М'ясо півня зазвичай використовувалося для приготування холодцю, борщу чи інших подібних страв, окремо ж смажити таке м'ясо не рекомендувалося. До сих пір вважається, що м'ясо півня має більш жорстку консистенцію, ніж м'ясо курки. Втім, відмінності між цими видами м'яса все-таки існують, проте, якщо правильно приготувати м'ясо півня в домашніх умовах, вони майже непомітні.
Для того щоб приготувати смачну страву з м'яса півня, його слід правильно вибрати. Якщо ж ви збираєтеся використовувати домашнє м'ясо півня, то птицю слід рубати в молодому віці, так як з роками м'ясо півня стає жорсткіше. Також не останню роль відіграє відгодівлю півня. Якщо ви вирощуєте птицю на м'ясо, то годувати її потрібно зерновими, крупами і обов'язково овочами. Особливо слід загострити увагу на коренеплодах.
При виборі м'яса півня в магазині вам слід звернути особливу увагу на його запах. Е слі ви відчуєте хоча б легке присутність тухлого запаху, то брати таке м'ясо не слід. Також придивляйтеся до консистенції продукту. Якісне м'ясо півня обов'язково має бути щільним і пружним, нерозшаровуватися і не розпадатися на шматки. Колір тушки теж грає велику роль. Дорослий молодий півень має рожеву або злегка жовтувату шкіру, зовсім юний півень матиме біле м'ясо і шкірку, а якщо птицю зарубали вже у віці, то колір її шкіри буде яскраво-жовтим, іноді з домішкою синяви.
Ретельно оглядайте м'ясо півня в магазині, перш ніж купити його, і краще переконайтеся в свіжості м'яса самостійно, так як далеко не всі продавці можуть бути сумлінні.
Користь і шкода
Як і у будь-якого іншого продукту, у м'яса півня є як корисні, так і шкідливі властивості. До корисних властивостей можна віднести той факт, що в м'ясі півня міститься велика кількість білків і амінокислот. Також до складу м'яса півня входить велика кількість вітамінів групи В, а також А і С. Завдяки їх змістом, вживаючи м'ясо півня регулярно можна значно поліпшити зір, нормалізувати кислотність в шлунку і підтримати нервову систему необхідними компонентами.
Незважаючи на те, що м'ясо півня має високу калорійність, при правильному вживанні і готуванні його можна вважати дієтичним продуктом.
Що стосується протипоказань, то не рекомендується вживати в їжу м'ясо старого півня, так як це може призвести до нетравлення шлунка. В іншому ж шкоди даний продукт не принесе.
Як приготувати м'ясо півня?
Як вже говорилося, якщо правильно приготувати м'ясо півня, то воно не буде жорстким. Багато господині задаються питанням, що ж приготувати з цього інгредієнта?
Насамперед хочеться відзначити, що з м'яса півня виходить відмінний холодець. Існує велика кількість рецептів його приготування, які об'єднує один фактор: м'ясо півня для холодцю слід варити не менше восьми годин, щоб згодом воно стало м'яким і ніжним.
Також великою популярністю користується тушковане м'ясо півня. Гасити його потрібно в сковороді з вашими улюбленими добавками. Дуже часто гасять м'ясо півня в вершковому соусі або в сметані.
З м'яса півня виходить дуже смачний і наваристий бульйон, який відмінно підійде для приготування борщу, супу або бешбармака. Однак, якщо півень був немолодий, після варіння з м'ясом нічого не можна буде зробити, так як воно все одно буде жорстким.
Можна також запекти півня в духовці з дуже соковитими овочами. Вони зроблять його м'ясо більш ніжним і м'яким.
Який би спосіб приготування ви не вибрали, вам слід знати, що чим старіше був півень перед забоєм, тим жорсткіше буде його м'ясо.
Багато господині задаються питанням, що ж приготувати з цього інгредієнта?
