- Салат Мімоза класичний - покроковий рецепт
- Салат Мімоза з тунцем консервованим і зеленою цибулею - покроково з фото
- Рецепт Мімози з сайра і сиром
- Як приготувати Мімозу з рисом і сиром - рецепт з горбушей
- Салат Мімоза з сардинами класичний святковий - відео рецепт
Салат Мімоза - це вже зовсім точно один з найпопулярніших салатів на святковому столі в наші дні поряд з Олів'є і оселедець під шубою. Особливо часто про нього згадують під Новий рік, тому що він ситний і красивий, викладений смачними шарами з дуже популярних продуктів. Які б рецепти Мімози ви не шукали, в них завжди буде спільне: салат робиться з консервованої риби, яєць, овочів і майонезу. Основні овочі це картопля і морква. А далі вже починається імпровізація, хто додає інші овочі і зелень, хто сир, хто змінює рибу. Всі варіанти гарні по-своєму. Сьогодні я розповім, як готувати салат Мімоза з консервами і різними інгредієнтами за класичним рецептом, а так само з оригінальними добавками. А ви зможете вибрати той, що більше цього доведеться вам до душі.
Салат Мімоза - це класичний листковий салат, його ніколи не готують, перемішуючи між собою інгредієнти. Це практично таке ж блюзнірство, як змішати всі складові оселедця під шубою разом. Тут пошарово головний плюс, який дає можливість кожному інгредієнту одночасно виділятися власним смаком і змішуватися з сусідніми шарами. Крім того, інгредієнти Мімози дуже ніжні і укладання шарами, робить салат повітряним і тане в роті.
Для приготування салату знадобиться глибока миска для укладання шарів, бажано з прозорими стінками, щоб кожен шар було видно. Так само можна викладати шари на великому плоскому блюді у вигляді гірки або скористатися рознімною формою для випічки, щоб шари мали вигляд «торта». У такому вигляді салат набуває дуже святковий вигляд.
Мімозою цей салат назвали неспроста, вся справа в тому, що в обов'язковому порядку верхнім шаром салату є дрібна крихта з яєчного жовтка, легка і повітряна, як квітки весняної гілочки мімози. Саме такі асоціації викликає зовнішній вигляд салату Мімоза. А далі починаються смачні листкові сюрпризи.
Давайте почнемо.
Салат Мімоза класичний - покроковий рецепт
Ви знаєте, я дуже довго намагалася знайти, який же з рецептів салату Мімоза насправді є класичним. Ходять легенди, що цей салат був уперше приготовлений десь в 70-х роках, але точно ніхто не знає, хто був його автором. Так само ходять великі суперечки про те, яка риба використовується саме в класичному рецепті. Десь стверджується, що це горбуша, десь сайра, а хтось твердить, що це сардини в маслі. Однозначно зрозуміло, що це були якісь рибні консерви, а вже смак кожен вибирав найкращий сам для себе.
Тому я пропоную вважати класичним рецептом Мімози, рецепт з тією рибою, яку ви самі найбільше любите. Підійде горбуша, сайра, тунець, лосось, сардини, скумбрія. А інші верстви вже будуть правильні.
Щоб салат Мімоза за класичним рецептом саме таким і був, в нього повинні входити: картопля, морква, яйця, цибуля, риба, майонез.
Це так званий мінімальний набір, щоб вийшов салат Мімоза, а не якийсь інший. Випробувавши такий набір продуктів не один раз, я можу точно сказати, що він чудово відображає загальну до нього любов, тому що це дуже і дуже смачно!
Від цього і будемо відштовхуватися.
Для приготування знадобиться:
- консервована риба - 1 банка,
- картопля - 3 штуки,
- морква - 2 шт,
- яйця - 4 шт,
- цибуля - 1 шт,
- майонез,
- сіль за смаком.
приготування:
1 Заздалегідь відваріть картоплю і моркву для салату. Можна зварити їх як в мундирі, так і без нього. Вся справа в тому, який смак варених овочів вам більше подобається. Для приготування це не дуже принципово. Важливо лише те, щоб картопля і морква були остиглими на момент складання салату.
2. Зваріть круто яйця, остудіть їх під струменем крижаної води і очистіть від шкаралупи. Тепер необхідно обережно відокремити білок від жовтка, щоб жовток НЕ розкришився завчасно. Я для цього роблю неглибокий надріз збоку білка, а потім розкриваю його, щоб дістати жовтки відкласти на тарілку. Жовток нам знадобиться в найостаннішу чергу.
3. Відкрийте банку з консервованою рибою і викладіть шматочки риби на тарілку, рідина краще злити. Але якщо ви хочете щоб салат був посочнее, то залиште її невелику частину, рівно стільки, щоб риба була соковитою, але не утворювалася калюжа, в якій наш салат може розмокнути.
Витягніть з риби кісточки і хребет, а потім гарненько розімніть виделкою рибу.
4. Починаємо викладати шари. Насамперед натираємо на крупній тертці картопля і викладаємо з нього фундамент салату. Особливо це актуально, якщо ви розкладає салат на блюді, а не в мисці.
Якщо ви варили картоплю без солі, то можна трохи посолити його зараз. Зверху намажте тонким шаром майонез. Це можна зробити видавлюючи його тонкою цівкою, а потім розрівнюючи ложкою або лопаткою.
5. На картопля викладіть шар риби, розрівняйте його виделкою, щоб ніде не траплялися дуже великі шматочки або гірки.
6. Поверх риби ми кладемо цибулю. Для салату Мімоза краще використовувати солодкі сорти цибулі, які не будуть псувати смак своєї пекучістю і гіркотою. Якщо такого сорту немає, то візьміть звичайний лук, але після того, як дрібно наріжете його, покладіть в мисочку і залийте окропом на 2 хвилини. Це вб'є гіркоту в цибулі, не зіпсувавши його смак і хрускіт. Не забудьте остудити цибулю перед викладкою.
Поверх шару лука знову намажте майонез.
7. Наступний шар - це яєчні білки. Їх необхідно натерти на крупній тертці і рівномірно розподілити. Знову намажте дуже тонким шаром майонезу. Тут майонез служить не стільки соусом для смаку, скільки цементом для зміцнення шарів.
8. Далі потріть варену моркву на тертці і розкладіть дуже рівно. Чуть чуть примніть, а потім намажте і цей шар майонезом. Верхній шар майонезу можна зробити вже трохи товстіший, щоб прикраса салату з жовтка краще на ньому трималося. Якщо викладаєте салат гіркою, то можна намазати і бічні сторони салату.
9. Щоб наш салат перетворився в Мімозу, потрібно взяти яєчні жовтки і натерти їх на дрібній тертці, а потім рівномірно і красиво обсипати ними салат з усіх боків. Спочатку засипте весь верх, а потім якщо залишиться, прикрашайте з боків. Верх салату Мімоза повинен вийти рівномірно жовтим і «пухнастим» без просвітів як квітка мімози.
Тепер салат необхідно накрити і відправити в холодильник настоюватися на пару годин. Це обов'язкове правило, саме настояний салат Мімоза по-справжньому смачний і ніжний.
Перед подачею на святковий стіл дістаньте його, прикрасьте гілочками зелені, щоб він ще більше скидався на квіти і пригощайте гостей.
Салат Мімоза з тунцем консервованим і зеленою цибулею - покроково з фото
Ще один смачний салат Мімоза виходить, якщо приготувати його з тунця, а в шари додати зелену цибулю замість ріпчастої. Це дуже освіжить його смак і зробить незабутньо пікантним. Тунець вважається дуже корисною рибою, але варіант в маслі не дуже дієтичний. Якщо хочете зробити салат більш легким, то використовуйте тунець у власному соку. Майонез, на жаль, з цього салату прибирати не можна, так як він створює основу смаку і зв'язки шарів. Ви можете просто намазувати їм не всі верстви, і робити це дуже тоненьким шаром. Тоді салат Мімоза вийде більш легким і розсипчастим.
Для приготування знадобиться:
- тунець в олії - 2 банки,
- варену картоплю - 3 штуки,
- варена морква - 1 штука (велика або 2 маленькі)
- варені яйця - 5 штук,
- зелена цибуля - пучок,
- майонез - 150 грам,
- кріп для прикраси,
- сіль за смаком.
приготування:
1. Підготуйте всі інгредієнти для салату Мімоза. Картоплю і моркву зваріть в мундирі, потім почистіть і остудіть. Яйця зваріть, але не більше 10 хвилин кипіння, щоб жовток НЕ позеленів і салат вийшов красивим. Натріть білки на крупній тертці, а жовтки на дрібній. Лук поріжте дрібними кружечками. Тунець витягніть з банки без масла, приберіть кісточки і розімніть його виделкою на дуже дрібні шматочки.
2. Першим шаром викладаємо картопля. Його можна натерти на крупній тертці відразу в салатник, а потім надати шару потрібну форму. Злегка примніть його лопаткою і намажте тонким шаром майонезу.
3. Тепер розкладіть рибу по шару картоплі і акуратно розрівняйте виделкою. Цей шар майонезом мазати не потрібно, щоб смак риби був більш яскравим.
4. Тепер посипте шар тунця зеленою цибулею і вже його намажте майонезом за допомогою лопатки або ложки.
5. Наступним шаром покладіть моркву, натерту на дрібній тертці. І знову майонез.
6. Передостанній шар нашого салату Мімоза - це натерті на тертці білки, які стануть фоном нашої картини.
7. Тепер з жовтка і гілочки кропу ми зробимо квітка Мімози. Для цього покладіть кріп на середину блюда, розпушити його. Ложкою викладіть невеликі гірки у вигляді суцвіть мімози поверх кропу. Що залишився жовток розкладіть рамочкою навколо квітки. Так вийде дуже красиво і святково. Справжній салат Мімоза.
Дайте салату настоятися в холодильнику не менше години, а краще двох. Після цього він буде готовий до прийому гостей або сімейного свята. Їжте із задоволенням!
Рецепт Мімози з сайра і сиром
Ще один дуже популярний інгредієнт салату Мімоза - це сир. Дуже багато додають шар сиру в цей святковий салатик і я цілком можу їх зрозуміти, в цьому поєднанні продуктів сир чудово гармоніює. А з огляду на велику любов нашого людини до сиру, який додається практично куди завгодно, без нього Мімоза просто не могла обійтися.
Сир тут підійде будь-який з смачних твердих сортів. А рибу для цього варіанту ми візьмемо сайру. Якщо ви раніше пробували з якимось одним видом риби, наприклад з горбушей, то обов'язково спробуйте його замінити, ви можете виявити, як цікаво змінюється смак салату тільки від заміни риби. Хто знає, раптом це стане вашим улюбленим варіантом салату Мімоза. Нове пробувати можна і потрібно.
Для приготування знадобиться:
- консервована сайра без масла - 2 банки,
- картопля - 3 штуки,
- яйця - 5 штук,
- морква - 1 штука,
- червона цибуля - 1 штука,
- твердий сир - 150 грам,
- майонез для заправки,
- зелень для прикраси.
приготування:
1. Заздалегідь зваріть картоплю, моркву і яйця. Очистіть їх. Яйця розділіть на білок і жовток. Рибу вийміть з банки і розімніть вилкою.
2. Візьміть велику тарілку, поставте на неї роз'ємну форму для випічки і починайте укладати шари. Першим буде картопля. Його можна натерти на тертці або порізати кубиками.
3. Потім покладіть сайру і розрівняйте її. Сайра досить жирна риба сама по собі, тому на неї немає необхідності намазувати майонез. Вона оживляти собою і нижній шар картоплі. Вони будуть підкреслювати смак один одного.
4. Поверх сайри покладіть шар цибулі. Якщо ви взяли червона цибуля, то він не дуже пекучий і його можна використовувати свіжим. Але якщо у вас білий, то його можна ошпарити окропом або використовувати маринована цибуля власного приготування .
Цей шар намажте майонезом.
5. Далі йде морквина, яку можна натерти на тертці, а можна і порізати невеликими кубиками. Розкладіть її рівномірно по салату.
6. Поверх моркви покладіть яєчні білки і їх намажте майонезом.
7. А тепер завершальний шар жовтків. Натріть його відразу в салат за допомогою дрібної терки. Так він вийде більш повітряним. Тепер прикрашайте салат Мімоза гілочками зелені і овочами, ставте в холодильник і чекайте гостей!
Перед подачею приберіть роз'ємну форму, щоб все різнокольорові і смачні шари салату було видно.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Як приготувати Мімозу з рисом і сиром - рецепт з горбушей
Горбуша одна з найпопулярніших консервованих риб в наш час, тому не дивно, що салат Мімоза теж почали готувати саме з нею. Її ніжний смак люблять дуже багато, плюс до всього вона корисна і не дуже жирна, так як консервується не в маслі, а у власному соку.
Є така варіація салату Мімоза, де традиційний картопля замінили на рис. Більшість з нас пробували звичайно салат з рисом і горбуша, який вміють готувати практично в будь-якій сім'ї. Так ось Мімоза це більш святковий і смачний варіант салату з горбушей і рисом, так ка він укладається шарами і в ньому присутні додаткові інгредієнти, такі як сир і моркву.
Заправляється такий салат традиційна майонезом, що цілком логічно і любимо нами на смак.
Для приготування знадобиться:
- консервована горбуша - 1 банка,
- рис - 100 грам,
- сир - 150 грам,
- яйця - 4 штуки,
- морква - 1 штука (велика або 2 маленькі),
- цибуля ріпчаста або зелений - 1 шт (пучок),
- майонез для заправки,
- сіль за смаком.
приготування:
1. Почніть готувати салат Мімоза з тих інгредієнтів, на підготовку яких піде найбільше часу. В даному випадку - це рис. Його необхідно добре зварити заздалегідь і остудити до кімнатної температури.
2. Яйця теж зваріть круто, але не давайте їм кипіти занадто довго, хвилин 7-10 максимум, інакше у вас вийде темний жовток. А нам, якщо пам'ятаєте, потрібен яскраво жовтий, як квітка мімози. Зварені яйця очистіть і відокремте білок від жовтка.
3. Лук почистіть і дуже дрібно поріжте. Якщо він гіркий, то залийте вже порізану цибулю окропом на 2 хвилини, потім процідіть через сито воду. Ошпарений цибулю втрачає свою гіркоту.
4. Горбушу відкрийте і витягніть кістки. Розімніть рибу виделкою в окремій тарілці, якщо вона суха, то додайте трохи бульйону з банки, але не перестарайтеся, щоб салат не поплив.
5. Морква необхідно зварити заздалегідь, потім почистити і натерти на дрібній тертці.
6. Тепер починаємо викладати шари салату Мімоза з рисом. Перший шар - це горбуша. Викладіть її на дно салатник або великого блюда, якщо будете робити салат гірку або формувати його за допомогою круглої форми. Примніть його трохи, щоб риба лягла щільно і стала хорошим фундаментом салату.
Можете злегка змастити шар майонезом, то досить тонко.
7. На шар горбуші покладіть цибулю. Перед ці обов'язково дайте йому охолонути, якщо ви обшпарили його окропом. Салат повинен збиратися їх холодних інгредієнтів. Намажте цибулю майонезом тонким шаром.
8. Далі йде натерта на дрібній тертці моркву. Можна терти і на великій, але з дрібними шматочками салат виходить ніжнішим і повітряним. Морква змастіть майонезом.
9. Наступний шар - це рис. Якщо ви використовували круглий сорт рису, то салат не почне розвалюватися, але якщо у вас рис занадто розсипчастий, то можете змішати його перед цим з ложкою майонезу. Це склеїть зерна рису між собою. Не забудьте його підсолити, якщо не зробили цього під час варіння.
10. На рис кладемо сир. Його треба натерти на тертці і розподілити рівномірно по всій поверхні. Сир намажте майонезом.
11. Після сиру покладемо шар тертих білків яєць. Смажена їх ще одним шаром майонезу.
Не всі люблять змащувати кожен шар майонезом, це можна робити і через один. Але я вважаю за краще мазати кожен шар, просто дуже тонко.
12. Верхній шар укладається з повітряних жовтків, натертих на дрібній тертці. Тепер можна відразу над салатом, а можна і попередньо в іншу тарілку. Але жовтки досить швидко злипаються між собою, так що не давайте їм довго стояти.
Тепер салат можна прикрашати. Готовий салат Мімоза з рисом необхідно потримати 1-2 години в холодильнику, перед тим як ставити його на святковий стіл.
А після цього сміливо угощайтесь!
Салат Мімоза з сардинами класичний святковий - відео рецепт
Якщо ви довго не можете придумати, як красиво подати салат Мімоза на святковий стіл, то наступний рецепт стане для вас в цьому хорошим помічником. Тут готується не просто салат Мімоза за класичним рецептом з сардинами в маслі, але і представлений чудовий і дуже ошатний варіант прикраси салату для свята.
Приємних і веселих вам свят, ошатних салатів і добрих застіль!
Поділіться чудовим рецептом!
Оцінка: 5.0 / 5. 6 голосів.
Завантаження ...
