1. Секрети смачного м'ясного блюда
2. Яхнія з картоплею, цибулею, помідорами
3. Складові:
4. Рецепт апетитного рагу
5. Складові:
6. Печеня «Просто і смачно»
7. Нам знадобиться:

Ніжне м'ясо і соковиті ароматні овочі - ідеальний вечерю або другу страву на обід. У будні або до святкового столу підійде тушкована свинина з овочами в мультиварці.

Мультиварку не даремно називають «чудо-горщик» або «чудо-каструлька». Мінімум зусиль, часу і чудове готову страву можна їсти! Змінюючи набір овочів і технологію приготування не складно отримувати різні за смаком кулінарні шедеври.

Секрети смачного м'ясного блюда

Вважається, що для гасіння особливо серйозно підходити до вибору свинини ні до чого, шашлик адже.

Але від його якості дуже залежить смак готового блюда.

М'ясо не повинно бути занадто жирним - загубиться смак і аромат овочів.

Краще вибрати пісну молоду свининку.

Шийка, передня і поперековий хребтова частина, вирізка, лопатка, нежирні м'ясні реберця смачні, якщо стушкувати їх правильно.

Набір овочів може бути самий різний: картопля, капуста, морква, кабачки, баклажани, солодкий і гострий перець, цибулю, помідори.

Їх поєднання можна змінювати на свій розсуд, смак і наявності овочів. Рецептів багато. Можна їм суворо дотримуватися, а можна пофантазувати і винайти свій власний - яхнія, яка народилася на Балканах, традиційне російське спекотне, європейське рагу.

Особливо зручно робити таку їжу в дивовижному кухонному гаджет - мультиварці. Режим «Гасіння» приготує все самостійно і подасть сигнал про готовність. Вибираємо рецепт і готуємо з задоволенням!

Яхнія з картоплею, цибулею, помідорами

Першим буде рецепт яхніі. Яхнія - блюдо балканської кухні, яке готують з будь-якого м'яса і різного набору овочів. Свинина з картоплею - один з кращих і звичних для нашої кухні варіантів. Підійде для ситної вечері або обіду на всю сім'ю.

Зручно спочатку готувати на газу, потім в мультиварці. Якщо у вас мульти немає, то гасити також можна на плиті в глибокій каструлі з товстим дном.

Про рецепті

• Кухня: Балканська
• Тип страви: друга
• Спосіб приготування: в мультиварці
• Порції: 4
• 1 год 20 хв

Складові:

• варена свинина (м'якоть, без жиру) - 350 г
• картопля 5-6 шт.
• великі цибулини 4 шт.
• помідори 5-6 шт.
• півсклянки води або бульйону після варіння м'яса
• масло рослинне 3-5 ст.л.
• кріп - 4 ст.л.
• чорний мелений перець - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Картопля необхідно нарізати смужками. На невеликій кількості масла обсмажуємо хвилин 15, постійно помішуючи. Не треба доводити до повної готовності, тільки до появи красивого золотистого відтінку. Після обсмажування перекладаємо картопельку на окрему тарілку.

Нарізаємо цибулю - чим дрібніше, тим краще.

Тепер зробимо томатну пасту - 4 помідори миємо, ріжемо шматочками і відправляємо в блендер. Якщо хочете, можете зняти шкірку, тоді маса буде більш однорідною.

Збиваємо до утворення пюре і поки відставляємо в сторону.

До цибулі додаємо залишився помідор (його ріжемо дрібними кубиками) і в сковороді, в якій була картопля, обсмажуємо, додавши ще масла. Смажимо, як і картопля, не до готовності, головне, щоб колір Сатлі апетитним золотистим.

Коли всі компоненти підготовлені, починаємо "збирати" шарами яхнию. Картопля викладаємо в мультиварку.

Рівномірно розподіляємо шар золотистого лука.

Попередньо відварений шматочок свинини ріжемо невеликими кубиками. Ще смачніше буде, якщо м'ясо не варити, а обсмажити або запекти зі спеціями. А якщо залишилися залишки засмаженої на грилі з апельсинами - взагалі відмінно!

Відправляємо його до інших продуктів в чашу.

Заливаємо все підготовленим раніше томатним соусом. Цей соус можна замінити будь-яким купівельними або розведеною в окропі томатною пастою (3 ст.л. на 100 мл води). підійде і домашній ткемалі.

Додаємо 100 мл холодної води, солимо, закриваємо кришку і ставимо на «гасіння» на 20 хвилин. Після сигналу додаємо мелений перець.

Даємо потомитися страви ще 15-20 хвилин в вимкненому мультфільмі і можна подавати.

Готову яхнию посипаємо кропом, і поки гаряче, подаємо до столу.

Вважається, що дане блюдо з'явилося на Балканах під впливом турецької кухні. Для супу блюдо виходить густим, а для другого - рідким.

За бажанням м'ясо можна замінити на рибу або морепродукти.

Рецепт апетитного рагу

Рагу - блюдо доступне і просте в приготуванні.

Справитися з ним зможе навіть новачок в кулінарній справі.

Мультиварка ще більше полегшує завдання.

Складові:

• свинина (м'якоть) - 500 г
• капуста - 500 г (1/4 середнього вилка)
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• томати - 2-3 шт.
• перець солодкий - 1-2 шт. (за бажанням)
• вершкове топлене масло - 1 ст.л.
• вода - 150 мл
• сіль, спеції (лавровий лист, мелений перець) - за смаком

Приготування покроково:

1. М'ясо ізьмельчім невеликими шматочками і викладемо в чашу мультиварки.
2. Доллємо воду, виставимо програму «Гасіння» на 30-40 хвилин. Поки м'ясо готується, займемося овочами.
3. Овочі помиємо і підготуємо до нарізки: цибуля, морква очистимо, перець звільнимо від насіння і перегородок, томати обдадім окропом і знімемо шкірку.
4. Капусту нашаткувати будь-яким зручним способом (ножем, шинковкой, кухонним комбайном). Можна не намагатися шинкувати так тонко як на квашення , В тушкованому вигляді хороша капуста і нарізана невеликими кубиками.
5. Лук подрібнити. Томати, перець наріжемо шматочками 1 * 1 см. Моркву натерти (велика або середня терка).
6. М'ясо злегка підсолити. На нього овочі викладаємо шарами: цибуля, капуста, морква, перець, томати. Солимо, додаємо спеції, топлене масло.
7. Тушкуємо протягом 1 години. Якщо вистачить терпіння, то після виключення «гасіння» потримайте на «підігріві» ще годину - смак як з печі!
8. Перед подачею на стіл перемішуємо. Смачного!

Печеня «Просто і смачно»

Особливість цього рецепта в тому, що м'ясо спочатку злегка обсмажують на режимі «Жарка» або «Випічка» (залежить від моделі «чудо-горщика»).

Овочеву суміш для жаркого можна використовувати заморожену - куплену в магазині або з власних заготовок.

Нам знадобиться:

• свинина філе - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло рослинне - 1-2 ст.л.
• суміш овочів заморожених (морква, кабачок, баклажан, болгарський перець) - 1200 г

Етапи приготування:

• Мультиварку включаємо на режим «Жарка» ( «Випічка») для прогріву чаші. Наливаємо в неї рослинне масло.
• У розігріте масло викладаємо нарізане на шматочки м'ясо.
• Перемішуючи, обсмажуємо до золотистої скоринки.
• М'ясо злегка присаливаем, перчимо.
• Овочеву суміш викладаємо на м'ясо. Овочі попередньо розморожувати не потрібно - втратять не тільки форму, а й сік. Час приготування заморожених овочів трохи більше, ніж свіжих.
• Води доливати не потрібно - овочевого соку буде цілком достатньо. Додаємо сіль і спеції.
• Витримуємо на «тушкована» 70-80 хвилин.
• Страву можна подавати до столу!

господині наостанок

• Замість овочів або як додавання для страв зі свинини в мультиварці можна взяти гриби - магазинні або лісові. Гриби, морква, цибуля чудово поєднуються з ніжною свининою.
• Багато спецій і зелені в тушковані зі свининою овочі класти не рекомендується. Аромат овочів і м'яса ніщо не повинно перебивати.
• При виставленні режиму і часу приготування потрібно орієнтуватися на модель мультиварки. Технічні характеристики і можливості їх сильно відрізняються.

Корисне відео

У мультфільмі можна стушкувати і відбивні під овочевий «шубкою». Дуже апетитно: