Якщо потрібно швидко і смачно приготувати страву зі свинячого м'яса, то рецепт тонких відбивних підійде просто ідеально. Відбивні в яйці і борошні - мабуть, найпростіший варіант простого ситного м'ясного блюда. Тимчасові витрати мінімальні, з продуктів потрібно тільки хороший шматок свинячої м'якоті, пара яєць і трохи борошна. Загалом, все досить просто, тому смажимо відбивні в яйці і насолоджуємося їх ніжним смаком.
складові
Як приготувати тонкі відбивні в борошні
- Починаємо з нарізки свинячий м'якоті на тонкі пластини. Щоб м'ясні пласти вийшли рівними і акуратними, злегка підморозило свинину в морозильній камері. Нарізаємо досить тонко, товщина пластин не повинна перевищувати 1 см.
- Потім беремо кухонний молоток і гарненько відбиваємо кожну пластину. Відбиваємо обов'язково з двох сторін, адже добре відбите м'ясо прожариться легше і швидше. Всі відбиті шматки присипаємо сіллю і меленим перцем і складаємо стопкою на окрему тарілку.
- Поки м'ясо просочує сіллю і перцем, готуємо паніровці. На плоску тарілку висипаємо всю муку. Яйця ж розбиваємо в більш глибоку тарілку і, приправивши дрібкою солі, збовтуємо виделкою з додаванням невеликої кількості води.
- Беремо відбиті шматки свинини і обвалюють у борошні. Свинина на цьому етапі досить волога від свого ж соку, тому борошно добре прилипає до м'яса. Потім запанірувати в борошні шматок повністю занурюємо в яєчну масу.
- І знову обвалюють в борошні. Тобто отримуємо подвійну паніровці з борошна та яєць.
- Струшуємо з м'яса надлишки борошна і поміщаємо на розігріту з маслом сковороду. Смажимо на вогні трохи нижче середнього, щоб відбивні добре присмажився. При цьому першу сторону смажимо, прикривши кришкою сковороду, а ось другу сторону смажимо вже без кришки, інакше панірування на відбивних розм'якне.
- Подаємо тонкі відбивні з гарніром або просто з овочевою нарізкою. М'ясо виходить ніжним і м'яким. А рум'яна панірування робить його неймовірно апетитним на вигляд.
Готувала і фотографувала Оксана ДИМНАРЕВА, спеціально для Леді-Шеф.Ру
Share Tweet 
