1. Кухонна техніка
2. вам знадобляться
3. закваска
4. послідовність приготування
5. тісто
6. Глазур для простих здобних булочок
7. вам знадобляться
8. дивимося відеорецепт

Ароматна здоба - частий гість на нашому столі. Я дуже люблю у вихідні завести і поставити тісто, а потім напекти гору рум'яних булок або пирогів. Мене часто запитують: як ви так швидко наважуєтеся на експерименти з солодкою дріжджовий випічкою? Адже завжди є ризик, що опара не "підійде», тісто не вийде і все багатогодинні праці підуть прахом. Відповісти на це питання дуже легко: я вибираю тільки самі перевірені рецепти і завжди керуюся рекомендаціями по приготуванню від моєї мами.

Вона нерідко готує відносно просте і дуже смачне здобне тісто для булочок в духовці або хлібопічці за власним, сто разів перевіреного рецепту - запевняю вас, виходять чудові, ніжні і солодкі вироби!

Щоб виготовити це тісто, не потрібно бути професійним кулінаром або брати уроки у бабусь: воно виходить завжди, навіть якщо ви вперше взялися за випічку.
Сьогодні я поділюся з вами досвідом моєї мами з приготування класичних, дуже смачних здобних булочок, щоб ви більше не шукали рецепт, який обов'язково виправдає ваші очікування.

Чи знаєте ви? Головне правило в справі вдалого приготування ідеального дріжджового тіста - не поспішати. За моєю особистою статистикою, саме поспіх і неуважність в процесі замісу тіста призводять до плачевних результатів, після яких мало хто береться вдруге за дріжджову випічку. Зачекайте, доки на приготування булочок, і все обов'язково вийде!

Час підготовки: 60-120 хвилин

Кухонна техніка

Уважно підберіть прилади, інструменти і посуд, які вам абсолютно точно знадобляться в процесі приготування ідеального дріжджового тіста для здобних булочок:

• кілька містких мисок обсягом 400-800 мл,
• чайні та столові ложки,
• вилку,
• віночок сталевий або дерев'яний,
• рушники (переважно лляні або бавовняні),
• деко або форму для булочок з протипригарним покриттям,

• Пекарській папір при необхідності,
• сито,
• гострий ніж,
• кухонні прихватки,
• крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з можливістю перемикання швидкостей.

вам знадобляться

тісто

Яйця 2 шт. Пшеничне борошно 500-550 г цукровий пісок 50 г Кефір або молоко 160-170 мл вершкового маргарину 80-85 г

закваска

• 7 г свіжих дріжджів;
• 3 г цукрового піску;
• 50 мл очищеної води.

додатково

• 1 ст. ложка вершкового маргарину.

Важливо! Представлені пропорції інгредієнтів розраховані на кілька солодких булочок, якими можна буде не тільки побалувати сім'ю, а й пригостити заглянули «на вогник» гостей. Якщо для вас цього занадто мало, то сміливо збільшуйте кількість складових, тільки робіть це пропорційно.

послідовність приготування

закваска

1. У маленьку мисочку висипаємо дріжджі, засипаємо їх цукровим піском.
   
2. Перемішуємо, додаємо трохи теплу воду, підігріту до 30-40 градусів.
   
3. Трохи збиваємо.
   
4. Ми залишаємо закваску в теплому місці без свозняков приблизно на десять хвилин.
5. Через зазначений час трохи перемішуємо масу і залишаємо ще на п'ять хвилин.

Важливо! Найголовніше в дріжджовому безопарном тесті - закваска, тому подбайте, щоб під час її вистоювання в приміщенні не було протягів, а двері завжди були щільно закриті. Якщо порушити це правило, ваші булочки можуть вийти менш повітряними і не «піднімуться», а то й зовсім швидко зіпсуються, стануть дуже жорсткими і твердими.

тісто

1. У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи їх збовтуємо віночком.
   
2. Потім додаємо цукровий пісок, ставимо збивати на маленькій швидкості до розчинення крупинок.
   
3. Всипаємо сіль, ретельно перемішуємо масу ложкою.
   
4. Маргарин викладаємо в підходящий посуд і трохи розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.
   
5. Додаємо його до яєчно-цукрової суміші, трохи перемішуємо.
6. Пшеничне борошно просіваємо кілька разів через сито, додаємо до неї закваску, перемішуємо.
   
   
7. Вливаємо яєчну масу з маргарином.
   
8. Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім на присипаному борошном кухонному столі.
9. Переконавшись, що маса стала однорідною і не прилипає до поверхонь, повертаємо її в миску.
   
10. Накриваємо рушником або поліетиленовою плівкою, поміщаємо в тепле місце на годину або півтора.
11. Після цього обминали підійшло тісто і знову месім його не менше трьох хвилин.
12. Ставимо на другу расстойку, вона займе приблизно півгодини або годину.
13. Потім знову обминали тісто і починаємо формувати булочки.

Збірка і випічка

1. Ставимо духовку нагріватися до 180-200 градусів.
2. Форму або лист ретельно миємо з знежирюючим засобом.
3. Витираємо його рушником і промазуємо вершковим маргарином.
4. Формуємо необхідні вироби - можна зробити як прості булочки, так і більш складну випічку.
   
   
5. Знову ставимо їх в тепле місце без протягів.
6. Чекаємо, поки тісто на деку не збільшиться в об'ємі.
7. У духовій шафі маємо деко або форму.
8. Випікаємо близько тридцяти хвилин до готовності і прибираємо з духовки.
9. Дозволяємо булочок трохи охолонути і перекладаємо їх на блюдо для подачі.
   

Чи знаєте ви? Як перевірити готовність булочок? Просто візьміть дерев'яну шпажку або зубочистку і проткніть ваші малятка на 5-10 см в глибину. Потім витягніть шпажку і пальцями помацайте ту її частину, яка тільки що була всередині виробу. Якщо на дотик паличка волога, то випічку ще рано виймати з духовки, а якщо суха, то булочка готова!

От і все! Ваші дивовижні булочки повністю готові! Залишилося тільки належним чином оформити і прикрасити їх, оскільки святковий вигляд такий випічці надають саме різнокольорові веселі прикраси.

Моя мама зазвичай готує класичну білкову глазур - раніше для того, щоб її зробити, потрібно було довго перетирати віночком білки з цукром, а тепер ми замішуємо глазур за п'ять хвилин за допомогою сучасного кухонного обладнання. Спробуйте зробити таку глазур і ви!

Глазур для простих здобних булочок

Час приготування: 5 хвилин.
Кількість порцій: 8-10 булочок.
Калорійність на 100 г: 180 ккал.

вам знадобляться

• 2 яєчних білка;
• 2-3 ст. ложки цукру або 5 ст. ложок цукрової пудри.

послідовність приготування

1. Білки виливаємо в глибоку миску і засипаємо цукровим піском.
2. Збиваємо до білого на найвищій швидкості блендера.
   
3. Поливаємо булочки глазур'ю і дозволяємо їй застигнути.

Важливо! Якщо ваша глазур занадто рідка, додайте в неї ще кілька ложок цукру, проте не робіть її густий, так як вона не зможе втриматися на поверхні виробів.

Готово! Тепер ваші вироби придбали всім знайомий, дуже апетитний святкового вигляду. Додатково посипте булочки зверху простий різнобарвною кондитерської присипкою або меленими горіхами, і вашу випічку просто зметуть зі столу.

Є ще один варіант: можна зробити випічку просто неймовірно красивою, посипавши її розмолотими в пил різнокольоровими цукатами або мармеладом. Постарайтеся зберігати вашу готову випічку в прохолодному місці, оскільки булочки з дріжджового тіста дуже швидко псуються в спеку.

дивимося відеорецепт

На відео нижче можна переконатися, що приготування здобного тіста для булочок дуже легке і швидке.

Наостанок хотілося б порадити шановним читачам приготувати ще кілька приголомшливих варіантів булочок, які обов'язково порадують ваших близьких і знайомих. Наприклад, спробуйте чудові, дуже ніжні і солодкі -булочкі з вареньем- і славляться легкістю і швидкістю приготування булочки з корицею .

Також не зайвим буде нагадати вам про класичні булочки з родзинками , А також знаменитих, досить незвичайних для наших широт булочки сінабон , Які я готувала в минулому році і була просто зачарована їх ніжною структурою і чудовим ароматом. Загалом, варіантів багато і легко можна вибрати саме свій, найулюбленіший.

Дякую за увагу! Дуже чекаю звітів з приготування, відгуків та коментарів, а також ваших нових ідей і порад по добавкам в тісто і прикраси. Смачного!

Інші рецепти булочок