1. Класична окрошка
2. Як готувати?
3. борщ
4. Як готувати?
5. Томатний холодний суп
6. Як готувати?
7. Болгарський огірковий суп
8. Як готувати?
9. Холодний суп з кабачками
10. Як готувати?

Літо - спекотна пора, і коли, як не влітку, включати в меню легкі освіжаючі супи з овочів! Борщ, окрошка, томатний - велика кількість рецептів холодних супів нікого не залишить байдужим.

І тому сьогодні жіночий сайт "Красива і Успішна» зробив для вас добірку кращих рецептів, з якими приготування холодних супів буде простим і швидким, а результат - вражаючим!

Класична окрошка

окрошка - національне російське блюдо, смак якого знайомий багатьом. Цей смачний холодний суп до всього іншого ще і дуже простий і ситний. Варіантів його приготування є кілька - інгредієнти можна міняти, додавати або зменшувати на свій розсуд. Але ми пропонуємо рецепт класичної окрошки на квасі.

Складові:

• картопля - 4-5 шт .;
• свіжі огірки (до речі, спочатку додавалися мариновані або солоні - можна поекспериментувати і так) - 4-5 шт .;
• курячі яйця - 4-5 шт .;
• зелень - цибуля, кріп, петрушка, кінза (вибирайте по пучку зелені на ваш смак);
• м'ясо (можна взяти будь-яке відварне м'ясо або купити готову шинку) - 200-300 г;
• квас - 1,5-2 л;
• сметана - 300 г;
• сіль, спеції.

Кількість інгредієнтів можна змінювати на свій смак або в залежності від того, на скільки людина готується страва. Зменшіть картоплю і замініть її свіжими огірками - і ваш смачний і холодний суп-окрошка буде дієтичної!

Як готувати?

Відваріть картоплю, яйця і м'ясо (якщо ви не придбали готову шинку). Дрібно наріжте кубиками відварені інгредієнти, точно так же - огірки, нарубати зелена цибуля і пучки петрушки і кропу. Все змішайте в глибокій мисці або каструлі, залийте квасом. Рекомендується використовувати не темний і занадто солодкий магазинний квас, краще зайнятися приготуванням домашнього, світлого, більш кислого - як його приготувати, ми розповідали тут . Візьміть сметану, додайте туди ваші улюблені спеції за смаком і сіль, заправте окрошку сметаною заправкою.

борщ

Холодний суп з буряка - ще одне традиційне блюдо, до якого багато хто звик. До всього іншого, борщ ще й дуже корисний, адже буряк містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Якщо ви любите борщ, його можна робити не тільки влітку, а й цілий рік.

Складові:

• буряк - 300-400 г;
• огірки - 300-400 г;
• зелень - цибуля, кріп, петрушка, кінза (вибирайте по пучку зелені на ваш смак);
• часник - 2-3 часточки;
• кефір - 1-1,5 л;
• сіль, спеції.

Як готувати?

Традиційно буряк для холодного смачного супу з буряка не відварюють, а використовують у сирому вигляді, і, до речі, це дуже корисно. Але якщо ви не звикли до її хрусткому смаку і специфічного аромату, можна опустити цілу неочищену буряк в окріп і проварити її 10-15 хвилин. У будь-якому випадку буряк потрібно очистити, а потім натерти на крупній тертці, те ж саме робимо і зі свіжими огірками. Дрібно нарізаємо зелень і цибулю, додаємо до овочів. Дрібно нарізаємо часник або тиснемо його в чеснокодавилке, додаємо туди ж, заливаємо все кефіром і додаємо спеції.

Завантаження ...

Томатний холодний суп

А ось рецепти приготування холодних томатних супів прийшов до нас з гарячою Іспанії - тут це блюдо дуже цінують в спекотні літні дні і подають його в кожному будинку і в кожному ресторані. Називається він в цій країні «гаспачо», і, не дивлячись на те, що він холодний, цей смачний суп досить пікантний через додавання в нього гострого перцю і спецій.

Складові:

• помідори - 5-6 шт .;
• солодкий болгарський перець - 2-3 шт .;
• перець чилі - невеликий стручок;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• часник - 2-3 зубчики;
• томатний сік - 2 склянки;
• сіль, спеції.

Як готувати?

З томатів потрібно видалити шкірку, і щоб це було простіше зробити, їх потрібно бланшувати: опустіть плоди в киплячу воду на 1-2 хвилини. Помідори дрібно наріжте або навіть подрібніть в блендері. Огірок натріть на дрібній тертці, зелень і перець чилі дрібно наріжте, солодкий перець, цибулю і часник подрібніть в блендері. Залийте всю суміш томатним соком, додайте сіль і спеції на ваш смак. В Іспанії цей смачний холодний суп подають з грінками і дрібно наколоті льодом.

Болгарський огірковий суп

Це - найпростіший і швидкий холодний суп з усіх перерахованих рецептів. Традиційний варіант його приготування прийшов до нас з Болгарії, і в цій країні він називається «таратор». Готувати його дуже просто і швидко, і він ідеально підійде для літніх дієт або розвантажувальних днів .

Складові:

• огірки - 4-5 шт .;
• редис - 5-6 головок;
• часник - 2-3 часточки;
• зелень - цибуля, кріп, петрушка, кінза (вибирайте по пучку зелені на ваш смак);
• кефір - 500-600 г;
• сіль, спеції.

Як готувати?

Овочі для тараторять не треба відварювати, тому готується цей суп дуже швидко. Їх досить нарізати дуже дрібно кубиками або буде навіть простіше натерти на крупній тертці. Попередньо можна очистити огірки, якщо шкурка гірчить (зазвичай це буває у ранніх овочів). Часник дрібно нарубати або придушити, зелень наріжте. Все змішайте, залийте кефіром, додайте спеції на ваш смак.

Порада від sympaty.net: при подачі в цей холодний суп добре додати ложку гірчиці.

Холодний суп з кабачками

А цей рецепт - новинка, напевно, в дитинстві ви такого не пробували, тому саме час здивувати своїх домочадців або гостей. Літо - пора кабачків, і для цього холодного супу краще вибирати молоді кабачки, в яких майже немає насіння.

Складові:

• кабачки - 500-600 г;
• волоські горіхи - 100-150 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• оцет - 2-3 столові ложки;
• сіль, спеції.

Як готувати?

Свіжі кабачки наріжте дрібними кубиками. Якщо вони молоді, немає необхідності знімати шкірку, а якщо кабачок зрілий, його краще попередньо очистити. Відваріть кабачки кубиками протягом 4-5 хвилин, воду злийте. Розтлумачте горіхи або подрібніть їх у блендері, додайте туди пригнічений часник, рослинне масло, оцет і добре перемішайте. Додайте горіхи в кабачки, залийте холодною кип'яченою водою. При подачі в цей суп можна покласти ложку сметани.

Ось такі прості холодні супи можна приготувати жарким літом. Смачного!

---
Автор - Тетяна Мальцева, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!