1. Як зробити в домашніх умовах?
2. Використання в кулінарії
3. Шкода і корисні властивості апельсинової цедри

Апельсинова цедра - це шкірка цитрусового плода, яка має яскравий помаранчевий колір і насичений аромат. Використовується в основному для додання десертів або випічці оригінального присмаку, а також для приготування алкогольних напоїв і м'яса.

Апельсин як самостійна культура з'явився в Китаї за дві тисячі років до нашої ери, після чого рослина завезли в Європу. Для вирощування апельсинів будували спеціальні будівлі, які іменувалися оранжереями, а найкраще дерева плодоносили тільки в тропічному і субтропічному кліматі. Ці фрукти завжди вживали в їжу, а використовувати їх шкірку вперше додумалися у Франції.

У апельсинової цедрі є невеликі отвори, в яких міститься ефірне масло, яке і забезпечує фрукт властивим йому ароматом. Смак цедри гіркувато-солодкий, іноді навіть нудотний.

На даний момент можна з легкістю знайти готову сушену цедру апельсина в магазині. Однак куди приємніше і корисніше буде приготувати її самостійно. Для цього вам потрібно буде купити свіжі ароматні апельсини, а також скористатися нашими рекомендаціями, які ви знайдете в даній статті.

Як зробити в домашніх умовах?

Зробити в домашніх умовах апельсинову цедру своїми зусиллями дуже просто. Запасіться необхідною кількістю апельсинів, ретельно вимийте цитрусові в проточній воді і просушіть чистою тканиною.

Знімати цедру можна спеціальним предметом для чищення овочів, а якщо його під рукою немає, то можна скористатися звичайною теркою або ножем. Під час приготування ароматної приправи враховуйте той факт, що білий шар під шкіркою має дуже гіркий присмак. Важливо, щоб його не залишилося на цедрі, так як блюдо, в яке ви її додасте, буде гірчити.

Акуратно знявши цедру, при необхідності подрібніть її додатково ножем. Потім її потрібно правильно висушити. Робиться це в такий спосіб:

• Подрібнивши шкірку, візьміть широкий піднос і застеліть його пергаментним папером.
• На піднос тонким шаром викладіть апельсинову цедру, рівномірно розподіливши її по всій поверхні.
• Залиште піднос в сухому добре провітрюваному приміщенні. При дотриманні всіх правил сушки цедра буде готова через два-три дні.

Якщо перед приготуванням цедри ви вибрали стиглий і якісний апельсин, то після того, як шкірка висохне, її колір залишиться таким же яскравим, а аромат стане ще більш насиченим, ніж в свіжому вигляді. У разі якщо ви випадково зрізали цедру разом з білим шаром, вона може покритися коричневими плямами.

Використання в кулінарії

Апельсинова цедра використовується в кулінарії в якості ароматної добавки до випічки або десертів. Також її додають до м'яса або риби, роблять на її основі ароматні алкогольні напої, а також варення і конфітюри.

Дуже вдалим буде поєднання цедри апельсина з такою випічкою, як кекси, печиво, паски, пироги, маффіни, торти, булочки і пудинги. Але це далеко не межа, тому що на її основі роблять лікери, настойки, а також пиво і самогон. Готові напої з цитрусової цедрою матимуть приємний апельсиновий аромат і тонкий присмак.

Цедру апельсина додають в запіканки і бісквіти, а ще з неї роблять начинку для тортів, додаючи подрібнений продукт в крем.

Якщо ви любите чай або каву, апельсинова цедра, додана в ці напої, додасть їм чудовий аромат, а також посилить їх тонізуючі властивості.

Ще один десерт, який можна приготувати на основі сушеної цитрусової шкірки, - це варення або джем. При цьому ви можете використовувати також цедру лимона або грейпфрута, створюючи цитрусовий мікс, який тільки поліпшить смак частування. При цьому не забувайте про те, що смак такого ласощі прямо залежить від того, наскільки правильно ви зрізали шкірку, так як білий шар під цедрою здатний зіпсувати смак джему.

За допомогою апельсинової цедри можна готувати не тільки солодощі. Так, добавку часто додають до м'яса. Особливо смачною виходить запечена в духовці курка, яку посипають цедрою апельсина, а іноді ще й лимона. Але можна не додавати заготовку прямо в м'ясо, а зробити на її основі соус, який підкреслить смак м'яса і додасть йому цитрусовий аромат.

Нарешті, тільки кулінарією використання цедри не обмежується! Нерідко підприємливі господині готують з неї ароматне мило, а також скраби для тіла та обличчя. Ефірні масла, що містяться в шкірці апельсина, допомагають зміцнити шкіру, надати їй тонус і поліпшити кровообіг.

Шкода і корисні властивості апельсинової цедри

Користь, як і шкода, може принести будь-який продукт, який вживається людиною. Корисні властивості апельсинової цедри обумовлені високим вмістом в ній ефірних масел, а також великої кількості вітамінів і мікроелементів. Її корисно не тільки вживати всередину, але ще і робити всілякі маски і скраби для шкіри, волосся і нігтів. Ось неповний перелік основних корисних властивостей цедри апельсина:

• Гесперидин, що міститься в шкірці, абсорбує ліпіди, які містяться в крові, за рахунок чого відбувається прискорене спалювання жирів і виведення їх з організму. При цьому цікавим є той факт, що в м'якоті апельсина міститься набагато менше цієї речовини, ніж в його шкірці, тому, включивши цитрусову цедру в свій раціон, ви зможете легко контролювати зайву вагу.
• Також в апельсинової цедрі міститься пектин. Завдяки йому можна уникнути безлічі проблем зі шлунково-кишковим трактом.
• Сушена шкірка апельсина, що додається в блюда, також допомагає підтримувати необхідний організму рівень цукру в крові.
• Високий вміст в цедрі вітаміну С дозволяє запобігти артрити і артрози, а також забезпечує організм кальцієм, за рахунок чого підвищується міцність кісток.
• Апельсинова цедра містить велику кількість антиоксидантів, завдяки чому можна попередити виникнення і розвиток ракових клітин.
• Продукт має жовчогінну дію, тому допомагає позбавити печінку від зайвого навантаження і очистити організм.

Це далеко не повний список корисних властивостей цедри апельсина. Її можна подрібнити до стану порошку, щоб додавати в страви як приправу, а можна просто нарізати дрібними шматочками, щоб готувати різні настої і конфітюри.

Існує відмінний рецепт приготування корисного настою, який допоможе очистити організм, поверне сили і тонізує тіло. Для його приготування вам потрібно закип'ятити стакан води, додати в неї дві чайні ложки подрібненої шматочками цедри і залишити кипіти протягом десяти хвилин. Після цього відвар зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше п'яти хвилин. Коли він трохи охолоне, можете приймати його всередину перед їжею.

Цедра апельсина - це не тільки ароматна добавка для вашої випічки і десертів, але ще і чудове засіб, який допоможе попередити і вилікувати деякі захворювання. Але шкода даний продукт теж може нанести. Відбувається це в тому випадку, якщо у людини є алергія на цитрусові, або ж у разі зловживання цедрою. Також не рекомендується вживати її людям, які схильні до частих розладів кишечника або хворі на виразку або гастрит.

Таким чином, правильно вживаючи апельсинову цедру, ви зможете відчути на собі її позитивний вплив, а також зробити ваші страви смачнішими і ароматними.