1. Діабетичний погляд на фрукти
2. Що корисніше для діабетика: соки або сухофрукти?
3. Про діабетичних фруктах: від абрикоса до яблука
4. Рецепти нескладних страв з використанням фруктів
5. Салат «Сонячний» - 1,2 ХО або 184 ккал
6. Салат «Калорійний» - 1,1 ХО або 202 ккал

Велика кількість біологічно активних речовин міститься в рослинних плодах. Їх наявність дозволяє фруктам повноцінно захищати організм від різних захворювань. Згідно з рекомендаціями ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), в раціоні харчування здорової дорослої людини повинно бути присутні не менше 3-х видів. У ваговій категорії це становить 100 г на добу.

Які фрукти можна їсти при цукровому діабеті і які не можна? Свіжі плоди, соковиті вичавлювання з них або сухофрукти - чому слід віддати перевагу?

Діабетичний погляд на фрукти

Зібраний з дерев плодовий урожай складається з вуглеводів, серед яких присутній фруктозний цукор. Органічні речовини по-різному впливають на рівень глікемії крові. Глюкоза з фруктів одного виду, але різних сортів, діє однаково. 100 г солодких або кислих яблук рівноцінно підвищать рівень цукру. У сорті Джонатан, наприклад, менше аскорбінової кислоти, ніж в Антонівці, але фруктози міститься однакова кількість. Солодкі яблука, як і кислі, необхідно враховувати в хлібних одиницях (ХЕ) або калоріях.

Поширений міф про фруктозі полягає в тому, що фруктоза незначно підвищує цукор в крові, фруктозу можна замінити глюкозою або сахарозою, вона також швидко всмоктується в кров (швидше крохмалю).

Фрукти можна класифікувати на такі групи:

• дозволені діабетикові;
• допустимі;
• небажані для нього.

Всі вони, без винятку, містять так званий швидкий цукор.

До першої групи відносять яблука, цитрусові, абрикоси, персики, ківі, вишню, черешню, гранат, манго. Припустимо діабетикам з'їдати ананаси, сливу, банани. Важлива при цьому порція продукту. Вона повинна складати 2 ХЕ в добу, причому її ділять на пару прийомів. З дозволених плодів можна з'їсти на перекус між сніданком і обідом одне середніх розмірів яблуко, на полуденок - знову дозволені фрукти - ½ частина апельсина або грейпфрута.

Їду на ніч (стакан молока, бутерброд) не можна замінювати фруктозою. Вуглеводи швидко піднімуть рівень цукру крові і також стрімко дозволять йому впасти. Серед ночі діабетик може відчути ознаки глікемії (озноб, помутніння свідомості, пітливість, прискорене серцебиття).

Які фрукти можна при цукровому діабеті? Які відносяться до групи небажаних рослинних продуктів до вживання - інжир і хурма через великий вміст глюкози. Зате вони прекрасно підходять для купірування нападу, викликаного низьким цукром крові.

Що корисніше для діабетика: соки або сухофрукти?

Натуральні соки також містять фруктовий цукор, але позбавлені, на відміну від їх цілісних плодів, важливих для організму сполук - клітковини і баластних речовин. Соковиті вичавки ідеально зможуть відновити рівень цукру при трапилася глікемії. Але незамінна клітковина, присутня у вихідній сировині, уповільнює всмоктування швидких вуглеводів.

Фруктовий цукор в соках стає буквально миттєвим. Подрібнення - перетворення в кашку (пюре, соковиті вичавлювання) дозволеного продукту робить його небажаним для хворого на діабет.

Для діабетика важливіше знання про швидкість всмоктування вуглеводів з продукту, ніж інформація про їх кількість, відповідність хлібним одиницям. Кінетика процесів в організмі залежить від трьох пролонгаторів: температури, консистенції і наявності жирів. Чим холодніше і жирніше їжа, грубіше її консистенція, тим повільніше вуглеводи з неї будуть всмоктуватися в кров, і, отже, підвищувати рівень глікемії.

Перевага хворого повинно бути на стороні прохолодних, твердих і волокнистих страв. Але харчуватися постійно холодної і жирною їжею небезпечно, особливо діабетикам 2 типу. Шкідливий жир викликає збільшення ваги. Ожиріння супроводжується закупоркою судин холестерином.

Діабетику залишається варіювати першими двома факторами, що продовжує в часі процеси всмоктування. Для нього заборона поширюється на рідке або кашоподібну, одночасно гаряче блюдо. Фрукти, як і овочі, не містять жирів і холестерину, тому їх можна їсти при цукровому діабеті.

Фактично сухофрукти перераховані в хлібні одиниці - 1 ХЕ становить близько 20 м Це кількість представляє 4-5 штук кураги або чорносливу. У будь-якому випадку, сухофрукти корисніші, ніж заборонені діабетикам цукерки і печиво.

Про діабетичних фруктах: від абрикоса до яблука

Які фрукти можна при цукровому діабеті? Найбільш часто зустрічається протипоказанням до використання різних фруктів є їх індивідуальна непереносимість.

• Абрикоси не рекомендуються також людям з шлунковими захворюваннями і вагітним жінкам. Плоди сонячного кольору, багаті вітамінами, сприяють еластичності м'язів, активному кровотворенню і росту клітин, зміцненню нервової системи. Лідер мінеральних елементів в абрикосах - калій. Він стимулює діяльність судинної системи, зміцнює серцевий м'яз. Люди, які регулярно вживають абрикоси, відзначають уповільнення процесів старіння, прилив сил, спокійне і життєрадісний настрій. У 100 г фруктів міститься 46 ккал.
• Апельсин є фруктом для тих, що худнуть людей, він входить в усі дієти. Його компоненти стимулюють обмінні процеси в організмі. Апельсин рекомендують застосовувати діабетикам 2 типу при схудненні. Він відноситься до цитрусових, зміцнює імунну систему, що володіє антисептичною дією. Апельсин - найпопулярніший плід серед фруктів для діабетиків. За калорійністю він поступається лише грейпфруту і лимону, в ньому міститься 38 ккал в 100 г продукту.
• При вживанні грейпфрута знижується рівень холестерину в крові, нормалізується артеріальний тиск. Його компоненти (фолієва кислота, калій, пектин) беруть участь в обміні речовин. Грейпфрути їдять при захворюваннях ніг (закупорка вен, судоми). Відбувається стабілізація вироблення гормонів і флори, що міститься в кишечнику. Надмірне вживання плодів з гірчинкою може привести до подразнення слизової шлунка (печія, відрижка кислим вмістом). ½ частини грейпфрута в день цілком достатньо.
• Доведено, що клітковина груші легше переноситься організмом і менш калорійна, ніж клітковина яблук. Славиться плід своїм властивістю, що закріплює діарею. Отже, людям, що страждають запорами, груша не рекомендується. Також не слід її їсти натщесерце.
• Екзотичний ківі перевершує цитрусові за вмістом аскорбінової кислоти. Один його плід замінює три (лимон, апельсин і грейпфрут, разом узяті). У ківі представлена ​​вся група вітаміну В (В1, В2, В9), що грають провідні ролі в обміні речовин.
• Антистресовий персик і нектарин (гібрид з добре відділяється кісточкою і тонкою шкіркою) зберігають нормальний стан шкіри. При діабеті шкірні покриви часто втрачають вологу і страждають від пересихання. Обережність при їх вживанні необхідно дотримуватися через плодової кісточки персика. Її ядра, як і сливи, містять отруйну і небезпечну синильну кислоту. Персики мають 44 ккал в 100 г продукту.
• Кислі плоди яблук рекомендують при зниженій функції шлункового соку. Кашкою зі свіжих плодів з додаванням вершкового масла лікуються довго не загоюються рани, тріщини на сухих ділянках шкіри. Яблука широко використовуються при дієтотерапії хворого на цукровий діабет, тому що поживні речовини фруктів захищають від атеросклерозу.

Переконавшись в свіжості і якості товару, фрукти при цукровому діабеті можна їсти як десерт після основного прийому їжі, або під час перекусів. Обережне вживання вуглеводних продуктів повинно бути в період декомпенсації цукрів у хворого. Часто пацієнти ендокринологічного відділення відзначають, що фрукти при діабеті лікарі їм дозволили після встановлення стабільного глікемічного фону.

Рецепти нескладних страв з використанням фруктів

Салат є видом їжі, в якому поєднуються кілька корисних плодів. Крім того, його приготування можна назвати творчим процесом, так як він робиться з використанням різних кольорових гам, форм і композицій, що викликають позитивні емоції. На думку ендокринологів, гарний настрій для хворого на діабет - це важливий фактор стабілізації глікемії крові.

Салат «Сонячний» - 1,2 ХО або 184 ккал

Часточки очищеного апельсина (100 г) нарізати на шматочки, змішати з натертою морквою (50 г), посипати горіховою крихтою (20 г). Горіхи можна використовувати будь-які.

Салат «Калорійний» - 1,1 ХО або 202 ккал

Яблука попередньо на 2-3 хвилини опустити в підкислену соком лимона воду. Це робиться для того, щоб вони не потемніли в салаті. Потім яблука і ківі (по 50 г) нарізати дрібними кубиками. Додати в суміш фруктів горіхи (15 г). Заправити десертне блюдо нежирною сметаною (50 г). Її можна замінювати йогуртом, кефіром, морозивом.

Додавання свіжої тертої моркви робить салат супер діабетичним. Овочева клітковина сповільнює процес всмоктування вуглеводів в кров. Прикрашати салати можна зернами граната, листочками м'яти. Додавання кориці надає продуктам пряний аромат, підкреслює фруктові нотки і сприяє зниженню цукру крові. Важлива деталь для оформлення салату - посуд, в якій він подається. У скляній і ажурною блюдо виглядає апетитно. Фрукти при цукровому діабеті - це важлива частина живильного і корисного раціону.

Ще можете почитати:

Як приготувати морозиво для діабетиків?

Аделіна Павлова