Лучшие рецепты
Как правильно есть устриц?
Опубликовано: 04.12.2017
В ресторанах принято подавать устриц уже раскрытых, потому что без навыка самостоятельно раскрыть устрицу может быть сложно и даже травмоопасно. Открывают их французским тонким острым ножом , а если устрица крупная с толстой раковиной (например устрицы Белон из Бретани ), то специальным коротким ножом с толстым лезвием .
Разумеется клиент может попросить официанта подать ему устриц нераскрытыми вместе с этими ножами.
В дорогих ресторанах устриц всегда подают на подносе на колотом льду , низкая температура гарантирует что устрица будет живой (читай свежей) еще 10-15 минут.
Классические "спутники" устриц это лимон и/или винный уксус с зеленым луком . Также к устрицам принято подавать гренки из ржаного или белого хлеба. В фильмах мне приходилось видеть что устриц подают с икрой, морской капустой или другими морепродуктами, а оказывается это дурной тон и вкус.
Едим рыбу в ресторане - Урок #2: Устрицы
Выпивать устрицу одним махом вполне допустимо и даже "круто", но не у всех это получается особенно если устрица большая. В таком случае специальной вилкой устрицу отделяют от раковины, а уже потом выпивается сок. С устрицами принято пить только белые вина.
Как есть устрицы, как открыть устрицу + Очень простой способ! + puzach
Поскольку моллюск устрицы это чистый белок , то для того чтобы накормить ими взрослого мужчину досыта, достаточно 12 штук . Кстати недавно слышал, что одна устрица в московских ресторанах стоит около 350 рублей . Вот и считайте, и планируйте бюджет :) Я так прикинул - этих денег хватило бы на два-три полноценных ужина в челябинских ресторанах :)
