Лучшие рецепты

Кабачкова ікра на зиму - найсмачніший і простий рецепт ікри з кабачків

  1. Ікра з кабачків на зиму (найсмачніша простим рецептом)
  2. Кабачкова ікра як в магазині (дуже смачна)
  3. Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)
  4. Рецепт смачної ікри з кабачків в мультиварці
  5. Проста і смачна ікра з кабачків з майонезом
  6. Ікра з кабачків нема на зиму - пальчики оближеш!
  7. Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри
  8. Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Кабачки є легким продуктом, які рекомендовані навіть для дитячого харчування. А значить і дорослим їх можна їсти в будь-якій кількості. Якраз і в городі їх дозріло таку кількість, що просто вже не знаєш, що ще можна з них зробити. Адже в попередніх статтях ми розбирали їх приготування в духовці і не тільки. Тут же хочеться приділити увагу заготівлях на зиму. А саме - ікрі з кабачків.

Це таке дешеве і смачне блюдо, що його дають практично у всіх державних установах. Я не знаю як ви, а я точно його просто обожнюю. Ось тому роблю її регулярно щороку на зиму. Та й не дивно, що з них ще робити? Ікра є прекрасною і легкої закускою. З неї можна зробити бутерброд, подати до гарніру або м'ясу.

Приготувати її в домашніх умовах зовсім неважко. Я б навіть сказав, що це найпростіше з заготовок. Але ось за яким рецептом це зробити? А тут вже і є вся складність. Адже їх така велика кількість. Ви самі можете створити свій, досить тільки збільшити або зменшити щось, а також просто прибрати який-небудь продукт. І все, ви вже творець свого власного шедевра!

А, якщо ви все-таки не наважуєтеся на експерименти, то можете скористатися нашими. За ним ви отримаєте таку смакоту, що просто пальчики оближете. Знову розгубилися від їх кількості? Нічого страшного, робіть все помаленьку. Приступимо!

Ікра з кабачків на зиму (найсмачніша простим рецептом)

За цим способом зможе приготувати навіть новачок. Вся справа в тому. що тут не потрібно особливих навичок в кулінарії. Головне мати під рукою ніж, м'ясорубку і каструлю. Більше часу піде на чистку і різання, а також на саму варіння. Але думаю в цьому труднощів ні в кого не виникне.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 3 кг .;
  • Перець болгарський - 8 шт .;
  • Часник - 4 головки;
  • Перець гострий - 1 шт .;
  • Цукор - 150 гр .;
  • Сіль - 2 ст. л .;
  • Олія - ​​400 гр .;
  • Томатна паста - 400 гр .;
  • Оцет 70% - 1 ст. л.

приготування:

1. Насамперед готуємо всі інгредієнти. Кабачки миємо і відрізаємо від них кінчики. Якщо вони вже переспілі і грубі, то необхідно зчистити шкірку і видалити насіння, так як вони теж жорсткі. З молодими це проробляти зовсім не обов'язково. І відразу перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Пюре перекладаємо в каструлю.

Пюре перекладаємо в каструлю

2. Перець теж споліскуємо і очищаємо від насіння. Не забуваємо при цьому і про гіркий. Але його зазвичай кладуть за бажанням, так як не всім можна вживати гостру їжу. Також пюріруем і відправляємо туди ж.

Перець можна брати будь-якого кольору, але саме від нього буде залежати забарвлення вашого страви.

3. Не забуваємо і про часник. З його виводів знімаємо лушпиння і далі чинимо з ним також, тобто перекручуємо. Але можна скористатися і пресом або теркою.

4. Тепер в каструлю додаємо томатну пасту. Її ви можете замінити на помідори, які повинні бути м'ясисті. Вливаємо олію. Ще не забуваємо про сіль і цукор. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маси, конфорку зменшуємо нижче середнього і варимо протягом 1 години.

Важливо! Весь час помішуйте вміст ємності. Інакше ікра прикипить до дну.

Інакше ікра прикипить до дну

5. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Після виключення розкладаємо ікру по стерилізованих банках і закочує. Кришки попередньо замочуємо в окропі. Перевертаємо і накриваємо пледом або ковдрою. Так залишаємо до тих пір, поки вміст повністю не охолоне.

Так залишаємо до тих пір, поки вміст повністю не охолоне

Зберігати таку смакоту можна в будь-якому місці, тільки подалі від опалювальних приладів. Тепер перейдемо до наступного способу.

Кабачкова ікра як в магазині (дуже смачна)

Насправді мало хто робить ікру. Більшість просто думає, що це дуже важко, а може дійсно часу немає? Купуючи в магазині, шукаєте ту, яка найсмачніша. Але насправді найкраще домашня, приготована власними руками!

Спробувавши її з магазину ми з дружиною вирішили приготувати своїм способом, і ось що вийшло. Подив, не було меж. Спробуйте і переконайтеся.

Спробуйте і переконайтеся

Інгредієнти:

  • Кабачок - 2,5 кг .;
  • Цибуля ріпчаста - 1 кг .;
  • Морква - 1,5 кг .;
  • Помідор - 1 кг .;
  • Перець болгарський - 0,5 кг .;
  • Сіль - 2 ст. л .;
  • Цукор - 2 ст. л .;
  • Олія - ​​для смаження;
  • Оцет 70% - 1 ст. л.

приготування:

1. Для початку все підготуємо. Кабачок помиємо і очистимо від шкірки і насіння. Ріжемо його невеликими кубиками і складаємо в окрему миску.

2. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. А чищений цибулю ріжемо дрібними кубиками. Також ріжемо перець. Все складаємо окремо.

3. З помідорами доведеться трохи повозитися. Їх можна просто розрізати навпіл, звільнити від плодоніжки і потерти на крупній тертці. Робити це потрібно так, щоб у вас в руках залишилася від них шкірка, яку використовувати не будемо.

Або робимо надріз на верхівках. Складаємо в глибоку миску і заливаємо окропом. Ми залишаємо рівно на 1 хвилину і перекладаємо їх в холодну воду. Тепер шкірка буде сама відходити від м'якоті. тепер з неї робимо пюре за допомогою блендера.

тепер з неї робимо пюре за допомогою блендера

4. Тепер обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на рослинній олії. І потім додаємо до нього моркву. Тушкуємо до м'якого стану. Знімаємо з вогню і перетворюємо все в пюре блендером. Відразу перекладаємо в каструлю, в якій будемо готувати ікру.

Для обсмажування овочів можна використовувати будь-який посуд. Але краще казан або товстостінну сковороду великого розміру. Так у вас вміст не буде згоряти.

5. Дійшла черга наступної порції. Знову на рослинному маслі тушкуємо кабачки і перець. Готуємо їх до того, як маса почне осідати і пом'якшуватися. Зайву рідину необхідно випарувати. Знімаємо з вогню і знову пюріруем.

Знімаємо з вогню і знову пюріруем

6. Тепер з'єднуємо все, що ми перемололи: кабачки, перець, цибулю, моркву. томати. ретельно перемішуємо і тушкуємо 30 хвилин. Після солимо і цукром. Знову заважаємо і варимо ще 20 - 30 хвилин.

7. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Розкладаємо ніжну масу по стерилізованим банкам і закриваємо металевими кришками. Перевертаємо і вкриваємо. Після охолодження зберігаємо в будь-якому, зручному для вас місці.

Зовсім не важко. Головне, щоб у вас нічого не пригоріло інакше отримаєте горілий присмак.

Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)

Якщо у вас є бабуся, то вона неодмінно навчить вас готувати смачно. Можливо, що вона поділиться з вами багатьма рецептами і секретами. Це навіть дуже добре, так як вони будуть вам дуже корисні. Але я хочу розповісти про свій рецепт, який мені колись описала моя бабулечка. Їм користуюся донині.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 2 кг .;
  • Морква - 1 кг .;
  • Цибуля - 1 кг .;
  • Гіркий перець - за смаком;
  • Томатна паста - 150 гр .;
  • Цукор - 4 ст. л .;
  • Сіль - 2 ст. л .;
  • Рослинна олія - ​​200 гр .;
  • Оцет 70% - 1 ч. Л .;
  • Вода - 200 мл.

приготування:

1. Всі овочі миємо й чистимо. Морква ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо в казан або товстостінну каструлю з розпеченим рослинним маслом. Туди ж висипаємо сіль і цукор. А також вливаємо воду і тушкуємо близько 15 хвилин при закритій кришці на повільному вогні.

2. Тим часом ріжемо кубиками цибулю і кабачок. При бажанні можете додати гострий стручковий перець. Тільки його необхідно буде очистити від насіння і тонко порізати півкільцями. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо до м'якості овочів.

3. Додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати протягом 10 хвилин з відкритими кришкою, щоб випарувалася зайва рідина.

4. Вливаємо оцет, перемішуємо і прибираємо з вогню. Блендером збиваємо в кашу. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам.

Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам

Таку смакоту завжди хочеться намазати на хліб і з'їсти, а вам?

Рецепт смачної ікри з кабачків в мультиварці

З цією технікою взагалі готувати стало набагато простіше. Тепер не варто боятися, що у вас щось згорить, адже вона вам просигналить не тільки про готовність, а й збереже від згоряння. Ті, хто користується мультиваркою, не можуть на неї натішитися. А тепер ще й ікру в ній вчаться готувати.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 2 шт .;
  • Перець болгарський - 3 шт .;
  • Часник - 3 зуб .;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • Морква - 2 шт .;
  • Помідор - 4 шт .;
  • Сіль - 1,5 ст. л .;
  • Цукор - 0,5 ст. л .;
  • Олія - ​​для смаження.

приготування:

1. Чистимо цибулю і часник від лушпиння. Їх необхідно порізати дрібними кубиками. Обсмажуємо на рослинному маслі в чаші мультиварки на режимі жарка. Кришку під час процесу закриваємо.

2. Моркву миємо і очищаємо. Трьом її на крупній тертці. Додаємо в ємність до цибулі через п'ять хвилин після початку процесу. смажимо ще стільки ж.

3. Кабачки, якщо молоді, то просто нарізаємо кубиками. А зрілі потрібно спочатку звільнити від шкірки і насіння. Тільки після цього подрібнюємо. Відправляємо до тушкованим овочам.

4. Помідори і перець ріжемо довільними шматочками. Складаємо в наше гасіння. Додаємо сіль, цукор і гарненько перемішуємо. Закриваємо кришку і ставимо режим «гасіння» на 1 годину. З плином часу вона посигналить про готовність.

З плином часу вона посигналить про готовність

5. Тепер беремо блендер і весь вміст перетворюємо в пюре. Після розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо металевими кришками. Ми залишаємо накритими в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Ми залишаємо накритими в перевернутому вигляді до повного охолодження

Непогано, коли за вас готує така техніка. За цей час можна ще зробити баклажани на зиму або приготувати щавлевий суп на обід. А ми готуємо далі.

Проста і смачна ікра з кабачків з майонезом

Щось досить дивне і незвичайне, ви не знаходите? Хто-небудь з вас взагалі робив заготовки на зиму використовуючи цей соус. Скажу чесно, що виходить досить незвично і в той же час смачно. Зберігається така ікра також, як і звичайна. Головне дотримуватися всю технологію.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 3 кг .;
  • Цибуля ріпчаста - 500 гр .;
  • Майонез - 200 мл .;
  • Томатна паста - 150 мл .;
  • Олія - ​​8 ст. л .;
  • Цукор - 2 ст. л .;
  • Сіль - 2 ст. л .;
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч. Л .;
  • Оцет 9% - 2 ст. л.

приготування:

1. Миємо кабачки і відрізаємо від них кінчики. При необхідності чистимо їх і видаляємо насіннєву частина. Натираємо їх на крупній тертці і складаємо у велику каструлю.

2. Цибулю чистимо від лушпиння і перекручуємо на м'ясорубці або пюріруем в блендері. Відправляємо до тертому овочу. Вливаємо олію і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь. Після закипання газ зменшуємо і варимо близько години, постійно помішуючи. Взагалі гасити потрібно до тих пір, поки не випарується рідина.

3. Тепер в киплячу масу додаємо майонез, томатну пасту, цукор, сіль і перець. Все знову заважаємо і продовжуємо тушкувати ще близько 30 хвилин на слабкому вогні. Але при цьому не забуваємо періодично помішувати.

4. За пару хвилин до закінчення вливаємо оцет. Знімаємо з вогню і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочує кришками. Даємо охолонути і прибираємо в місце зберігання.

Даємо охолонути і прибираємо в місце зберігання

Цю страву можна їсти відразу, як то кажуть: зняти пробу. Але не забудьте, що і на зиму потрібно залишити трохи. А то захопитеся!

Ікра з кабачків нема на зиму - пальчики оближеш!

Вчора приходили гості і вирішив їх здивувати смачним блюдом. Приготував ікру з кабачків. Але не став як зазвичай перетворювати її в пюре. А подав у тому вигляді, в якому готував. До неї ще зварив картопля і посмажив шашлик зі свинини. Ось це був бенкет! Гості тепер хочуть ще прийти, тепер ламаю голову, щоб зробити ще? А з вами ділюся рецептом ласощі.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 3 шт .;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • Часник - 2 зуб .;
  • Перець болгарський - 3 шт .;
  • Помідор - 2 шт .;
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч. Л .;
  • Сіль за смаком;
  • Олія - ​​для смаження.

приготування:

1. Всі овочі миємо й сушимо. Кабачки можна очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками. також чинимо з іншими овочами: цибуля, перець, помідори і часник.

2. Тепер нагріваємо сковороду разом з рослинним маслом. Беріть її великого розміру або використовуйте казан.

У такого посуду нагрів йде рівномірний, від чого блюдо буде менше пригоряти в якомусь одному місці. А значить весь вміст буде готується одночасно.

3. Спочатку обсмажуємо кабачки. Вони почнуть виділяти рідину. тому її потрібно випарувати.

4. Тепер додаємо цибулю і перемішуємо. А через п'ять хвилин додаємо перець солодкий і часник.

А через п'ять хвилин додаємо перець солодкий і часник

5. Тепер закидаємо подрібнені помідори. Продовжуємо гасити і через 2 - 3 хвилини все солимо і перчимо. вогонь краще зменшити на мінімум, щоб контролювати весь процес. Потім тушковані овочі прибираємо з вогню і даємо охолонути.

Якщо у вас під рукою ще залишилися свіжі помідор, перець, часник і цибулю, то можете їх порізати дуже дрібно. Змішавши з готовою ікрою, ви отримаєте неймовірне поєднання і смак.

Таке блюдо можна подавати не тільки холодним, але і гарячим як гарнір. Або може бути як самостійну страву.

Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

Кількість способів приготування ікри часом вражає. Ось наприклад ще один. У ньому додається приправа. Вона надає гарний колір ікрі, а й смак звичайно покращує. Найцікавіше, що на цьому можна не зупинятися. А додавати те, що ви найбільше любите. Тільки не переборщіть. Інакше отримаєте не смак кабачків, а приправ.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 2 кг .;
  • Сіль - 30 гр .;
  • Цукор - 75 гр .;
  • Томатна паста - 100 гр .;
  • Оцет 9% - 60 мл .;
  • Олія - ​​120 гр .;
  • Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
  • Паприка - 0,5 ст. л .;
  • Часник - 35 гр.

приготування:

1. Кабачки миємо й очищаємо від шкірки і насіння. Ріжемо їх тонкими смужками і перекручуємо на м'ясорубці. Пюре проціджуємо і віджимаємо через сито, щоб прибрати зайвий сік. Таким чином ми скоротимо час приготування приблизно на 1 годину.

Таким чином ми скоротимо час приготування приблизно на 1 годину

2. Перекладаємо пюре в каструлю або казан. Додаємо сіль, цукор, паприку, томатну пасту, оцет і масло. Все перемішуємо і збиваємо блендером. Варимо на повільному вогні протягом години, не накриваючи кришкою. Не забуваємо гарненько розмішувати, щоб не було нагару.

3. Тепер додамо пропущений через прес часник, перець. На цьому етапі можна спробувати і додати не дістає на вашу думку. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.

4. Гарячу ікру розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо прокип'ячену кришками.

Гарячу ікру розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо прокип'ячену кришками

Після того, як банки з блюдом охолонуть, зберігаємо їх в будь-якому місці: коморі в квартирі, під ліжком, погребі чи холодильнику.

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Все домашнє завжди найсмачніше. Але під рукою не завжди є всі свіжі продукти. Наприклад помідори легко можна замінити на томатну пасту. Смак від цього не погіршиться. Найцікавіше те, що ви можете контролювати весь процес і в потрібний момент поліпшити смакові якості. Спробувавши, додати потрібний продукт в більшій або меншій кількості.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 1 кг .;
  • Морква - 300 гр .;
  • Лук - 300 гр .;
  • Часник - 3 зуб .;
  • Томатна паста - 70 гр .;
  • Сіль - 1 ст. л .;
  • Цукор - 1,5 ст. л .;
  • Перець чорний мелений - за смаком;
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування;
  • Оцет 9% - 2 ч. Л.

приготування:

1. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Також чинимо з часником. Сильно дрібнити не має сенсу, так як все одно будемо пюрировать. Відразу відправляємо на сковороду обсмажувати на рослинній олії до м'якого стану.

2. Відразу трьом моркву на великій тертці і відправляємо туди ж смажитися разом з готовими овочами. А в кінці, по готовності оранжевого овочу, додаємо томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. З плином часу перекладаємо все в каструлю.

3. Кабачки миємо і відрізаємо від них кінчики. Подрібнюємо їх довільними шматочками. Обсмажуємо на рослинній олії в тій же сковороді. Готувати потрібно до м'якості близько 20 - 25 хвилин. Відправляємо також в каструлю.

Відправляємо також в каструлю

4. Тепер все овочі перемелює в пюре за допомогою блендера, толкушки або м'ясорубки. Додаємо сіль, цукор, а також перець за смаком. Варимо на маленькому вогні протягом 25 - 30 хвилин.

Постійно заважаючи ікру будьте обережні, так як вона має властивість бризкатися в різні боки.

5. В кінці приготування вливаємо оцет і тушкуємо ще пару хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує кришками. Остужаем в перевернутому вигляді, накривши теплим рушником. Зазвичай на це йде близько доби. Прибираємо в темне місце на зберігання.

Прибираємо в темне місце на зберігання

Ну як, сподобалося? Пропоную вашій увазі ще один рецепт. У ньому ви можете наочно подивитися, як готується ікра і наскільки швидко. Звичайно, час доведеться затратити трохи більше, ніж ви очікуєте. Але ж ви розумієте, що будь-який смачна страва завжди готуватися не за п'ять хвилин. Для токого справи завжди потрібно терпіння і увагу.

Як і у всіх варіантах, в цьому потрібно стежити, щоб нічого не пригоріло. А взагалі, якщо ви не любите все подрібнене до такої міри, можна зробити простіше. Просто пересмажиться всі овочі до готовності, а потім тушкуйте все разом. І все. закочуйте шматочками в банки. А при подачі на стіл, відкрийте її і збийте блендером або їжте прямо так.

Якщо вам сподобалися наші рецепти або ви знаєте якісь секрети ще, можете ділитися з нами і іншими читачами в коментарях. Також задавайте питання, на які я з радістю відповім. До нової зустрічі!

Та й не дивно, що з них ще робити?
Але ось за яким рецептом це зробити?
Знову розгубилися від їх кількості?
Більшість просто думає, що це дуже важко, а може дійсно часу немає?
Таку смакоту завжди хочеться намазати на хліб і з'їсти, а вам?
Гості тепер хочуть ще прийти, тепер ламаю голову, щоб зробити ще?
Ну як, сподобалося?