Лучшие рецепты

Як варити каву в турці: рецепт приготування кави в турці

  1. ВІДЕОінструкція
  2. Текстова інструкція
  3. Нарешті, для любителів цікавого смаку наводимо пару рецептів кави в турці:

Зварити каву в турці - це нескладно. Це улюблений спосіб приготування кави вдома у багатьох. З іншого боку це тонкий, що вимагає особливого підходу інструмент. З приготування кави в ібрік, джезві, так ще називають турку, проходять світові чемпіонати. При всій своїй простоті, процес вимагає максимальної концентрації уваги і виконання багатьох умов. Справжня кавова церемонія, де кожен рух відгукується в смаку.

Для того, щоб приготувати каву в турці, потрібна хороша жорна кавомолка, здатна виробляти дрібний помел. Крім кавомолки потрібна чиста якісна питна вода, свіжообжарену кави, ложка для перемішування і сама турка, або, як її ще називають, ібрік або джезва. Зазвичай вона керамічна або мідна і має довгу дерев'яну ручку, рідше турка виготовляється зі сталі або інших металів. Посудина має широку основу і звужується до верху, має носик або навіть два. Турки бувають різних розмірів, від маленьких, на 1 чашку, до великих, на 6 або навіть 8 чашок.

Звичайно, мова йде про умовні чашках. Крім того, важливо, що в турці повинен залишатися вільний простір при приготуванні кави, але не дуже багато. При заварюванні кави буде підніматися в турці і утворювати піну. Якщо вільного простору в турці буде занадто багато, піна може пригоріти до країв і надати небажану гіркоту.

Якщо вільного простору в турці буде занадто багато, піна може пригоріти до країв і надати небажану гіркоту

При приготуванні кави в турці зазвичай використовується дрібний помел, як для еспресо або трохи дрібніше. Ми рекомендуємо відійти від занадто дрібних фракцій «в пил» і спробувати помел побільше.

Коли кава в турці приготовлений правильно, він дуже насичений і густий. Дуже важлива порада - ніколи не спускайте очей з кавою, коли він заварюється в турці. Він може "втекти" в одну мить і забруднити вам плиту.

Якщо ви хочете отримати смак, близький до традиційного, або злегка знизити міцність напою, в турку можна додати цукор і спеції, наприклад, кардамон, корицю або аніс. Насправді, цукор - це невід'ємна частина кави в турці. У будь-якому випадку користуйтеся правилом - додавайте сипучі інгредієнти (спеції) до меленої кави, а рідкі (сироп) до води.

Який сорт кави краще використовувати для приготування в турці? Будь-який. Вибір сорту кави - це справа смаку. Не бійтеся пробувати робусту - вона прекрасно поводиться в турці. Для того, щоб зварити каву в турці, ви можете використовувати каву будь-якого ступеня обсмаження, яка вам подобається.

Питання про те, заважати або не заважати кави, що готується в турці, спірне. На наш погляд, якщо кава перешкодити, коли він вже знятий з вогню, то виходить набагато чистіша чашка, тому що суспензія, яка присутня в піні, осідає на дно. Однак прихильники того, щоб не заважати кави під час приготування, стверджують, що в кожну чашку повинно потрапити рівну кількість піни. Заважати або не заважати - справа переваг, але, в будь-якому випадку, процес перемішування відбувається тільки на фінальному етапі приготування.

Отже, за справу!

ВІДЕОінструкція

Зварити каву в турці - це нескладно. Це улюблений спосіб приготування кави вдома у багатьох. З іншого боку це тонкий, що вимагає особливого підходу інструмент. З приготування кави в ібрік, джезві, так ще називають турку, проходять світові чемпіонати. При всій своїй простоті, процес вимагає максимальної концентрації уваги і виконання багатьох умов. Справжня кавова церемонія, де кожен рух відгукується в смаку. Готуємо кави в турці - покрокова інструкція thumbnailUrl 2018-03-05 true Приготування кави в турці PT3M33S url

Текстова інструкція

Пам'ятайте, що ці рекомендації з приготування кави в турці - всього лише відправна точка для ваших експериментів. Сміливо підлаштовувати їх під ваші потреби!

Нам знадобляться:

  • Чиста питна вода (загальна мінералізація 70-150ppm, кімнатної температури)
  • Кавомолка - помел дрібний, як для еспресо або трохи дрібніше
  • ваги
  • Турка
  • свіжообжарену кави

Щоб зварити смачну каву в турці, ми рекомендуємо співвідношення кави і води 1: 9 (на 20 г кави 180 мл води). При розрахунку, орієнтуйтеся на обсяг вашої турки, заповнюйте її до точки звуження.

1.

Відміряйте на вагах і сміливі необхідну кількість кави Відміряйте на вагах і сміливі необхідну кількість кави

2.

Засипте мелену каву в турку. Пам'ятайте, мелену каву повинен лежати в турці щільним і рівномірним шаром! Засипте мелену каву в турку

3.

Залийте чисту питну воду до точки звуження турки. Залийте чисту питну воду до точки звуження турки

4.

Поставте турку на плиту на середній вогонь (скажімо, 5 з 9). Поставте турку на плиту на середній вогонь (скажімо, 5 з 9)

5.

Як тільки ви побачите, що кава піднявся, приберіть турку з вогню. Якщо кава почне вибігати з-під шапки тонкою цівкою, акуратніше: він ось-ось втече! Як тільки ви побачите, що кава піднявся, приберіть турку з вогню

6.

Відразу розлийте каву по чашках. Якщо ви хотіли його перемішати, це можна зробити зараз. Нічого складного! Відразу розлийте каву по чашках

Нарешті, для любителів цікавого смаку наводимо пару рецептів кави в турці:

1. Кава по-східному
Кава по-східному робиться дуже просто: берете робусту (з нашого асортименту - краще угандійську), додаєте кардамон і цукор. Цукор можна класти з розрахунку 1 шматка на 100 мл, кардамон - за смаком. Варіть турку як зазвичай. Ви отримаєте чудовий міцний напій з пряним ароматом кардамону. Обережно: він надає дуже бадьорить!

2. Ніжний кави
Якщо ви хочете отримати м'який і солодкий напій, цей рецепт - для вас! Для того, щоб зварити каву в турці за цим рецептом, вам буде потрібно єменський кави, мелена кориця і трошки цукру. Засипте каву в турку, додайте корицю і цукор. Зваріть каву як зазвичай. Ви будете приємно здивовані граничної м'якістю цього напою!

Який сорт кави краще використовувати для приготування в турці?