Лучшие рецепты

Як приготувати солянку в домашніх умовах

  1. Секрети приготування класичної солянки: покрокові рецепти з фото
  2. Приготування м'ясної збірної солянки
  3. По-казахському
  4. По-грузинськи
  5. грибна
  6. рибна
  7. овочева
  8. Рецепт приготування солянки зі свіжої капусти
  9. З квашеної капусти
  10. Відео
  11. З копченими сосисками

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Солянка - це густий ситний суп, який готується на м'ясному або рибному бульйоні, приправленому гострими спеціями. Спробувавши один раз це блюдо де-небудь в кафе або ресторані, багато господинь задаються питанням: як приготувати смачну солянку в домашніх умовах? Насправді, для супу потрібні доступні продукти, а його приготування не забере багато часу і не зажадає глибоких кулінарних знань. Почнемо?

Статті по темі

Секрети приготування класичної солянки: покрокові рецепти з фото

Зварити правильно класичну солянку в домашніх умовах легко, впорається з цим навіть молода господиня, якщо піде всім порад і рекомендацій за рецептом. Головне - дотримуватися пропорції, вибирати якісні продукти і дотримуватися послідовності приготування. Подавати суп слід в якості першої страви, проте можна замінити їм і основне, враховуючи калорійність і насиченість супу. Рецепт класичного варіанту цієї страви відомий давно.

Складові:

  • Бульйон яловичий - 3 літри.
  • М'ясні делікатеси - 5-6 різновидів, по 200 г.
  • 3 магазинних або засолених по домашньому рецепту огірка.
  • 10 оливок.
  • 10 маслин.
  • 100 г каперсів.
  • 2 картоплини.
  • 3 столові ложки томатної пасти.
  • Зелень на ваш вибір - кріп. петрушка, базилік, зелена цибуля.
  • Спеції - чорний і червоний мелений перець, запашний перець, інші.
  • 0,5 лимона.

приготування:

  1. Картоплю ріжемо кубиками, кладемо в киплячий яловичий бульйон.

  1. Подрібнену цибулину обсмажуємо на оливковій олії.
  2. Солоні огірки, нарізані соломкою, з'єднуємо з цибулею.

  1. Маслини, оливки ріжемо кільцями, а м'ясо соломкою.
  2. Обсмажуємо м'ясні делікатеси.

  1. Заправляємо м'ясо томатною пастою.

  1. Кладемо в каструлю м'ясні делікатеси, заправляємо спеціями за смаком.
  2. Далі в каструлю кладемо каперси, тушковані огірки, цибулину. Варимо приблизно 10 хвилин. Додаємо оливки, лавровий лист.

  1. Незадовго до закінчення готування кладемо зелень, нарізану півкільцями лимон. Смачного!

Приготування м'ясної збірної солянки

Складові:

  • 700 г яловичини або свинини (іноді використовується курка).
  • 300 г реберець копчених.
  • 200 г ковбаси копченої.
  • 200 г шинки.
  • 2 головки ріпчастої цибулі.
  • 3 солоних огірка середніх розмірів.
  • 100 г оливок.
  • 50 г каперсів.
  • За 2 ст. ложки томату, соняшникової олії.
  • 1 столова ложка вершкового масла.
  • Лавровий лист, запашний перець.
  • 1 лимон.
  • Сметана.

Хід процесу:

  1. Готуємо бульйон. Заливаємо водою реберця і м'ясо, доводимо до кипіння. Кладемо в ємність одну очищену від верхніх шарів лушпиння цибулину невеликих розмірів, готуємо на невеликому вогні приблизно 2 години. За 15-20 хвилин до зняття з вогню кладемо спеції: лавровий лист, запашний перець, сіль. Готовий бульйон проціджуємо, попередньо діставши з нього м'ясо.
  2. Зварене м'ясо, копчену ковбасу, шинку нарізаємо соломкою.
  3. Солоні огірки також нарізаємо соломкою. Викладаємо їх у сковороду, наливаємо кілька столових ложок бульйону, даємо потомитися на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
  4. Лук ріжемо четвертинками кілець, викладаємо на сковороду з рослинним і вершковим маслом. Обсмажуємо до м'якості, заправляємо томатом.
  5. У каструлю кладемо м'ясо, оливки, копченості. Варимо 15 хвилин.
  6. Викладаємо каперси, сіль, перець і накриваємо кришкою.
  7. Перед подачею прикрашаємо сметаною, часточкою лимона.

По-казахському

м'ясна солянка по-казахському відрізняється особливим смаком і простотою в приготуванні. Сюди обов'язково входить копчена баранина, кінська ковбаса, що виділяє її серед інших перших страв такого типу.

Складові:

  • 200 г м'яса яловичини.
  • 2 літри води.
  • 2 ст. ложки вершкового масла.
  • 1 ст. ложка томатної пасти.
  • 2 невеликих солоних огірка.
  • 1 цибулина.
  • 100 г телятини.
  • 50 г баранини копченої.
  • 50 г кінської ковбаси.
  • 50 г мови яловичого.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо бульйон з яловичини: варимо яловичий язик, не даючи йому сильно кипіти. щоб бульйон вийшов прозорим.
  2. У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, злегка обсмажуємо подрібнену цибулю з томатною пастою.
  3. Додаємо дрібно порізаний солоний огірочок. Гасити суміш 7-10 хвилин.
  4. На окремій сковороді обсмажуємо телятину, ковбасу, мова, попередньо нарізавши їх соломкою.
  5. З'єднуємо овочі, м'ясні продукти і бульйон в каструлі, доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин.
  6. Готовий суп прикрашаємо зеленню.

По-грузинськи

Справжнє перша страва по-грузинськи відрізняється гостротою. Спробувавши хоча б раз цей суп, неодмінно захочеться порадувати їм домашніх.

Складові:

  • 600 г яловичини.
  • 3 столові ложки томату.
  • П'ять головок цибулі.
  • 2 солоні огірки.
  • Масло рослинне.
  • Червоний перець.
  • Хмелі-сунелі.
  • Мелений коріандр.
  • Кінза, кріп, петрушка.
  • Два зубчики часнику.
  • Сіль.

приготування:

  1. Нарізаємо яловичину, відварюємо до готовності (буде потрібно приблизно годину).
  2. Півкільцями ріжемо цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі до прозорості. Кладемо туди томатну пасту, варену яловичину.
  3. Соломкою нарізаємо солоні огірки, відправляємо до решти продуктів на сковорідку.
  4. Заливаємо все бульйоном, він повинен покрити м'ясо на 3 см. Робимо маленький вогонь, гасимо півгодини.
  5. Подрібнюємо зелень, часник нарізаємо шматочками.
  6. Незадовго до закінчення приготування додаємо спеції, зелень і часник. Добре перемішуємо.
  7. Перед подачею прикрашаємо лимоном, зеленню, каперсами.

грибна

Приготувати першу страву з грибами в домашніх умовах просто. Такий суп порадує всіх членів вашої родини, особливо вегетаріанців.

Складові:

  • 300 г грибів свіжих.
  • 50 г сухих грибів.
  • 1 цибулина невеликих розмірів.
  • 1 морква.
  • 1 столова ложка борошна.
  • 2 невеликих солоних огірка.
  • Маслини.
  • Приправи за смаком.
  • Зелень.
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь замочуємо сухі гриби. Через кілька годин відварюємо їх. Воду, в якій варилися гриби, які не виливаємо, проціджуємо.
  2. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо його до напівпрозорості на маслі.
  3. Морква трьом на тертці, додаємо до цибулі. Обсмажуємо все.
  4. У ємність з овочами кладемо борошно, томатну пасту, воду, де відварювали сухі гриби. Варимо п'ять хвилин.
  5. Подрібнені огірки відправляємо в каструлю з овочами.
  6. Нарізаємо сухі і свіжі гриби, обсмажуємо на рослинному маслі, з'єднуємо з овочами.
  7. Заливаємо все гарячою водою, заправляємо спеціями. Варимо суп 10-15 хвилин.
  8. Додаємо маслини, варимо ще 5 хвилин.
  9. Перед подачею прикрашаємо зеленню, скибочкою лимона.

рибна

Суп з рибних делікатесів - оригінальне страву, яке ідеально підійде для любителів перших страв, що вважають за краще менш жирний варіант, ніж м'ясні супи.

Складові:

  • 500 г риби (краще використовувати не надто дрібні сорти).
  • 500 г філе кальмара.
  • 5 невеликих картоплин.
  • 3 середні цибулини.
  • 3 середніх солоних огірка.
  • Лимон, зелень, спеції.
  • 2-3 столові ложки томатної пасти.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо бульйон з риби. Проціджуємо його через сито або марлю.
  2. У киплячу основу кладемо дрібно порізану картоплю, цибулю, рибу (бажано порційні шматки).
  3. Огірки нарізаємо соломкою, даємо протоміться на сковорідці. Відправляємо в каструлю.
  4. Пассируем томатну пасту, додаємо її до супу.
  5. Додаємо подрібнені кальмари, спеції. Варимо 15 хвилин.
  6. Перед подачею приправляємо зеленню, прикрашаємо часточкою лимона.

овочева

Простим і економним рецептом вважається овочева солянка. Такий варіант ще називають сільським, оскільки практично всі необхідні інгредієнти вирощуються самостійно. Такий, здавалося б, звичайний суп, відмінно підійде для святкового столу під час Посту.

Складові:

  • 3 картоплини.
  • 2,5 літра води.
  • 1 головка цибулі ріпчастої.
  • 2 морквини.
  • 3 солоних огірка.
  • 200 г капусти кислої.
  • 30 г масла рослинного.
  • 2 ст. ложки томатної пасти.
  • Спеції за смаком.
  • 0.5 лимона.
  • Маслини, каперси, оливки - по 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю ріжемо соломкою або кубиками.
  2. Опускаємо картопля в киплячу воду.
  3. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, моркву - соломкою.
  4. Подрібнюємо солоні огірки кубиками.
  5. Кислу капусту промиваємо, віджимаємо воду.
  6. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо на неї цибулю і моркву. Тушкуємо кілька хвилин.
  7. Додаємо огірки, капусту, тушкуємо все 10 хвилин.
  8. Заправляємо томатною пастою, добре перемішуємо.
  9. Відправляємо овочі в каструлю з окропом, додаємо спеції.
  10. Перед подачею прикрашаємо зеленню, маслинами, часточкою лимона.

Рецепт приготування солянки зі свіжої капусти

Капуста - унікальний інгредієнт, з якого ви зможете приготувати безліч різних страв, в тому числі і солянку. Спробуйте, і ви будите здивовані оригінальному смаку традиційної страви.

Складові:

  • 500 г м'яса (свинини)
  • 1 кг свіжої капусти
  • 9 картоплин
  • 1 морквина
  • 1 головка цибулі
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 750 мл гарячої води
  • Масло рослинне
  • Спеції: сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування:

  1. Подрібнюємо капусту, обсмажуємо її на рослинній олії.
  2. Нарізану свинину також обсмажуємо протягом 20-ти хвилин.
  3. Ріжемо картоплю на середні кубики.
  4. Натираємо моркву на тертці, цибулю нарізаємо кубиками і додаємо це все до м'яса. Обсмажуємо злегка і додаємо томатну пасту, картопля.
  5. До м'яса і овочів відправляємо капусту, заливаємо гарячою водою.
  6. Тушкуємо 20-30 хвилин, додаємо спеції і залишаємо настоятися, охолонути. Подавайте до столу!

З квашеної капусти

Солянка - унікальний суп, який ви зможете приготувати навіть з додаванням смачно приготовленої квашеної капусти . Кислота, що міститься в цій капусті, з легкістю замінить лимон, який додається для підкислення смаку готового класичного блюда.

Складові:

  • 700 г квашеної капусти
  • 100 г сала свинячого
  • 200 г м'ясного бульйону (підійде і курячий)
  • 250 г грудинки
  • 1 невелика цибулина
  • 1 огірочок солоний
  • 3 ст. ложки томату
  • 2 ст. ложки борошна
  • Спеції за смаком

Спосіб приготування:

  1. Віджимаємо капусту, прибираючи зайву рідину, в іншому випадку блюдо буде надмірно кислим.
  2. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо на свинячому салі.
  3. Додаємо томатну пасту, квашену капусту, лавровий лист. Млоїмо приблизно 10 хвилин на невеликому вогні.
  4. Відправляємо в сковороду до смажених овочів нарізаний огірочок, а через 10 хвилин і подрібнену грудинку.
  5. В окремій ємності (сковороді) змішуємо м'ясний бульйон і борошно, доводимо рідку суміш до кипіння.
  6. З'єднуємо обидві засмажкою в каструлі. Варимо 15 хвилин.
  7. Додаємо спеції. Блюдо готове!

Відео

Господині, які стали прихильницями мультиварки, нерідко задаються питанням «Як приготувати солянку в мультиварці в домашніх умовах?» Щоб знайти відповідь на це питання - подивіться відео:

ВКУСНАЯ ЗБІРНА СОЛЯНКА МЯСНАЯ В мультиварці, РЕЦЕПТ Солянка # КАК ПРИГОТОВИТЬ солянка

З копченими сосисками

Смачна і ситна солянка вийде з копчених сосисок, зварити такий суп дуже просто, і він обов'язково порадує вас і ваших близьких. Щоб навчитися готувати суп з ковбасними сосисками , Подивіться відео:

Солянка з копченими сосисками

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям:Спробувавши один раз це блюдо де-небудь в кафе або ресторані, багато господинь задаються питанням: як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?
Почнемо?