Привіт, друзі! На додаток до теми ніжного апельсинового варення, пропоную вам ще один цитрусовий рецепт. Це буде - варення з апельсинів грудочками і з гірчинкою. При правильному приготуванні такого варення у вас повинно вийти незвично світле і прозоре желе, в якому знаходяться шматочки плодів.

Для приготування варення з апельсинів грудочками і з гірчинкою цілі апельсини і лимон потрібно відварити протягом години в невеликій кількості води. Після цього плоди розрізаються на шматочки, а кісточки зав'язуються в вузлик з муслінову тканини. Після цього плоди і кісточки відварюються в сиропі, приготованому з рідини, що залишилася після варіння плодів. На 500 г цитрусових треба взяти 600 мл води і 500 г цукру.

Тепер готуємо:

Цитрусове варення грудочками.

Нам знадобляться:

• Дрібні, свіжі, чи не зморщені апельсини - 12 шт;
• Вода - 2,5 л;
• Цукровий пісок - 2 кг;
• Лимон сік віджати - 1 шт.

Готуємо так:

Плоди моєму і зважуємо. Після цього кладемо їх у велику широку каструлю з нержавіючої сталі, мідний або емальований. Наливаємо воду - на 500 г плодів 600 мл води. Доводимо до кипіння і кип'ятимо близько години, поки плоди не стануть настільки м'якими, що їх можна буде проколювати шпажкою.

Ставимо на широку чашу друшляк. Переливаємо рідина з плодами в друшляк, даємо стекти рідини в чашу і відставляємо чашу в сторону.

Розрізаємо плід на 4 частини. Кінчиком ножа витягаємо кісточки і залишаємо їх у сторонці. Четвертинки плода розрізаємо рівними великими часточками, щоб варення вийшло грудочками. Кісточки зав'язуємо у вузлик з муслінову тканини.

Переливаємо рідина з чаші в каструлю і додаємо цукор з розрахунку 500 г цукру на 500 г плодів. Розмішуємо на повільному вогні цукор до повного розчинення, потім кип'ятимо, сироп протягом 5 хвилин. Піну видаляємо металевою ложкою. Після цього кладемо в сироп нарізані фрукти і перемішуємо. Додаємо вузлик з кісточками.

Продовжуємо відварювати варення до готовності приблизно хвилин 30. Час від часу перемішуємо, щоб варення не пригоріло. Потім знімаємо каструлю з вогню, видаляємо вузлик з кісточками і знімаємо піну. Даємо варення злегка охолонути, після цього перемішуємо його, щоб рівномірно розподілити грудочки. За допомогою ополоника і воронки наповнюємо стерилізовані банки і закриваємо їх кришками.

Приємного апетиту, друзі! Як вам це варення з апельсинів грудочками? Залишайте свої коментарі та підписуйтесь на оновлення блогу , Щоб не пропустити наші нові рецепти!

До зустрічі.

Влад Андрєєв.