Смажена картопля залишається улюбленою стравою у багатьох, але мало хто знає, як смачно посмажити картоплю. Пояснюю: картоплю миють, чистять і ріжуть. Як різати картоплю вирішите самі, я вважаю за краще соломкою. Для того щоб картопля була поджарістая і хрустка її не повинно бути на сковороді дуже багато, краще якщо сковорода заповнена не більше, ніж на 2/3.

На сковороду додають рослинне масло. Можна смажити на свинячому салі або топленому маслі, це питання переваг. Не рекомендую використовувати для смаження вершкове масло, тому що воно горить і картопля виходить не хрустка.

Порізану картоплю відкидають на друшляк, щоб стекла вода. Масло на сковороді гріють до того моменту, поки воно не буде шипіти, якщо туди капнути воду. На сковороду висипають картоплю і смажать на великому вогні без кришки. Часто заважати не треба, тільки, коли утворилася скоринка з одного боку і акуратно, щоб не перетворити в кашу.

Якщо соломка тонка, то картопля буде готова і без кришки. Якщо картопля добре обсмажити, але ще не готова, то її солять, зменшують вогонь і доводять до готовності під кришкою. Солити треба за 5 хвилин до готовності. Якщо ви любите картоплю з цибулею, то додавайте порізану тонкою соломкою цибулю, коли картопля злегка обсмажена, щоб цибуля не згорів.

Якщо любите додавати часник, то дрібно його порізати і додайте за 5 хвилин до готовності. Є смажену картоплю краще відразу, інакше вона стане м'якою.