових відходів. Іноді в якості вихідної сировини для перегонки використовуються стічні води. Потім таке масло знову використовують для приготування їжі.
В результаті китайський общепит майже весь функціонує на цьому помийному маслі. Але це ще не все - в Піднебесній також роблять зі свинини яловичину, поміщаючи для цього в хімічний "яловичий екстракт" шматок свинини, а потім під виглядом яловичини свинину подають в кафе і ресторанах.
У раціоні вітчизняного споживача вже чимало штучної їжі. Ось лише деякі приклади. У знаменитих крабових паличках навіть за рецептурою є тільки натуральна основа у вигляді м'яса тріски. Все інше - набір хімічних добавок: сорбіт, сіль, поліфосфат, крохмаль, цукор, крабовий екстракт, прянощі, барвники та ароматизатори. Однак і м'ясо тріски використовується далеко не завжди ...
Вельми поширена в наших кондитерських виробах варене згущене молоко часто є пальмовий жир з штучними барвниками та загустителями. Плюс набір давно заборонених в Європі добавок - Е450, Е420, Е160, Е171. Так що світовий хімпром не спить, а готує для нас нові харчові прориви ...
Картоплю можуть замінити тирсою
У США розроблений спосіб отримання харчового крохмалю з деревної целюлози в промислових масштабах - дві сотні кілограмів целюлози дадуть 20 кілограмів крохмалю. А така кількість дозволяє забезпечити людину вуглеводами протягом 80 днів. Виробництво цієї штучної їжі може перевершити світове виробництво зернових і нагодувати багатьох.
Для отримання крохмалю в промислових масштабах автори методики, описаної в PNAS, пропонують використовувати деревні відходи. Для цього використовуються два набору ферментів. Їх виробляють генетично модифіковані бактерії.
У процесі розкладання целюлоза розпадається на пари молекул бета-глюкози (целлобіози). Інша група ферментів перетворює отриману масу в амилозу, тобто безпосередньо в один з полісахаридів крохмалю. У підсумку виходить поживна субстанція.
Але вартість трансформації поки висока - мільйон доларів. В майбутньому планується знизити вартість отримання крохмалю до 50 центів на людину в день. Переробка щорічно 100 мільярдів тонн целюлози дозволить отримати близько 4,5 мільярдів тонн крохмалю, підрахували автори матеріалу. А це в два рази вище обсягів світового виробництва зернових.
Читайте також: Пляшка-самобранка врятує від спраги
Крім того, лише третина целюлози повністю трансформується в амилозу. Ще одним речовиною, яке виникає в результаті реакції, стає звичайна глюкоза. Біоінженери пропонують використовувати її для виробництва біопалива.
Деревина вже досить активно використовується для виробництва харчових продуктів. Наприклад, застосовуваний в кондитерській промисловості ванілін проводиться з лігніну, який є відходом гідролізу деревини. Також з тирси китайці роблять лимонну кислоту, а наші хіміки намагаються кустарними способами довести її до розуму.
В цілому людський раціон стає все більш і більш штучним. Навіть в тих випадках, коли людина купує продукти з природною начинкою. У сучасному розумінні люди зараз їдять поки ще не синтетичну їжу, яку одержують із синтезованих речовин, а комбіновані продукти, в яких до природно одержуваних продуктом в значних обсягах додаються синтезовані речовини.
Таких добавок багато, наприклад, в ковбасах і сосисках, фаршах, паштети, де м'ясо підміняється изолятом білка. Крім того, є ще й аналоги харчових продуктів, які імітують натуральні.
Повністю штучну хімічну їжу найчастіше отримують у вигляді різноманітних субстанцій, які з допомогою барвників, ароматизаторів та смакових добавок стають імітацією справжньої їжі. Таким же чином з отриманого деревного крохмалю можна виготовити аналоги різних продуктів.
Такі речовини як сахароза, глюкозо-фруктозний сироп, ізоляти білків, крохмаль, вітаміни, амінокислоти, смакові речовини (інозінат і глутамат натрію, аспартам, сахарин), барвники, консерванти, людина вже виробляє в промисловому масштабі.
Наприклад, заводи виробляють 600 тисяч тонн амінокислот в рік, глюкозо-фруктозних сиропів випускається понад 3 мільйони тонн. У країні з найвищими показниками споживання м'яса, в США, близько 10 відсотків м'ясної сировини замінюється соєвим білком, на що йде більше 300 тисяч тонн білка.
У штаті Міссурі був створений аналог курячого м'яса з сої, олії, води і пшеничної клейковини. Кажуть, на смак дуже схоже. А в Китаї роблять штучні яйця, які відразу і не відрізниш від справжніх. Використовується для цього вуглекислий калій. Його розчиняють в теплій воді, додають желатин, бензойну кислоту і галун. Це і є білок.
З того ж набору робиться жовток - плюс вигнана з тирси лимонна кислота і жовтий барвник. Отриманим частинах яйця надають потрібну форму і структуру. Для того, щоб покрити підробку шкаралупою, "яйце" опускають в розчин з парафіну, гіпсового порошку і вуглекислого калію. Висихаючи цей склад стає штучної шкаралупою.
Читайте також: Роботи нагодують все людство
Ще одна китайська методика - помийне масло. Його виробляють в процесі переробки вже був у використанні масла і харчових відходів. Іноді в якості вихідної сировини для перегонки використовуються стічні води. Потім таке масло знову використовують для приготування їжі.
В результаті китайський общепит майже весь функціонує на цьому помийному маслі. Але це ще не все - в Піднебесній також роблять зі свинини яловичину, поміщаючи для цього в хімічний "яловичий екстракт" шматок свинини, а потім під виглядом яловичини свинину подають в кафе і ресторанах.
У раціоні вітчизняного споживача вже чимало штучної їжі. Ось лише деякі приклади. У знаменитих крабових паличках навіть за рецептурою є тільки натуральна основа у вигляді м'яса тріски. Все інше - набір хімічних добавок: сорбіт, сіль, поліфосфат, крохмаль, цукор, крабовий екстракт, прянощі, барвники та ароматизатори. Однак і м'ясо тріски використовується далеко не завжди ...
Вельми поширена в наших кондитерських виробах варене згущене молоко часто є пальмовий жир з штучними барвниками та загустителями. Плюс набір давно заборонених в Європі добавок - Е450, Е420, Е160, Е171. Так що світовий хімпром не спить, а готує для нас нові харчові прориви ...
