1. Найпростіший рецепт приготування індички в духовці
2. Різдвяна індичка в духовці
3. Ціла індичка, запечена в рукаві з сушеними сливами
4. Індичка з травами
5. Індичка в духовці в винному маринаді
6. Рецепт приготування індички, нафаршированої грибами і картоплею
7. Індичка в глазурі з абрикосів і текіли
8. Ціла індичка в глазурі з журавлини і яблучок

М'ясо індички по праву вважається одним з найбільш корисних . До того ж, воно є ще й дієтичним, що робить його подвійно гідним вашої уваги.

Індичка з пряними травами

Рецепт індички цілком у духовці - це справжній шедевр кулінарного мистецтва. Ніжне смачне м'ясо, а зверху золотава скоринка. Найчастіше це блюдо готуватися на святковий стіл.

А в багатьох країнах світу це вважається традиційною стравою на таке чудове свято, як Різдво. І воно є воістину головним блюдом і прикрасою бенкету.

Але не хвилюйтеся, ми вам розповімо в найдрібніших деталях, як приготувати смачну запечену індичку .

Найпростіший рецепт приготування індички в духовці

Цей рецепт хоч і дуже тривалий за часом, але зате з ним зовсім немає клопоту. А мяско виходить дуже ніжним і смачним, завдяки тривалому томлінню.

Нам знадобиться:

• Патрання індичка, вагою приблизно 5 кг.
• Солоне вершкове масло - 50 гр.
• Сіль 3 кавові л.
• 2 десертні л. перчика
• стебла селери
• 1 велика морква
• Солодкий ріпчаста цибуля 1 шт.
• 2 невеликих піали окропу

Поставте духову піч розігріватися до t 260 С. Грати потрібно встановити на саму нижню секцію, все інше з духовки витягнути.

Натріть індичку і всередині і зовні маслом, сіллю і перцем. Стебла селери і моркву потрібно порізати тонкими смужками, такої довжини, щоб вони входили всередину тушки індички , Цибулю порізати на четвертинки. Всі овочі покласти всередину птиці.

Тепер потрібно покласти підготовлену тушку з овочами в більшу сковороду або форму, потім залити її 2 чашами дуже гарячої води, індичка повинна потонути приблизно на 3-5 см., В залежності від обсягу форми і розміру птиці.

Далі прибираємо форму з індичкою в розігріту духовку і одна година випікаємо при встановленій спочатку температурі. Потім ставимо духовку на 1 або 2 швидкість (від 30 до 90 С), дивлячись на скільки потужна ваша піч, і залишаємо так пташку на 4-6 годин.

У цей час абсолютно спокійно можна займатися своїми справами. Перший раз перевірити варто через 2-3 години, далі періодично поглядайте і уникайте пересихання м'яса. От і все!

Привабливість у тому, що поки ця краса печеться, наприклад, до свята, ви спокійнісінько можете займатися іншими справами, наприклад, готувати інші страви, або наводити передсвяткову красу.

Різдвяна індичка в духовці

Цей рецепт ідеальний для святкового різдвяного столу. Приготувавши таке чудове у всіх сенсах частування, ви точно не прогадаєте!

Нам знадобиться:

• одна велика патрання індичка
• розмарин
• вершкове олію
• 1 головка цибулі
• сіль, перчик

Увімкніть розігріватися духову піч до t 140 С.

Індичка по-американськи з апельсинами

Для початку обов'язково підготуйте індичку. Найважливіша умова - вона повинна бути кімнатної температури, далі потрібно буде провернути непросту махінацію з шкіркою птиці, що можливо тільки при вищенаведеному аспекті.

Тепер потрібно розтопити вершкове масло, можна не до кінця. Решта талі шматочки прекрасно розтануть самі, від температури топленого, якщо ви заважаєте його. Далі додайте до нього травку і спеції, за допомогою силіконової кисті. Тепер найскладніше.

Акуратно, стежачи, щоб шкірка не рвалася, відтягувати її від тушки і між нею і м'ясом промазуйте сумішшю на основі вершкового маслечка. Проробіть так з усією індичкою .

Цибулину наріжте на четвертинки, покладіть її всередину тушки. Змастіть зверху всю поверхню будь-яким рослинним маслом, щільно оберніть фольгою і відправляйте в духовку. Випікайте її в такому стані 3-4 години. М'ясо стало дуже ніжним і соковитим.

Але тепер потрібно трохи підправити зовнішній вигляд птиці. «Роздягніть» її, знявши фольгу і для того, щоб домогтися красивою і хрусткої золотистої скоринки випікайте в печі ще від 40 м. - до півтори години.

Приголомшливе різдвяне блюдо готове!

Ціла індичка, запечена в рукаві з сушеними сливами

Ця страва незвично, завдяки входить в рецепт чорносливу, він додає м'ясу солодкуватий смак і неповторний особливий аромат .

А запікання в рукаві знамените тим, що якийсь б м'ясо в ньому не готувалося, воно незмінно виходить дуже соковитим, просоченим ароматами і смачним, так як запікається у власному соку, а матеріал мішка не дозволяє запахам випаровуватися назовні.

Нам знадобиться:

• одна велика патрання тушка індички невеликого розміру (приблизно 2 кг)
• пиалочки чорносливу
• сіль, перчик

Включаємо розігріватися духову піч до t 200 С.

Чорнослив замочуємо в гарячій воді на півгодини. Тушку індички промити і висушити, зробити в НЕ надрізи приблизно на кожні 1,5 см. Змащуємо птицю сумішшю з вершкового масла і спецій.

Потім зливаємо з чорносливу воду і ретельно його промиваємо. Тепер потрібно нашпигувати нашу індичку. У кожен розріз кладемо чорнослив, і підлогу кавової ложечки масляної суміші зі спеціями.

Розміщуємо її в рукав, потім в духовку. Запікати потрібно півтори години. Потім розрізати пакет, і продовжити піч до утворення золотистої скоринки, періодично при цьому поливаючи виділився соком .

Індичка з травами

Цей рецепт запікання індички цілком у духовці передбачає вміле поводження з травами. У рецепті, зрозуміло, вказані пропорції (для великого птаха, вагою 5-6 кг.), Але відштовхуйтесь від розмірів своєї індички.

Якщо ви не знаєте, які трави краще використовувати, то знайте, що прекрасно з м'ясом індички поєднується чебрець, розмарин, орегано і ін. Також непередаваний смак і аромат вийде, якщо використовувати суміш прованських трав! Використовувати можна як свіжу зелен, так і сушену.

Нам знадобиться:

• патрання тушка індички
• трави
• сіль, перчик
• сік лимона і цедра, плюс додатково 1 цілий лимончик
• головка ріпчастої цибулі
• пара часточок часнику

Поставте духовку грітися на 190 С. У невеликому посуді розтопіть олію, додайте до нього частину трав , Цедру лимона і сік. Все добре перемішайте.

Тушку промийте і висушіть. Покладіть її на рясно змащену маслом форму, натріть зсередини сіллю, травами (якщо вони сухі) і перчиком. Змастіть її зовні вершковою сумішшю, а всередину покладіть трави (якщо ви вибрали свіжий варіант, розрізану на четвертинки цибулину, крупно порізаний часник і розрізаний на навпіл лимон.

Запікайте в духовій печі від 2 до 3 годин, періодично поглядаючи. Після повної готовності вимкніть духовку, накрийте фольгою і дайте їй трохи відпочити, близько чверті години.

Індичка в духовці в винному маринаді

Це досить незвичайний рецепт приготування цілої індички. Але саме в цій незвичності полягає основою секрет приголомшливого смаку і аромату блюда . Далі ви зрозумієте в чому справа.

Нам знадобиться одна дуже велика патрання індичка (від 5 кг), а для розсолу:

• ¾ ст. морської солі
• 1/3 ст. цукру
• головка ріпчастої цибулі
• 3 стебла селери
• голівка часнику
• пол пучка розмарину
• пол пучка шавлії
• 3 кавові ложки насіння коріандру
• 3 кавові ложки насіння фенхелю
• 6 лаврових листів
• 1 десертна л. червоного перцю

Для вершкової суміші:

• 250 гр. вершкового маслечка
• За 4 кавових л. дрібно нашаткувати розмарину і шавлії
• сіль

Для підливи:

• 2 невеликих піали сухого білого вина
• 2 літри курячого або індичого бульйону
• 2 головки цибулі
• 2 моркви
• 2 стебла селери
• 4 зуб. часничку
• невеликий пучок чебрецю
• 3 лавр. л.
• 2 кавових л. борошна
• сіль

Маринад: у великій ємності, наприклад в тазу або великому відрі (необхідно, щоб тушка індички увійшла цілком + розсіл), при цьому потрібно буде прибрати ємність в холодильник, але якщо ви готуєте страву в зимову пору року, то цілком можна спробувати винести таз на балкон.

Налийте в тару 2 літри води, покладіть всі потрібні для розсолу інгредієнти, в зазначених пропорціях. Перемішайте і опустіть в розсіл тушку птиці.

Робимо масляну суміш. Змішуємо всі потрібні елементи, добре перемішуємо. Тепер акуратно відтягуючи шкірку змащуємо між нею і м'ясом приготовленої сумішшю.

Потім зверху повністю додатково змастити цією ж сумішшю індичку. Завдяки цим діям при запіканні утворюється чудова хрустка золотава корочка .

Накрийте кришкою і поставте в холодне місце маринуватися на три доби. Увечері напередодні смаження витягніть птицю з розсолу і обсушити.

Приготуємо підливу. У формі, де буде запікатися індичка, змішайте дрібно нарізані овочі, трави і лаврове листя, посоліть і покладіть у форму тушку. Приберіть в холодильник на ніч. Накривати нічим не потрібно.

Запікання птиці. Увімкніть духову піч розігріватися до t 260 С. У форму з тушкою налийте потрібну кількість білого вина .

Поставте її в піч. Слідкуйте, після того, як утворюється рум'яна кірочка, потрібно зменшити t до 190 С і повертати пташку щопівгодини.

Якщо помітите, що верх починає підгоряти, накрийте фольгою . Вимкніть духовку, перекладіть індичку на лист і дайте відпочити від чверті до півгодини. У цей час якраз приготуємо підливу.

Овочі можна викинути. Процідіть сік, що виділився після запікання індички, дайте жиру піднятися і зніміть його, розтопіть на великій сковороді і обсмажте на ньому борошно до золотистого кольору, поступово влийте до неї сік і бульйон.

Розмішайте. Слідкуйте, щоб не утворювалося грудочок. Варіть на повільному вогні до загусання.

Все, можна подавати.

Рецепт приготування індички, нафаршированої грибами і картоплею

Рецепт індички цілком у духовці з картоплею і грибами не такий вишуканий, як попередні, але від того не менш смачний.

Індичка з овочами

Нам знадобиться:

• невелика патрання тушка індички
• півтора кг. картоплі
• 300 гр. свіжих, консервованих або морожених грибів
• пол піали сметанки
• цибулина
• будь-раст. олія
• чебрець, Муск. горіх, каррі, коріандр, сіль, перчик

Відваріть картоплю до напівготовності, дрібно нарізати цибулю, обсмажити його в сковороді на олії до золотистого кольору, додати гриби , Трохи обсмажити. Влити сметану, перемішати і тушкувати від 5 - до 10 м.

Перемішати тушковані гриби з картоплею і нафарширувати індичку. Зашити отвір так, щоб начинка не випадали.

Приготуйте суміш з трав, приправ і спецій з додаванням олії, натріть нею зовнішню сторону тушки. Потім покладіть птицю в глибоку форму, навколо обкласти залишилися картоплею. Випікайте півтори години при t 190 С.

Готову страву посипати свіжою зеленню і змастити вершковим маслом .

Індичка в глазурі з абрикосів і текіли

Нам знадобиться:

• одна дуже велика патрання індичка
• 1,7 л. курячого або індичого бульйону
• 5 кавових ложок текіли
• 50 гр. вершкового маслечка
• 2 ст. л. абрикосового конфітюру
• Перчики чилі - 5 шт. (Сушені)
• 2 зуб. часничку
• курага
• свіжа кінза для прикраси
• сіль, орегано
• шприц

Візьміть невелику каструлю, налийте в неї 2 невеликих чашки бульйону, покладіть сушені перчики чилі і доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і потримайте в окропі 5-10 м.

В металевому ковші змішайте ¾ чашки бульйону, додайте текілу і масло, посоліть. Цю суміш потрібно за допомогою шприца ввести в різні місця індички.

Далі візьміть бульйон з перцями , Додайте туди курагу, сухі трави, часничок, посоліть і поперчіть. Перекрутіть все блендером до однорідної маси.

Намажте частиною цієї суміші тушку. Покладіть її на решітку в духовку, розігріту до t220 С, а на дно печі встановіть глибокий лист з бульйоном.

Запікайте близько однієї години. Зменшіть вогонь до t 170 С і печіть ще близько двох годин, кожну чверть години польова зверху бульйоном. Якщо помітите, що зверху птах початку підгорати, накрийте її фольгою.

Вимкніть духову піч. Вийміть з неї лист з бульйоном, процідіть його в посудину з пюре з перцю чилі, варіть на сильному вогні до загусання, приправте за смаком.

Подавайте індичку з соусом чилі , Прикрашену абрикосами і свіжою зеленню кінзи.

Ціла індичка в глазурі з журавлини і яблучок

Нам знадобиться:

Для розсолу:

• пара ст. л. солі
• пара ст. л. темного цукру
• 2 кавові л. мелених насіння коріандру
• бадьян - 3 шт.
• білий перець - 1 десертна л.
• корінь імбиру
• 3 зуб. тиск часнику
• велика патрана тушка індички
• 2 десертні л. меленого коріандру

Для глазурі:

• 3 невеликих чаші яблучного соку з м'якоттю
• корінь імбиру
• 1 невелика чаша журавлини (можна свіжу або морожену)
• парочка сушених перчиком чилі
• пол ст. патоки
• пол ст. яблучного оцту
• 50 гр. вершкового маслечка
• сіль

Змішуємо всі потрібні інгредієнти для розсолу з каструлі, ставимо на вогонь до кипіння. Варимо кілька хвилин. Потім додаємо 4 піали холодної води, перемішати і дочекатися, поки суміш охолоне до температури приміщення.

Залити всю цю суміш у великій таз і помістити в нього індичку (вона повинна повністю потонути в розсолі). Потім накрийте кришкою і приберіть в холодне місце на добу.

Після проходження потрібного часу вийміть тушку з розсолу, висушіть її і ретельно натріть меленим коріандром. Загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півдня.

Далі приготуємо глазур. Змішати всі необхідні для глазурі інгредієнти, довести на плиті до кипіння, потім зменшити вогонь і уварити на повільному вогні, близько півгодини. Потім процідіть суміш і посоліть.

Розігрійте духову піч до t 200 С, на деко покладіть індичку, попередньо звільнивши її від плівки, випікайте одну годину. Потім полийте трохи глазур'ю і випікайте ще 10 м.

Повторюйте останній крок, поки не залишиться половина приготовленої глазурі , А на пташці чи не з'явиться золотава скоринка. Частину, що залишилася змішайте з топленим вершковим маслом, і подавайте з цією сумішшю готову тушку індички.

Який би рецепт індички ви не готували, завжди можна додатково нафарширувати птицю гарніром, щоб як то кажуть «вбити двох зайців» відразу.

Але це тільки, по-перше. А по-друге, гарнір так вийде значно смачніше, адже це все одно, що приготувати його в курячому бульйоні, наприклад.

Як приготувати індичку-фуррама по-Удінський - розповідає Сталик Ханкішієв у відеоматеріалі: