Картопля - досить спірне продукт, про його корисності і калорійності постійно ведуться суперечки, дієтологи вперто радять виключати з раціону картоплю, так як він, нібито, впливає на збільшення маси тіла.
Частка правди в цих словах є, однак, якщо серйозно підійти до цього питання і порахувати, яку кількість калорій міститься в сирій картоплі, то можна зрозуміти, що вся його шкідливість полягає в способі його готування, а також в тому, з чим ми його вживаємо .
Наприклад, запечена картопля в мундирі містить в собі всього 80 ккал. Це говорить про те, що сам по собі картопля не викликає повноту, а ось відчуття ситності, яке він здатний забезпечити, може навіть і допомогти людям, які намагаються контролювати свою вагу.
Звичайно, якщо взяти картопля фрі , Який обсмажується у великій кількості рослинного масла, то не погладшати дуже складно, а ось, якщо керуватися деякими правилами в приготуванні такого гарніру, то він може стати найбільшим помічником в правильному і здоровому харчуванні.
В першу чергу необхідно згадати, що більшість корисних речовин і мікроелементів містяться саме в шкірці, яку ми завжди старанно зрізаємо.
По-друге, найвдаліший варіант, який зможе зберегти всі корисності картоплі, це приготування страв з картоплі в духовці. Ну і, по-третє, для того щоб блюдо стало корисним, а корочка хрусткою, досить змастити картопля оливковою олією. Такі страви оцінять навіть самі завзяті мисливці за здоровою і корисною їжею.
рецепти
шведський
Цей рецепт дозволить відтворити на вашому столі тонкі аромати запеченої картоплі і незвичайних трав, які використовувалися в ресторанах Стокгольма в XVIII столітті. Що вам знадобиться для того блюда:
- 8 картоплин середнього розміру, бажано рівні і красиві;
- 180-200 г оливкової олії;
- чебрець, сметана, свіжа зелень, сіль, перець за смаком.
Перед приготуванням картопля необхідно ретельно вимити, пройтися по шкірці твердої стороною губки, очищаючи від всіх забруднень. Вам знадобиться гострий ніж, яким необхідно зробити пару надрізів поперек картоплини, опускаючи ніж трохи нижче середини.
Необхідно трохи розкрити надрізи, акуратно натискаючи на картоплину. Після цього полийте картоплину столовою ложкою олії так, щоб воно гарненько потрапляло всередину, ретельно змастіть шкірку. Картопля викладається на деко, після чого запікається при температурі 220 градусів протягом години, після чого він готовий до вживання.
Такий варіант страви описаний для тих, хто не сильно любить різного роду трави і добавки. Але, щоб зробити блюдо ще цікавіше, можна скористатися деякими рекомендаціями:
Страву можна подавати зі сметаною, а зверху присипати свіжою зеленню. Сметану можна замінити нежирним і несолодким йогуртом.
Для любителів гостренького, перед запіканням можна присипати картопля червоним перцем, а в розрізи додати пару крапель табаско .
Для того щоб приготувати смачний картопля з травами, запечений в духовці, необхідно змішати в невеликій міске100 гслівочного масла, стільки ж тертого пармезану і хорошу щіпку чебрецю, після чого полити отриманою сумішшю картоплини перед запіканням. Замість чебрецю можна використовувати будь-яку іншу ароматну траву.
Для любителів поситнее, за 20 хвилин до готовності картоплі, його необхідно витягнути з духовки, посипати тертим сиром і дрібно порізаним беконом, а потім назад відправити в духовку на 20 хвилин. По закінченню запікання, вийде солонувата хрустка скоринка.
З сиром
Таке блюдо дуже просте і доступне в приготуванні, вимагає невеликої кількості ресурсів, однак виходить дуже смачне і поживне. Вам знадобиться на 4 порції:
- 800 гкартофеля
- 200 гтвердого сиру
- 600 гмолока
- 1 яйце
- Рослинна олія, сіль перець, зубчик часнику .
Картопля необхідно очистити від шкірки, в цей час бажано включити духовку для того, щоб вона попередньо розігрілася, виставити температуру на 180 градусів. Сир натирається на крупній тертці, а картопля нарізається кружечками, після чого складається в невелику каструлю або миску.
У картоплю висипаємо половину підготовленого сиру, по смаку посипаємо сіллю і перцем, потім все ретельно перемішуємо і поки відставляємо. Далі беремо невелику миску, в неї переливаємо молоко і вбиваємо в нього яйце, домігшись однорідного стану.
Потім нам знадобиться форма, бажано середнього обсягу, в якій і буде пекти картопля. Її внутрішню поверхню необхідно натерти часником, а потім полити олією, простежити, щоб воно ретельно розтеклося по всій формі.
У підготовлену форму складаємо картопля, а потім заливаємо його молочною сумішшю. У заздалегідь розігріту духовку картопля відправляється на 40-45 хвилин, може бути таке, що картопля почне пригорати зверху, а всередині залишається сирим. Для цього просто накрийте форму фольгою і запікайте до готовності.
За 5-10 хвилин до готовності форму з картоплею потрібно дістати, посипати її сиром, що залишився і відправити назад в духовку. Для того щоб скоринка вийшла більш засмаженої, форму можна поставити вище в духовці і включити функцію гриля. Але не перестарайтеся, щоб сир не погорів.
Що ще можна зробити?
Наприклад, дуже смачне і низькокалорійне блюдо - запечена молода картопля з часником. Для неї вам знадобиться:
- 1 кг молодої картоплі;
- оливкова олія;
- 1-2 головки часнику;
- перець чилі , Сіль, ару гілочок свіжого розмарину.
Молода картопля необхідно добре вимити, можна скористатися щіточкою. Після цього проколюємо кожну картоплину ножем або виделкою. Часник необхідно очистити від верхньої лушпиння, залишаючи зубчики в своїй оболонці.
Картопля запікається в залишилася лушпинні, картопля перекладаємо в форму, додаємо в нього перець чилі (за смаком), змащуємо картоплину оливковою олією, посипаємо сіллю. Листя розмарину необхідно відокремити від ніжки і теж додайте в картопля.
Все ретельно перемішується і запікають у духовці 30 хвилин, температура 180 градусів. Щоб картопля не пригорає, форму можна накрити фольгою.
По закінченню 30 хвилин, дістаємо форму, знімаємо фольгу, відправляємо картопля підрум'яниться ще на 10-15 хвилин. Картопля готовий!
Ми привели лише кілька цікавих рецептів страв з запеченої картоплі, проте існує ще чимала кількість варіацій. Перепробувавши кілька, можна буде підібрати саме той рецепт, який найбільше задовольнить ваші смакові переваги.
Що ще можна зробити?