1. Хімічний склад рису і його калорійність
2. Корисні властивості чорного рису
3. Як готувати чорний рис?
4. Відмінність білого і чорного рису
5. Користь чорного рису для здоров'я
6. Чорний рис і користь для вашого серця
7. Чорний рис і детоксикація організму
8. Користь чорного рису для шлунка
9. Чорний рис не містить глютену
10. Користь чорного рису для крові і запобігання діабету
11. Чорний рис захищає вашу печінку
12. Шкода і протипоказання від вживання чорного рису
13. Чи варто вживати чорний рис в їжу?

Виростає ця культура виключно на території Америки і Азії. У народі він відомий під різними назвами: чорний, дикий, канадський, індіанський і заборонений рис. Забороненими його називали в Китаї, так як вживати його мали право лише представники вищих верств населення і знаті. Для простого народу він був під забороною.

Найбільшим світовим імпортером чорного рису є американський штат Міннесота, де вирощування цього зерна налагоджено в промислових масштабах. У багатьох американських і європейських містах чорний рис використовується, як декоративну рослину, яке прикрашає ставки і водойми. Дикий рис не відрізняється зовні від тієї культури, яка вирощується людиною. Колір може відрізнятися від вугільно-чорного до світло-коричневого, це залежить від безлічі факторів, таких як стиглість, спосіб обробки і пропарювання.

Хімічний склад рису і його калорійність

На відміну від поширених культур чорний рис відрізняється великою кількістю поживних речовин. На сто грам продукту міститься близько 20 грам білка і майже денна норма фолієвої кислоти. Це в кілька разів більше, ніж в будь-якому іншому вигляді.
Так само чорний рис багатий:

• великою кількістю потужних антиоксидантів,
• цинком,
• селеном,
• марганцем,
• фосфором і магнієм;

Чорний рис містить в собі велику кількість заліза, в середньому це 3,5 грама на 100 грамів страви. У ньому міститься велика кількість марганцю, магнію, фосфору і селену. Всі ці мінерали необхідні для виконання життєвоважливих функцій. Магній і фосфор також є частиною різних процесів у здоровому функціонуванні людського організму.

Ця незвичайна крупа - справжня скарбниця корисних елементів і поживних речовин. В одній порції міститься до 60 відсотків від денної норми важливих мікроелементів, необхідних дорослій людині. Через те, що цей рис проводиться в основному на території сполучених Штатів Америки, ціна на цю кашу може бути досить високою. На полицях наших магазинів вона може досягати до 200 рублів за півкілограмову пачку.

Одна порція чорного або забороненого рису містить в собі близько 180 калорій і несе в собі величезну кількість фитонутриентов флаваноіди, джерело корисних волокон. Так само він містить в собі досить велику кількість вітамінів і мінералів, а так само є багатим джерелом рослинного білка. Зовнішня оболонка, тобто висівки є джерелом потужних антиоксидантів. За рівнем вмісту цих речовин чорний рис може позмагатися з багатьма продуктами, що знаходяться в вершині списку за вмістом антиоксидантів.

Половина склянки сирого рису містить в собі приблизно:

• 169 калорій,
• 1,7 грама жиру,
• 30 грам складних вуглеводів,
• 2 грами клітковини,
• 5 грамів рослинного білка;

Корисні властивості чорного рису

Завдяки своїм складом чорний рис є лідером серед всіх сортів за кількістю корисних мікроелементів. Кількість білка в ньому в кілька разів більше, ніж в будь-якому іншому .. Крім цього будучи за своїм складом складним вуглеводом він перетравлюється в шлунку тривалий час, насичуючи вас і забезпечуючи великим припливом сил на тривалий термін.

Включення дикого рису в раціон допомагає зміцнити ваш організм, а саме:

• він покращує стан вашої м'язової і кісткової тканини,
• допомагає тримати організм в тонусі,
• виводить з організму і шлунково-кишкового тракту велика кількість токсинів і шлаків,
• покращує функції нирок,
• захищає ваш шлунок і кишечник від різного виду патологій,
• нормалізує артеріальний тиск,
• покращує стан очей і зору в цілому,
• стимулює роботу головного мозку,
• зміцнює стан центральної і периферичної нервових систем,
• прискорює обмін речовин,
• прискорює регенеративні процеси в вашому тілі,
• зменшує руйнівний вплив вільних радикалів на клітини, завдяки високому вмісту антиоксидантів;

Як готувати чорний рис?

З чорного рису готуються всі ті ж страви, які готуються з простого. У багатьох кухнях популярно його приготування, як і білого рису, злегка недовареним, тобто аль денте . Головною відмінністю є час готування. Як правильно варити рис, щоб він був смачним і розсипчастим?
Незважаючи на невелику популярність в нашій країні, набагато меншу, ніж коричневий, чорний рис, так само відомий як заборонений, відомий ще з давніх часів. Він має велику кількість переваг для вашого здоров'я, ніж інші сорти.

Цей тип крупи багатий великою кількістю потужних антиоксидантів, які допомагають боротися з хворобами і залишатися молодими і красивими. Харчові волокна, які містяться в складі роблять позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт, а протизапальні властивості допомагають запобігати багато серйозних захворювань.

Цей рис здатний зупинити розвиток діабету, онкологічних захворювань, хвороб серця і кровоносних судин, а так само допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами.

Чорний рис вживається в їжу на території Азії вже тисячі років. Це зерно вживалося вищими верствами суспільства і знаттю. У наш час він все частіше з'являється на полицях звичайних магазинів, набираючи популярність серед простого населення. Люди все більше відкривають для себе смак і незаперечні переваги для здоров'я, які він може запропонувати.

Відмінність білого і чорного рису

Цікаво, на скільки сильно чорний рис відрізняється від простого? За рівнем вмісту поживних речовин ми маємо таку ось картину:

Сорт Білок, г. Залізо, г. Волокна, г. Полірований білий рис 6,8 1,2 0,8 Коричневий рис 7,9 2,2 2,8 Червоний рис 7 5,5 2 Чорний рис 8,5 3,5 4,9 Як ви бачите на таблиці вище чорний рис містить в собі найбільшу кількість антиоксидантів, білка і дієтичних волокон. Так само чорний рис є відмінним джерелом заліза, яке складно отримати людям, які віддають перевагу вегетаріанське харчування.

Як і бурий рис чорний містить в собі миш'як і важкі метали, але ви можете з легкістю зробити нескладні кулінарні хитрощі, для того щоб уникнути отруєння і накопичення цієї отрути в організмі.

Приготування цього сорту порівняно з варінням макаронних виробів, а саме 8 частин води на одну частину сухої крупи. Саме велика кількість води знижує рівень вмісту миш'яку в готовій страві. Так само існує думка, що приготування в мультиварці або пароварці знижує вміст цієї отрути на 90 відсотків.

Користь чорного рису для здоров'я

Висівки, в яких знаходиться саме зерно є одним з найбагатших джерел антиоксидантів, серед тих, що можна знайти в їжі. Навіть більше ніж в червоному вині . Глибокий чорний і фіолетовий колір свідчить про високий рівень цих речовин, як і в інших продуктах, наприклад чорниці, малині і журавлині.

Дослідження показують, що кількість міститься Антоніана в чорному рисі набагато вище, ніж в будь-якій іншій цільнозерновий культурі. Цей антиоксидант допомагає в захисті від безлічі простих і складних захворювань, запобігає середчно-судинні захворювання і розвиток раку, який в свою чергу може бути викликаний руйнівним впливом вільних радикалів в тілі. До того ж він покращує функції головного мозку і має протизапальну дію.

Чорний рис і користь для вашого серця

Дослідження виявили, що вживання чорного рису захищає ваші судини і артерії від атеросклеротичного нальоту, який може бути причиною інфарктів та інсультів. Антоціани і фітохімічні речовини в складі зерна підтримують здоровий рівень холестерину за рахунок зниження рівня поганого. Він є незамінним помічником для підтримки вашого здоров'я.
З огляду на рівень смертності від серцевих захворювань стає зрозуміло, чому вживання таких продуктів, як чорний і коричневий рис необхідно для кожної людини.

Чорний рис і детоксикація організму

Давно відомо, що вживання цього виду рису допомагає організму з детоксикацією (очищенням від токсинів і отрут) нашого тіла. Чорний рис відноситься до продуктам, які відновлюють печінку і очищають її від шкідливих сполук, благодар вмісту великої кількості потужних антиоксидантів .
У недавньому дослідженні з'ясували цікаву закономірність.

Взяли дві групи кроликів, одну з яких годували простим білим шліфованим, а іншу чорним і диким рисом. З'ясувалося, що група, вживала чорний рис була менш схильна до окислювальним процесам, тобто пошкодження, що наноситься дією вільних радикалів. Їх кров містила більшу кількість антиоксидантів, відбувалося прискорене очищення печінки, а так само зменшувався наліт всередині важливих артерій.

Фітонутрієнти допомагають організму боротися із запаленнями і чистять організм від шкідливих речовин, які можуть сприяти розвитку широкого ряду захворювань і порушень.

Користь чорного рису для шлунка

Чорний рис, так само як дикий і коричневий, містить в своєму складі велику кількість корисної клітковини. На половину чашки сухого зерна приблизно 3 грами. Це волокно допомагає запобігти запори, здуття і інші порушення роботи травної системи. Воно пов'язує шлаки зскрібаючи їх зі стінок шлунка і виводять токсини, що отруюють організм, допомагаючи налагодити правильне функціонування шлунково-кишкового тракту. Саме завдяки йому чорний і коричневий рис можна віднести до складних вуглеводів.

Потрапляючи в шлунок вони перетравлюється тривалий час, поступово вивільняючи енергію, поступово підвищуючи рівень цукру в крові. Це допомагає залишатися ситим тривалий час, побічно допомагаючи людям скинути вагу.

Чи не відчуваю себе постійно голодним ви не почнете змітати все продукти, які попадуться вам під руку. Дієтологи стверджують, що вживання великої кількості клітковини з цільного зерна захищає вас від ожиріння, хвороб серцевого м'яза, діабету, розладів травлення і синдрому роздратованого кишечника. Це відбувається тому що клітковина грає важливу роль в процесі очищення організму від токсинів, допомагає зменшити запалення і очищає ваші артерії, видаляючи непотрібні відходи з організму. Плюсом до всього цього є здатність цієї крупи протистояти діареї.

Чорний рис не містить глютену

Як і інші сорти рису чорний не містить в складі глютену, особливого білка, присутнього у всіх продуктах, вироблених з пшениці та ячменю. Ця проблема не дуже поширена, але як кажуть дієтологи 1 людина з 6 чутливий до глютену. Симптомами служать здуття живота, пронос, запор, дефіцит поживних речовин і ризик розвитку синдрому роздратованого кишечника.

Вживання в своєму раціоні «забороненого» рису є більш корисним, ніж продуктів, вироблених з рафінованого борошна, борошняних виробів і всього ряду злакових, таких, як пшениця, ячмінь, жито і так далі. Навіть продукти з цільним зерном не рятують від впливу глютену. Вживання рису може допомогти позбутися з проблемами, пов'язаними з реакцією на цю речовину.

Користь чорного рису для крові і запобігання діабету

Дослідження показали, що вживання злаків з цільним зерном зменшує ризик, пов'язаний з ожирінням, діабетом, на відміну від продуктів, що містять в собі швидкі вуглеводи, одержувані з рафінованого сировини.

У порівнянні з обробленими вуглеводами, позбавленими корисних харчових волокон, антиоксидантів і безлічі інших корисних елементів, цільнозернові допомагають сповільнити поглинання цукру в крові. Вживання чорного рису є найбільш здоровим варіантом. Він містить в собі висівки, які сприяють повільному всмоктуванню глюкози в кров.

Порівняння реакції організму на білий і цільнозерновий рис показало, що люди вживають простий шліфований рис набагато більше схильні до ризику розвитку діабету 2 типу та його ускладнень. Замінивши білий рис, борошняні вироби або зернові з великою кількістю цукру на цільнозернові, на кшталт чорного і коричневого рису, ви зменшите небезпеку виникнення серйозних захворювань, а так само збалансуєте свій енергетичний баланс і обмін речовин.

Краще запобігати проблемам на початковому етапі, ніж витрачати велику кількість сил, часу і грошей на виправлення наслідків.

Чорний рис захищає вашу печінку

Проблема здоров'я печінки дуже важлива. У наш час це є серйозною проблемою, від якої страждають навіть діти. Ми говоримо про жирових відкладеннях, які утворюються через не правильного харчування, способу життя і умов навколишнього середовища.

Це серйозне захворювання, наслідки якого можуть позначатися на всьому організмі, тому що печінка є важливим учасником багатьох процесів. Лабораторних щурів з жировою хворобою печінки розділили на дві групи. Одну годували як завжди, другий же додавали до звичайного корму екстракт чорного рису.

Після семи тижнів такої дієти було встановлено, що миші, які вживають екстракт значно поліпшили рівень ліпідів і зменшили рівень вмісту холестерину. Завдяки цьому дослідники прийшли до висновку, що чорний рис може запобігати жирову хворобу печінки.

Можливо, дані отримані в результаті цього тесту не є стовідсотковим доказом користі, але в будь-якому випадку чорний рис допомагає в налагодженні роботи внутрішніх органів і травлення в цілому. До того ж ви оздоровите свій організм і підтримайте свій здоровий вагу.

Шкода і протипоказання від вживання чорного рису

Як і будь-який інший продукт харчування чорний рис має ряд протипоказань, а деяким людям може навіть завдати шкоди. Багато хто вважає, що та користь, яку може принести цей вид рису не зрівнятися з можливим шкодою.

• Найважливішим і досить небезпечним може бути індивідуальна непереносимість компонентів, що містяться в складі. Це може викликати сильну алергічну реакцію. Хочемо зауважити, що кількість людей мають непереносимість рису дуже маленьке.
• При переїданні занадто великої кількості цього рису вас можуть почати мучити запори. Це пов'язано з великою кількістю клейковини в його складі. Щоб уникнути цих неприємностей - вживайте його в розумних межах разом з великою кількістю овочів і пийте більше води.
• Якщо ви маєте якісь серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом або страждаєте від діабету - перед вживанням чорного рису проконсультуйтеся зі своїм лікарем. Це допоможе уникнути неприємних наслідків.

Чи варто вживати чорний рис в їжу?

Зваживши всі плюси і мінуси можна зробити висновок про те, що вживання чорного рису є дуже корисним і важливим. Насправді це стосується всіх цільнозернових. Намагайтеся зменшити вживання оброблених рафінованих продуктів, тому що вони не принесуть вам ніякої користі, підвернувши ризику розвитку серйозних захворювань, починаючи від проблем з шлунково-кишкового тракту і закінчуючи діабетом. Цільнозернові допоможуть вам залишатися здоровими і красивими, підтримувати своє тіло в прекрасному стані і відмінно себе почувати.