© Corbis / Fotosa.ru

Спочатку ось вони, деякі з найбільш улюблених мені перлів народної дієтології (повний список можна почитати на сайті газети The New York Times , Тільки майте на увазі, він постійно поповнюється).

1. Ласощі - вже не ласощі, якщо ти дозволяєш його собі кожен день.

2. Не їж нічого з того, що рекламують по ТВ.

3. З'їдай по п'ять фруктів і овочів в день, тоді місця для харчового сміття в шлунку не залишиться.

4. Ніколи не їж стоячи або в машині.

5. Якщо я хочу чогось надто сильно, це не те, чого я насправді хочу.

6. Ніколи не їж те, що видає себе за щось інше. Вегетаріанське м'ясо - це підроблене м'ясо, маргарин - це підроблене вершкове масло, справжня сметана не може бути знежиреною, а справжній шоколадний соус - це субстанція зі смаком шоколаду замість шоколаду.

7. Якщо ти вважаєш, що голодний, але відмовляєшся від яблука - значить, насправді ти не голодний.

8. Сам готуй і бери з собою обід на роботу. Це економить гроші, і ти завжди знаєш, що кладеш собі в рот.

9. Не вигадуй собі строгих правил щодо їжі, якщо твоя єдина мета при цьому відчувати, що все під контролем. З'їсти морозиво або зіпсувати собі весь день, сходячи з розуму від думок про морозиво? Звичайно, з'їсти морозиво.

10. Не їж того, кого ти сам не захотів би вбити.

11. Ніяких соусів, підлив і добавок, як би спокусливо все виглядало.

12. Не вставай з-за столу, поки не з'їси фрукт на десерт.

13. Краще платити в магазині, ніж лікаря.

14. Вибирай продукти в зворотній пропорції того, скільки витрачають виробники на їх рекламу.

15. Якщо ти готовий внести в свій раціон тільки одне позитивне зміна, нехай це буде «триматися подалі від ларьків з фастфудом».

У ролі збирача цієї безцінної народної мудрості виступив науковий журналіст Майкл Поллан - мабуть, один з найвідоміших на даний момент фахівців з харчування, автор бестселера «На захист їжі: маніфест їдця». Правда, він не став їздити по забутим містечкам і селен, як подвижник Даль, а просто звернувся до своїх читачів через газету The New York Times з проханням: «Поділіться, чого доброго в сенсі їжі навчили вас у вашій родині?» У перші ж дні відгукнулися сотні людей з усього світу, і колекція народних правил здорової їжі продовжує зростати. До речі, в будь-який момент ви можете приєднатися до дружної міжнародної компанії англійською мовою і отримати шанс стати співавтором Півлана. Він планує опублікувати найцікавіші і стоять з його точки зору рецепти здорового життя окремою книгою в наступному році.

Сам Поллан, як ви вже зрозуміли, не дієтолог, а журналіст. Більш того, до офіційної дієтології він ставиться дуже скептично. У США і Європі, на його думку, під чуйним керівництвом фахівців з харчування і харчових виробників у населення розвинулася справжня харчова ідіосинкразія. Ми більше не сприймаємо продукти і страви просто як їжу, перед очима - різноманітні піраміди з білків, жирів і вуглеводів. Якщо слідувати логіці нутриціологів, промисловий кефір, додатково збагачений вітамінами, краще домашнього, щойно приготованого з свіжих інгредієнтів, тому що склад останнього не такий «збалансований». Але це ж нерозумно!

«Подивіться, до чого привів наш науковий підхід до їжі», -воскліцает в своїх статтях і книгах Поллан. Ми купуємо апельсиновий сік з кальцієм, хліб з, знежирюємо все що можна, але здоров'я і стрункості чомусь не додається. Та й хто сказав, що, якщо спочатку позбавити продукт деяких речовин, а потім «збагатити» штучними аналогами, ми отримаємо рівноцінне вихідного виріб?

Наші прабабусі і прадідусі набагато краще розбиралися в тому, що таке корисна їжа - свіжа, сезонна, з сільського саду-городу. Супермаркети, напівфабрикати, йогурти з «вічним» терміном придатності і свіжі фрукти-овочі круглий рік - це дуже зручно, але коли ви в останній раз купували соковиті, без картонного присмаку яблука або хліб, смачну рибу або сир? Єдиний спосіб відновити втрачений інстинкт здорової їжі і налагодити натуральне позитивне харчування, вважає Поллан, - повернутися до традицій прабабусь. І поменше слухати офіційних дієтологів.

«Дієтологи з медичною освітою - все-таки в більшості випадків теоретики, вони мало спілкуються з реальними людьми, скоріше з певним тонким шаром, - погоджується, автор. - А я, доморощений дієтолог, кожен день зустрічаю сотні людей - на інтернет-форумах, в поїздках по країні. Вислуховую різні історії і раджу тільки те, що випробувала на собі. Ну не можна людині, яка звикла з'їдати по полторта в день, давати рекомендації типу "обмежтеся шматочком шоколаду в тиждень" як при мені недавно зронила один відомий "офіційний" дієтолог. Це вганяє в тугу, і відразу опускаються руки. Я ж теж перепробувала всі ці дієти і до своєї системи прийшла, можна сказати, від безнадії - просто досвідченим шляхом знайшла те, що спрацювало. На мій погляд, потрібно прислухатися до себе, виходити зі своїх особистих звичок і слабкостей. Мамині і бабусині поради можуть дуже навіть стати в нагоді, але все-таки не варто думати, що можна схуднути чужим розумом - у кожного в кінцевому підсумку складається своя особиста програма харчування ».

А ви як вважаєте, в чиїх руках наша стрункість: народних дієтологів, особистого дієтолога-терапевта або в наших власних?