Лучшие рецепты










Как выбрать кейтеринговую компанию и не испортить корпоратив
Опубликовано: 28.11.2018
Если время от времени вы организовываете мероприятия (работаете от event-агентства или компании-заказчика), то вам приходится обращаться к услугам кейтеринговых компаний.
Основоположник кейтеринга — Франсуа Ватель. Этот гениальный француз одним из первых начал совмещать угощение с развлекательной программой, а также придумал, как принимать гостей не в стенах замка, а в полях и на лужайках.
Без малого двадцать лет в event-индустрии. За это время я постигла многие секреты работы с кейтеринговыми фирмами, составила правила взаимодействия с ними. И сегодня некоторыми из таковых я делюсь с вами.
О чем же позаботиться особо, чтобы избежать проблем и головной боли на мероприятии? Есть несколько моментов. Загвоздка в том, что сыграть против вас может любой из них — отразиться на питании гостей, испортить им впечатление от праздника.
И начнем мы с выбора подрядчика.
Оцениваем предложение кейтеринговой компании
Предложение — ваша первая «лакмусовая бумажка» при оценке потенциального партнера по кейтерингу.
На что обратить внимание:
1. Сезонность меню (учтено ли это в предложении). Зимой обычно едят больше, чем летом. А летом намного больше пьют. Салаты популярнее летом, горячее — зимой. Не забывайте про погоду и особенности площадки, на которой пройдет мероприятие. Для пикника на солнечной поляне не стоит выбирать салаты на основе майонезных или кремовых заправок. Кроме того, обязательно обратите внимание на круг приглашаемых гостей: что их привлечет, а от чего стоит отказаться. Для больших международных мероприятий может понадобиться меню нескольких видов, например, с вегетарианскими или кошерными блюдами.