Дорогі друзі і читачі сайту Нотатки! Вітаю вас зі святом світлого Різдва і пропоную вам спробувати мій бісквітний торт зі збитими вершками, такий же білий і ніжний, як різдвяне свято.
Бісквіт для торта можна спекти в духовці, або в мультиварці, я вибрала рецепт високого ванільного бісквіту з семи яєць, а вершковий крем для просочення торта приготувала зі збитих вершків з желатином. Прикраса торта збитими вершками краще робити кремом на основі желатину, щоб вони не розпливалися і тримали форму. Чесно кажучи, не очікувала, що бісквіт вийде таким великим і високим і крему з 500 мл вершків мені ледве вистачило.
Торт з кремом зі збитих вершків
Для рецепта торта із вершками нам знадобляться:
Для бісквіта:
- Яйця курячі - 7 штук,
- Цукровий пісок - 1 склянка,
- Борошно пшеничне просіяне - 1 стакан з хорошою гіркою (але не більше півтора склянок)
- Склянки вказую звичайні, горіння.
- Ванілін - 1 пакетик, приблизно 1 г,
Розпушувач - на ваш розсуд (це класичний бісквіт, який я печу завжди без розпушувача, головне, добре збити яйця з цукром)
Для рецепта крему зі збитих вершків:
- Вершки жирні, жирність повинна бути не менше 33% - 500 мл, у мене вершки Петмол 33% з загустителем,
- Цукрова пудра - 70-80 г,
- Желатин сухий - 1 столова ложка з гіркою,
- Холодна вода - 50 мл.
Покроковий рецепт приготування крему зі збитих вершків винесено в окрему статтю тут .
Як приготувати простий бісквітний торт зі збитими вершками
Бісквітні торти завжди виручають, вони готуються з простих інгредієнтів і просочуються будь-яким кремом, ось сьогодні, на черзі швидкий крем з вершків.
Як спекти високий пишний бісквіт з 7 яєць для торта я вже докладно описувала в цьому покроковому рецепті, загляньте подивитися, якщо пропустили. Тут лише коротко про нього:
Яйця збиваються з цукром до піків, до них підсипається поступово просіяне борошно з ваніліном. Спекти бісквітний пиріг або кекс можна в заздалегідь прогрітій духовці при температурі 180 градусів, час випічки залежить багато в чому від духовки, в середньому 40 хвилин (плюс-мінус 5 хвилин). Готовність, як у будь-якого тесту перевіряється дерев'яною паличкою.
Свій бісквіт для торта зі збитими вершками я пекла в мультиварці Панасонік з великим об'ємом чаші 65 хвилин, тримала на підігріві 15 хвилин, тільки потім відкрила кришку.
Перед тим, як зайнятися приготуванням бісквіта, потрібно замочити желатин в холодній воді. Поки бісквіт готується, можна зайнятися приготуванням крему зі збитих вершків. Спочатку прогріти желатин до повного розчинення грудочок, але не до кипіння, відставити його остигати.
Вершки злегка збити, потім, продовжуючи збивати підсипати потихеньку цукрову пудру. Як тільки вершки зіб'ються в пишну піну, тонкою цівкою влити желатин, не перестаючи збивати. Важливо не перебити вершки в масло, якщо вони домашні. Вершкова кремова маса повинна добре запам'ятовувати хвилі від віночків міксера.
Поставити крем з желатином зі збитих вершків в холодильник, поки бісквіт буде остигати.
Остиглий бісквіт з яєць розділити на коржі, у мене їх вийшло чотири
і кожен промазати кремом з вершків.
Прикраса торта збитими вершками зверху і з боків торта можна зробити кондитерським шприцом або мішком з насадками (на фото видно, що крему у мене було обмаль, в наступний раз на цей великий бісквіт буду брати дві коробки вершків або піч бісквіт поменше, як Мармуровий або Медовий ).
Між коржами на крем зі збитих вершків так само можна покласти ягоди, наприклад, порізану полуницю, я використовувала в торті заморожену червону смородину.
Торт з кремом зі збитих вершків можна приготувати на основі шоколадного бісквіту за цим рецептом.
Приємного вам чаювання, різдвяних зустрічей і відмінних новорічних канікул!
З повагою, господиня записника Анюта
ТОРТ БІСКВІТНИЙ з сирним кремом М
ТОРТ БІСКВІТНИЙ з горіхами І КРЕМОМ З вареного згущеного молока І
