1. Вступ
2. Пюре з квасолі з кетчупом
3. Спаржева квасоля в соусі
4. У маринаді з овочами
5. Червона квасоля тушкована з грибами
6. З баклажанами на зиму
7. Овочева закуска з квасолею і капустою
8. Стручки з томатом
9. Овочевий салат з квасолею
10. закуска особлива
11. Заготівля з соусом
12. Салат із зеленими помідорами
13. Консервована в аджике
14. Квасоля тушкована з морквою і цибулею
15. салат Десятка
16. Томатний соус пікантний
17. сливовий соус
18. Томатний соус класичний

Героїня сьогоднішньої розповіді - квасоля. Вона дуже смачна і живильна. Високий вміст білка, крохмалю надає їй після термічної обробки крихкість і неповторну текстуру. У нашій статті ви знайдете безліч рецептів смачних страв з квасолі з томатом і без.

Вступ

Квасоля містить багато протеїну крохмалю і мінеральних речовин. Необхідно пам'ятати, що квасолевий крохмаль розбухає довго, тому перед приготуванням квасоля слід замочити на кілька годин у холодній воді. Варять її в закритій ємності на повільному вогні.

При додаванні до квасолі кислих компонентів, наприклад, томатної пасти, бобові не розварюються. Додавайте томатні компоненти в кінці варіння, тоді бобові добре розваряться і не потріскаються.

Страви з квасолі ситні і корисні

Щоб квасоля швидко розварилася, деякі «знавці» рекомендують додавати в воду харчову соду на кінчику ножа. Але пам'ятайте, що сода, прискорюючи процес варіння, знижує вміст вітаміну B1 і погіршує смак готового продукту.

Не рекомендується припиняти процес варіння бобових, доливати в процесі холодну воду, квасоля при цьому не розвариться, а від додавання холодної води на ній з'являться тріщини.

При варінні деяких сортів бобових з них злазить шкірка. Її потрібно зібрати з поверхні і видалити. Готова квасоля повинна бути м'якою, але не розвалюватися.

Пюре з квасолі з кетчупом

квасолеві пюре

Складові:

• 250г білої квасолі
• 60 грамів рослинної олії
• Дві ложки гострого кетчупу Чилі

При замочуванні бобових перед варінням, використовуйте воду температурою не вище 15 градусів, в іншому випадку квасоля закисне.

• Проварити квасоля до повної готовності і пропустити через м'ясорубку
• У вийшло пюре додати масло, сіль, суміш мелених перців, ретельно змішати компоненти.
• Додати кетчуп.
• Якщо пюре вийшло дуже густим, розбавте його відваром, в якому варилася квасоля, укладіть гарячий продукт в півлітрові банки, прикрийте кришечками і простерилизуйте 20 хвилин в киплячій воді.
• Герметично укупорьте, переверніть, охолодіть.

Спаржева квасоля в соусі

Блюдо для гурманів

знадобиться:

• Спаржева квасоля
• помідори
• дві цибулини
• пара Марковки
• зелень петрушки
• оцет
• сіль
• листочок лавровишні

приготування:

• Недозрілі стручки квасолі (1кг) промивають у воді, зрізають кінчики, видаляють рослинну нитка, ріжуть на скибочки 3-5 см, кип'ятять у воді близько 5 хвилин.
• Бланшированную квасоля охолоджують в проточній воді, відкидають на друшляк.
• 300 г цибулі чистять, ріжуть півкільцями, пасерують в розпеченому рослинному маслі та привабливого кольору.
• 200 г моркви чистять, промивають, ріжуть дрібною соломкою, поміщають в глибоку сковороду на розпечене рослинна олія, гасять під закритою кришкою 10 хвилин.
• Гарненько промивають зелень, обсушують, рубають.
• Пол кілограма помідорів натирають на терці, видаляють шкірку.
• протерті томати виливають в підготовлену каструлю, всипають 2 чайні ложечки солі, 2 столові ложки цукру, наливають 2 столові ложки 6 процентного оцту, проварюють протягом 15 хвилин.
• За 5 хвилин до закінчення варіння до киплячої маси додають пасеровану цибулю, моркву, зелень петрушки, суміш перців, листочок лавровишні, проварені стручки спаржевої квасолі.
• Овочі уварюються 10-15 хвилин, перекладають в підготовлені банки, накривають кришками, стерилізують 40 хвилин.

У процесі стерилізації ємність з банками накривають кришкою. Простерилізовані банки герметично закупорюють, перевертають, охолоджують.

повернутися до меню ↑

У маринаді з овочами

Ця страва дуже привабливо і відрізняється високими смаковими якостями. Пропорції овочів в цьому рецепті можуть бути довільними, все залежить від вашого смаку.

готова заготівля

Основні компоненти в овочевий суміші - квасоля, томати , цибуля.

• Промиту квасолю відварюємо до напівготовності.
• Вибираємо дрібні помідори, очищаємо, сортуємо, промиваємо і обсушуємо.
• Очищену цибулю нарізаємо кільцями.
• Морквину миють, чистять, нарізають брусочками товщиною 0,5 см.
• Болгарський перець миють, очищають від насіння, ріжуть частками.
• Часник дрібно рубають.

Овочі утрамбовують в літрові банки, заливають маринадом.

Для приготування маринаду знадобиться:

• 1л води
• 40 грамів оцту 9%
• Столова ложка солі
• Суміш запашного і чорного перцю - чайна ложечка
• Гвоздика - одна штучка
• Рослинна олія - ​​5 столових ложок

Приготування маринаду:

• Наливаємо в каструлю воду, додаємо цукровий пісок, сіль, суміш перців, гвоздику, Кип'ятимо маринад 3 хвилини, перш ніж вимкнути вливаємо оцет.
• Гарячий маринад наливаємо в банки з утрамбованими овочами, прикриваємо кришками.
• Відправляємо на стерилізацію протягом 20 хвилин.
• Після стерилізації банки закочують.

Червона квасоля тушкована з грибами

Блюдо для любителів грибів

Для приготування цієї страви нам знадобиться мариновані гриби. Відкриваємо півлітрову баночку грибів (підійдуть будь-які трубчасті гриби).

• мариновані гриби відкидають в друшляк, проціджують, видаляючи всю рідину, кілька разів промивають у холодній проточній воді.
• Гриби поміщають в глибоку сковороду і тушкують з додаванням 2 столових ложок рослинного масла.
• Попередньо проварену до напівготовності квасолю додають до тушкованим грибам, закривають кришкою, тримають на повільному вогні протягом 10- 15 хвилин.
• За 5 хвилин до закінчення тушкування додають три ложки томатної пасти, ложку оцту, одну чайну ложку цукру.

Гарячий продукт укладають в півлітрові банки, прикривають кришками, закочують, відправляють на зберігання.

повернутися до меню ↑

З баклажанами на зиму

На 10 баночок місткістю 0,5 він знадобиться:

• Сіненькіх- 3 кг
• 2 склянки квасолі
• 3 моркви
• Корінь пастернаку або селери 100 грамів
• 2 цибулини
• Свіжа зелень петрушки
• Цукор 100 г
• Сіль 100 г
• спеції
• Томатне пюре або кетчуп Чилі 0,5 л
• Рослинна олія - ​​півлітра

Закуска з баклажанами

• подрібнюємо овочі
• Пассируем в маслі
• додаємо спеції
• зелень петрушки
• Проварену до напівготовності квасолю

готуємо томатний соус:

• Помідори подрібнюємо на блендері або кухонному комбайні, доводимо до закипання в каструлі, тушкуємо до зменшення суміші на третину від початкового об'єму
• Для підсилення смаку в томатний соус додайте подрібнений болгарський перець
• У підготовлені банки наливаємо трохи томатного соусу, закладаємо тушковані овочі, обсмажені шматочки баклажанів.
• У банки з овочами доливаємо до верху томатний соус, прикриваємо кришками, відправляємо на стерилізацію на 50 хвилин
• Банки герметично закупорюють, перевертаємо, охолоджуємо

Овочева закуска з квасолею і капустою

• Нашаткувати качан капусти.
• 10 помідорів нарізати часточками
• 3 солодких перцю нарізати часточками
• Цибулю порізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці.

Салат з капустою

• Овочі помістити в глибоку сковороду, додати попередньо проварену до напівготовності квасолю, 55 мл соняшникової олії
• Уварювати овочі на повільному вогні, покласти 10 столових ложок цукру, додати три листочка лавровишні. За пару хвилин до закінчення гасіння влити півсклянки олії, 150 мл 9% оцту
• Уварювати до готовності чверть години
• Гарячий продукт розкласти в підготовлені банки, накрити кришками, стерилізувати

Стручки з томатом

Спаржева квасоля в томаті

• Чому у багатьох господинь не виходить консервована в томаті квасоля?
• Чому у неї іноді такий смак, що хоч викидай?
• Чому вона буває зовсім не схожа на квасолю в томатному соусі, заготовлену в заводських умовах?

На всі три питання даємо один відповідь:

Вся справа в тому, що для консервування беруть звичайну квасоля, а брати потрібно - Спаржеву, з недозрілими насінням.

Як я це роблю:

• 1 кілограм спаржевої квасолі (стручки) мою, нарізаю на частини по 5 см, видаляю волокна у вигляді ниток.
• Кількома порціями опускаю в друшляку в киплячу воду на 5 хвилин.
• 350 г цибулі обсмажую в склянці олії.
• Ріжу локшиною півкіло моркви, корінь петрушки, в емальований посуд вливаю півсклянки олії.
• Тушу майже до готовності.
• В окрему каструлю складаю півтора кілограма очищених і протертих стиглих помідорів, дрібно порубаний пучок петрушки, перемішую, кип'ячу 15 хвилин.
• Додаю дві столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, пів склянки оцту, нашатковану моркву, лавровий лист, пасеровані стручки квасолі.
• Кип'ячу 15 хвилин.

Розкладаю в стерильні банки на 2 см нижче горлечка. Стерилізую 60 хвилин, герметично закупорюють.

повернутися до меню ↑

Овочевий салат з квасолею

Салат на зиму

• Нарізаємо кілограм помідорів, і кілограм солодкого перцю.
• Морква натераем на крупній тертці.
• Овочі перемішати, додати 1 кг попередньо провареної квасолі. Додати по одній склянці цукру і 9 процентного оцту, соняшникової олії.
• Всипати 2 столових ложки солі.
• Варити до готовності на слабкому вогні, розкласти по стерильним банкам, закатати кришками.

закуска особлива

• Відварна квасоля - 3 кг
• три цибулини
• велика морква
• Приправа хмелі-сунелі - 2 чайних ложки,
• Рослинна олія - ​​150 мл
• Зелень петрушки, кропу
• Подрібнена кінза - ½ чайної ложки
• томатне пюре

Закуска підійде для приготування квасоляного супу

Заздалегідь приготувати засмажку:

• Три цибулини порізати кубиком
• Моркву натерти на крупній тертці
• Підсмажити на олії
• Змішати квасолю з овочами, додати томатне пюре
• Якщо соку мало, влити трохи кип'яченої води
• Додайте 2 чайних ложки приправи хмелі-сунелі, 2 чайних ложки мелених насіння кінзи, трохи рубаною петрушки і кропу
• Гарячий продукт розкласти в півлітрові банки, простерилізувати 20 хвилин, закатати кришками

Заготівля з соусом

Хрін додасть страві гостроти, а лимонна кислота вдало замінить оцет

Нам знадобиться:

• 5 великих морквин
• Дві столові ложки тертого хрону
• 10 г солі
• 10 г цукрового піску
• Чайна ложечка лимонної кислоти
• квасоля проварена
• 200 мл соняшникової олії
• Столових ложки томатної пасти
• протерті помідори
• Зелень кропу і петрушки

Банки заповнити помідорами з квасолею, соусом. Накрити кришками, стерилізувати 40 хвилин, потім закатати.

Соус готується так:

• Морква пропустити через м'ясорубку, обсмажити на рослинному маслі
• Влити розведену з водою томатну пасту
• Додати подрібнений хрін, зелень петрушки і кропу, довести до кипіння

Салат із зеленими помідорами

Нам знадобиться:

• Проварена до напівготовності квасолю
• Кілограм зелених помідорів
• велика цибулина
• Томатна паста
• Оцтова кислота 9% - 50 мл
• Цукор - 3 столові ложки
• Сіль - 2 столових ложки

зелені помідори

• Помідори нарізаємо часточками, цибулю -колечкамі
• Морквину натерти на крупній тертці
• Овочі страхуємо на соняшниковій олії під закритою кришкою
• У каструлю з товстим дном кладемо проварену квасоля, пасеровані овочі, пасту з помідор, сіль, цукор, спеції, пару листочків лаврушки
• За 5 хвилин до кінця варіння вливаємо оцет

Гарячий продукт розкладаємо в півлітрові банки, стерилізуємо 30 хвилин, закочує кришками, перевертаємо.

повернутися до меню ↑

Консервована в аджике

Через м'ясорубку пропускаємо:

• 3 кг помідорів
• 400 г солодкого перцю
• 200г гіркого перцю
• 200 г часнику

Попередньо проваріть бобові

• До овочевої суміші додаємо стакан оцту 6%, солимо за смаком, перчимо, перемішуємо
• Додаємо дві склянки попередньо провареної квасолі
• Кип'ятимо 10 хвилин
• Гарячий продукт розкладаємо в стерильні банки, закриваємо капроновими кришками, зберігаємо в холодильнику
• Блюдо зберігається в холодильнику 1-2 місяці

Квасоля тушкована з морквою і цибулею

• 0,5 кг моркви
• 30 мл олії
• три цибулини
• зелень
• Відварна квасоля відварна - 0,5 кг
• Цукор - 1,5 ст. ложки
• Сіль - 1,5 ст. ложки
• Оцтова кислота 9 процентна - три столових ложки
• Томатний сік - 1 стакан

підготовлені інгредієнти

• Моркву порізати соломкою, цибулю порізати кільцями, пасерувати в олії на сковороді.
• Змішати овочі з попередньо кухонної до напівготовності квасолею, покласти в глибоку сковороду.
• Додати спеції, сіль, цукор, соняшникова олія.
• За 5 хвилин до закінчення готування влити оцет.
• Гарячий продукт розкласти в стерильні банки, накрити кришками, прокип'ятити 20 хвилин, герметично закупорена, перевернути.

салат Десятка

склад:

• 10 баклажанів
• 10 штук солодкого перцю
• 10 цибулин
• 10 помідорів
• стакан квасолі

Салат «десятка»

• Все порізати, перемішати в одному посуді, додати відварену до напівготовності квасолю.
• У суміш додати 1 склянку оцту 6 процентного, 1 склянка цукру, 1 склянка протертих помідорів, одну столову ложку солі.
• Кип'ятити 25-30 хвилин.
• Закладати в банки в гарячому вигляді, закочувати НЕ стерилізуючи.

Томатний соус пікантний

Соус - основа смаку майбутнього страви

• Через м'ясорубку пропустити 0,5 кг болгарського перцю , 1 кг помідорів, 300 гр. яблук, два гірких перцю.
• Суміш солимо, додаємо перемелений часник, корінь петрушки, 200 мл соняшникової олії, ставимо гаситися (помішувати).
• Потім суміш розкладаємо в стерильні банки, закатати металевими кришками.
• Такий соус можна не влаштовувати, а використовувати безпосередньо для приготування страв з квасолею.

сливовий соус

готовий соус

• Цей соус додасть особливу пікантність вашим блюдам
• Нам знадобиться піввідра слив
• Протушкувати, протерти сливи, протушкувати 15 хвилин разом з підготовленим томатним соусом, додати столову ложку меленої кінзи, 5 подрібнених зубчиків часнику, одну столову ложку червоного меленого перцю, сіль за смаком
• Такий соус можна використовувати для приготування різних овочевих заготовок

Томатний соус класичний

класичний

На 10 л томатного соку:

• 5 грамів кориці
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю, цукор за смаком, соняшникова олія - ​​200 мл, 10 великих цибулин
• Всі інгредієнти змішати і уварювати 50 хвилин на повільному вогні

9.4 Загальний Бал

Ми постаралися зібрати для Вас добірку смачних рецептів з квасолею в томаті. Якщо Ви не згодні з цими оцінками, залиште свій рейтинг в коментарях з аргументацією Вашого вибору. Дякуємо за вашу участь. Ваша думка буде корисно іншим користувачам.

актуальність інформації

9

доступність застосування

10

розкриття теми

8.5

Достовірність інформації

10

плюси

• Квасоля містить в собі багато заліза і корисних мінералів.
• Її можна додавати в супи, салати, заготовки.
• Страви з квасолею одне з головних на столі вегетаріанців.

мінуси

• Не варто зловживати їй в щоденному раціоні людям зі слабким шлунком тому деякі страви можуть перетравиться близько 4-5 годин.