Покроковий фото-рецепт приготування солоного кукурудзяного печива з кмином від журналу f-Journal.Ru
Для цього печива помел кукурудзяної муки не має значення, але її присутність - обов'язкова умова рецепта. Контрастує за кольором і смаку, що створює «характер», пряно-гірчичний кмин можна замінити на більш нейтральні насіння льону, хвойно-освіжаючі голки сушеного розмарину, інші трави, зерна.
Солоне кукурудзяна печиво з кмином має суху, шарувату текстуру і відмінно поєднується з першими стравами, замінюючи хліб, булочки, коржики.
Складові:
- кукурудзяна мука - 110 г;
- пшеничне борошно - 100 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- молоко - 110 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- розпушувач - 1/2 ч. л .;
- кмин - 2-3 ст. л .;
- куркума - 1/2 ч. л.
1. Обидва види борошна і дрібку куркуми, яка посилить жовтизну випічки, просіюємо в зручну для замісу миску.
2. Додаємо інші сухі компоненти: цукровий пісок, сіль, розпушувач - перемішуємо.
3. Кидаємо жменьку ароматних зерен і ще раз вимішуємо, рівномірно розподіляючи кмин.
4. Наступними вливаємо олію.
5. Трохи прогрів на плиті, вводимо молоко і приступаємо до замісу тіста.
6. В результаті отримуємо пластичне, в міру масляниста тісто сонячного відтінку з контрастним вкрапленням з кмину.
7. На робочій поверхні розгортаємо прямокутний пласт - доводимо товщину «мармурового» листа до 3-4 мм. З цим типом тесту дуже легко працювати і без зусиль домагатися рівномірного шару по всьому периметру.
8. Нарізаємо гострим ножем, наприклад, квадрати з параметрами 3х3 см - наближаємо розмір до звичних крекери.
9. Досить щільними рядами, так як обсяг печива практично не зміниться, перекладаємо заготовки на деко з пергаментом. Папір змащувати маслом або іншим жиром тут немає ніякої необхідності. Випікаємо, попередньо розігрів духовку до 220 градусів, на середньому рівні печі близько 15 хвилин при температурі 180 градусів.
10. Охолоджується солоне кукурудзяна печиво з кмином дуже швидко і, завантаживши кошик доверху, його можна негайно подавати до столу.
Тендітна жовта випічка вприкуску з супами, солодким чаєм, запиваючи міцним ристретто або іншим улюбленим кави, особливо хороша!
