Лучшие рецепты

Печиво савоярді: класичний рецепт приготування з фото крок за кроком

  1. Трохи історії відомого печива
  2. Складові:
  3. Як приготувати
  4. Господині на замітку
  5. Корисне відео

Савоярді - вишукана випічка, яка ось уже не одне століття популярна по всьому світу. Ніжне, м'яке всередині, хрустке зовні воно ідеально до чаю або чашки кави. Однак свою популярність ці повітряні бісквітні палички знайшли як основний інгредієнт смачних десертів - трайфл, Шарлотт і, звичайно ж, тірамісу готують виключно з цими печивом.

Той хто хоч раз пробував тірамісу , Вже його ніколи не забуде. І незважаючи на самі різні варіації рецепта цих ласощів, єдиний компонент, який нічим не можна замінити, - бісквітні повітряні "дамські пальчики" - печиво савоярді.

Савоярдіізвестно як Неапольська печиво, печиво будуар, котячий мову і т.д.

Трохи історії відомого печива

Згідно з історичними документами вперше рецепт цієї випічки з'явився при дворі герцога Савойського в 15 столітті Згідно з історичними документами вперше рецепт цієї випічки з'явився при дворі герцога Савойського в 15 столітті.

Тоді вельможа очікував в гості короля, тому і був дан указ кухарям спекти щось настільки вишукане, щоб здивувався навіть найвідоміший гурман країни.

Довгі бісквітні палички дуже сподобалися його величності та так, що з часом стали візитною карткою королівської кухні.

Навіть вважалося честю отримати в подарунок савоярді.

З тих пір використовують все той же рецепт, і кожен бажаючий може спробувати блюдо, яке їли королі!

Це вже після стали пріменятьвипечку для тірамісу і інших десертів.

Якщо раніше і тірамісу, і савоярді були мало кому доступні, хіба тільки подорожуючим по Італії, то зараз ці смаколики можна купити в будь-якому великому супермаркеті. Правда, варто італійське печиво на порядок дорожче багатьох інших. Але замінити його чимось іншим просто неможливо.

Дивовижна історія, як і сама назва, від якого прямо віє чимось вишуканим, незвичайним, може відлякати початківця кондитера від спроб самостійно спекти ці печеньки. І зовсім даремно! Незважаючи ні на що зробити популярну випічку в домашніх умовах зможе кожен, настільки простий процес приготування! А набір інгредієнтів можна назвати навіть банальним - яйця, борошно і цукор! Так, так - це бісквіт в чистому вигляді. І калорійність його така ж як і практично у будь-якого іншого бісквіта, наприклад, того ж апельсинового - 380 ккал.

Спекти даний савоярді хоча б без теоретичної підготовки важкувато - нюансів маса. Спекти даний савоярді хоча б без теоретичної підготовки важкувато - нюансів маса

Але якщо взяти на озброєння перевірений покроковий рецепт з фото, повірте, класичне італійське печиво вийде навіть у новачка з першого разу.

Складові:

Про рецепті

  • Кухня: італійська
  • Тип страви: випічка
  • Спосіб приготування: в духовці
  • Порції: 6
  • 30 хв
  • Харчова цінність на 100 г:
    • Калорійність: 380 ккал
  • яйця - 4 шт.
  • цукор - 200 г
  • борошно - 200 г.

Як приготувати

Насамперед потрібно включити духовку на 200 градусів. Нехай розігріється. Далі підготуємо деко, на якому будуть випікатися бісквітне печиво. Змащувати його нічим не потрібно, просто злегка присипте пшеничним борошном. При бажанні можна застелити пергаментом для випічки. Насамперед потрібно включити духовку на 200 градусів

Відділимо білки від жовтків. Жовтки поміщаємо в чашу і засипаємо половиною цукру. Це 125 м Збивати жовтки слід на середній швидкості міксера близько 10 хвилин. Маса повинна збільшитися приблизно в півтора рази, а цукор повністю розтанути.

Білки помістити в пластикову або скляну ємність і почати збивати. Робити це потрібно спершу на найменшій швидкості міксера з додаванням однієї щіпки солі. Через 3-4 хвилини швидкість перемкнути на середню. До цього часу маса повинна вже збільшитися в два рази. Ще через 3-4 хвилини перемкнути міксер на максимальну швидкість і збивати до утворення твердих піків. Далі почнемо додавати цукор. Робити це потрібно поступово, буквально по одній чайній ложці і продовжувати збивати. У результаті повинна вийти блискуча пишна біла маса.

У результаті повинна вийти блискуча пишна біла маса

Тепер обидві яєчні маси потрібно з'єднати. В жовткову масу додавати білки і змішувати ложкою або лопаткою рухами зверху вниз. Дуже обережно! Адже це ж справжній бісквіт, а не імітація.

Адже це ж справжній бісквіт, а не імітація

Білки додавати поступово по одній столовій ложці для збереження легкості.

Білки додавати поступово по одній столовій ложці для збереження легкості

Пшеничне борошно просіяти 2 рази. Додавати її в яєчну масу слід також маленькими порціями. Вимішувати обережно ложкою, але ні в якому разі не віночком.

Вимішувати обережно ложкою, але ні в якому разі не віночком

Тісто має бути по консистенції, як бісквітне, але трохи густіше і пишніше.

Тісто має бути по консистенції, як бісквітне, але трохи густіше і пишніше

Помістити масу в кондитерський мішок і висаджувати печеньки в заздалегідь підготовлений лист. Палички повинні бути розмірами 10см * 3 см. Відстань між печивом 2 см. Щоб готове печиво було хрустким, перед відправкою в духову шафу, печиво потрібно присипати цукровою пудрою.

Щоб готове печиво було хрустким, перед відправкою в духову шафу, печиво потрібно присипати цукровою пудрою

Випікати печиво потрібно при 200 градусах перші 5 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти печиво ще 10 хвилин. Весь цей час відкривати дверку духовки не рекомендується.

Весь цей час відкривати дверку духовки не рекомендується

Готове бісквітне печиво остудити і можна використовувати для приготування різних десертів, наприклад тірамісу. Критерієм правильного приготування буде золотава скоринка зовні, а всередині воно буде хрустким і повітряним.

Господині на замітку

Звичайно, приготувати печиво для тірамісу або будь-якого іншого десерту можна і трохи інакше, але саме цей рецепт - класичний. У будь-якому випадку і склад, і процес досить доступні. І тут більш важливі саме нюанси і тонкощі:

  • яйця ділити на жовтки і білки потрібно дуже ретельно, щоб жовток ні в кому разі не потрапив в білок, інакше нічого не вийде! До речі, тут описані всі способи і методи цієї маніпуляції;
  • перед збивання білків рекомендую їх на 10-15 хвилин відправити в морозилку;
  • прогрів духовки важливий не менше, якщо забудете, то примхливі бісквітні палички перетворяться в солодкі, смачні млинці, але ніяк не в справжнє італійське печиво;
  • знімати з дека тільки вже остиглі вироби;
  • зберігати печеньки краще в коробці, прикритої серветкою - так вони будуть стає трохи більш хрусткими зовні, залишаючись м'якими всередині. Якщо закрити їх герметично, то савоярді швидко перетвориться просто в шматочки м'якого бісквіта, без орігнального хрускоту;
  • раптом ви захочете спекти палички запас запам'ятайте - морозилка відмінно підійде для тривалого зберігання цих печенек, але тільки якщо потім ви застосуєте їх для десерту, а не станете подавати просто так;
  • а ще вам може знадобиться інформація про те, чим можна замінити савоярді , Хоча після прочитання нашої статті ця інформація здасться зайвою.

Корисне відео

Особливість цієї випічки ще й у правильній довгастої овальної форми. Набити руку і зробити однакові печеньки за допомогою шприца або кулінарного мішка непросто. Добре, що зараз у продажу є найрізноманітніші форми. Дуже зручні силіконові: