Лучшие рецепты

Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою

  1. Інгредієнти для супу з курячої грудки з цукіні і куркумою

Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою - смачний і наваристий, зварений він за мотивами східної кухні. Біле куряче м'ясо досить складно приготувати так, щоб воно залишалося соковитим, але для цього блюда грудка підходить ідеально, тільки не знімайте м'ясо з кісток, просто приберіть шкіру. Щоб отримати концентрований і насичений смак супу, борщу чи щей, потрібно або обсмажувати м'ясо і овочі в каструлі по черзі, або готувати овочі окремо, м'ясо окремо, що значно зручніше, адже всі інгредієнти будуть готові майже одночасно. Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою - смачний і наваристий, зварений він за мотивами східної кухні

Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою

В цьому супі з курячої грудки з цукіні досить багато гострих спецій, а куркума забарвлює його в яскраво-жовтий колір. Так відбувається тому, що кореневище рослини містить жовтий барвник - куркумін, тому готуйте і їжте акуратно - ці плями не відпираються!

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для супу з курячої грудки з цукіні і куркумою

  • куряча грудка (вагою приблизно 0.5 кг);
  • 250 г моркви;
  • 200 г селери;
  • 70 г ріпчастої цибулі;
  • 300 г цукіні;
  • 140 г картоплі;
  • 50 г рису;
  • 80 г помідорів;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. Л. куркуми;
  • 1 ч. Л. меленого червоного перцю;
  • стручок червоного перцю;
  • сіль, рослинне масло, пластівці паприки, петрушка.

Спосіб приготування супу з курячої грудки з цукіні і куркумою

Беремо курячу грудку, залишаємо м'ясо на кісточці, а ось шкіру знімаємо. Наливаємо в каструлю приблизно 1,3 л холодної води, кладемо грудку, додаємо кілька стебел селери, середню морквину, цибулину і пучок петрушки, солимо (близько 1.5 ч. Л. Крупної солі), варимо на маленькому вогні 40 хвилин, накип знімаємо.

Крупної солі), варимо на маленькому вогні 40 хвилин, накип знімаємо

Ставимо відварюватися бульйон

Овочі готуємо окремо, а в самому кінці додамо їх в майже готовий суп. Отже, нагріваємо столову ложку рослинної олії, обсмажуємо цибулю і часник.

Обсмажуємо ріпчасту цибулю

Додаємо в сковорідку до цибулі нарізану соломкою моркву і порубаний дрібно селера, обсмажуємо на сильному вогні 5-6 хвилин.

Обсмажуємо моркву і селеру

Додаємо нарізані дрібно цукіні і стручок чилі, готуємо 3-4 хвилини.

Обсмажуємо цукіні і гострий перець

Останніми в овочеву суміш кладемо очищені від шкірки помідори, тушкуємо все разом ще 2-3 хвилини.

Додаємо очищені помідори й тушкуємо все овочі разом

Дістаємо з курячого бульйону овочі - селера, морква і пучок петрушки, грудку можна залишити в каструлі або дістати, щоб поводитися на свій розсуд.

Додаємо очищений і нарізаний дрібно картопля, рис, кладемо чайну ложку меленої куркуми, стільки ж пластівців паприки і мелений червоний перець, через 15 хвилин відправляємо в каструлю тушковані овочі, при необхідності досолюємо за смаком.

Додаємо очищений і нарізаний дрібно картопля, рис, кладемо чайну ложку меленої куркуми, стільки ж пластівців паприки і мелений червоний перець, через 15 хвилин відправляємо в каструлю тушковані овочі, при необхідності досолюємо за смаком

Додаємо в бульйон картоплю, рис і спеції

Якщо готувати овочі окремо, а бульйон окремо, то, по-перше, економиться час, а по-друге, смак вийде більш насиченим, адже в процесі гасіння волога випаровується, а овочі карамелізіруется.

Варимо суп з курячої грудки з цукіні і куркумою ще 15 хвилин

Готовий суп з курячої грудки з цукіні і куркумою посипаємо свіжою петрушкою, за смаком приправляємо сметаною або, наприклад, грецьким йогуртом, подаємо гарячим.

Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою

До речі, в індійській кухні - куркума, а ось у багатьох інших країнах корінь називають турмерік. Саме цієї спеції ми зобов'язані жовтим кольором гірчичного соусу, сирів, йогуртів, чіпсів і пряних сумішей спецій. Турмерік - бюджетний, але натуральний замінник шафрану, найдорожчою спеції в світі.

Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою готовий. Смачного!