Різдво Христове
На Святий вечір (6 січня - Святвечір) готують 12 пісних страв: кутя, узвар, горох, капусник, рибні страви, пісний борщ з грибами, вареники з капустою, кашу гречану, голубці з рисом, пісні млинці, гриби, пироги. Святвечір - вечірня трапеза напередодні Різдва, супроводжувана багатьма традиціями і обрядами. У Різдвяний святвечір дотримуються суворого посту до вечірнього богослужіння, і в цей день це перша трапеза, якою закінчується передріздвяний піст. За традицією вона починається з появою першої зірки, в пам'ять Віфлеємської зірки, що сповістила пастухам народження Христа.
Варять кутю з пшениці, гороху, рису, ячменю. Приправляють медом, маком, олією. Трапеза повинна бути безалкогольної. Всі страви пісні, заправлені олією, без м'ясної основи, без молока і сметани. Гарячі страви не подаються, щоб господиня постійно перебувала за столом.
А ось на саме Різдво Христове (7 січня) готують велику сімейну вечерю. Всією сім'єю накривають на стіл. У центрі ставиться кутя. Потім інші блюда: млинці, риба, холодець, холодець, молочне порося, свиняча голова з хріном, домашня ковбаса, печеня, медяники, узвар.
Рецепти Різдвяних блюд
Узвар. Для приготування узвару в стародавні часи, ще з осені на печі засушивали очищені від насіння і хвостиків, нарізані шматочками груші і яблука - сухофрукти. У міських квартирах зараз з цим зовсім погано, тому всі складові узвару можна купити. Інгредієнти: груші, яблука і родзинки (можна ще курагу і сливи) - по 60 г, мед - 120 г і 800 мл води.
Як приготувати: Перебрані і добре промиті сушені фрукти закладають в окріп і варять до м'якості під кришкою, трохи остуджують, заправляють медом і ставлять в холодне місце для настоювання.
КУТЯ. Для її приготування потрібно 2 стакан зерен пшениці, 200 грам маку, 200 грам ядер волоських горіхів, 150-200 грам родзинок і 3 столові ложки меду і цукор за смаком.
Як приготувати: Пшеницю добре промити, залити гарячою водою, покривши зерно, і варити в каструлі на повільному вогні до м'якості (або в глиняному горщику, в духовці), періодично доливаючи гарячу воду. Вона повинна вийти розсипчастою. Потім її охолоджують і приправляють медом.
Мак промити, запарити гарячою водою на 2-3 години, злити воду. Мак перетерти в ручній кавомолці (електрична не дає потрібного ефекту). Висипати в кашу. В останню чергу додають ядра волоських горіхів, які можна попередньо підсмажити і подрібнити.
Кутю потрібно їсти першою, тобто починати їм свою вечерю, кожен з присутніх за столом повинен з'їсти хоча б одну ложку куті. За легендами, тоді ця людина буде жити в здоров'ї і благополуччі весь наступаючий рік.
Святкування Різдва у інших народів
Схожі з українськими традиціями святкування Різдва і інші народи світу. Наприклад, коли українці готують на Святий вечір 12 страв, що символізують 12 апостолів Ісуса Христа, то чехи подають на стіл 12 видів тістечок, який позначають 12 місяців. У Венесуелі діляться виноградом і з'їдають по 12 виноградинок, загадуючи при цьому за бажанням на кожен місяць року.
На Різдво французи п'ють шампанське, вино, їдять білу ковбасу, копчену індичку і устриці. У Угорщине воліють рибний суп і запечену індичку, а ось під скатертину вони кладуть НЕ сіно, як в Україні, а ніж, брусок і гребінець. Жителі Польщі та Чехії дуже люблять подавати до святкового столу різноманітні рибні страви, особливо з коропа.
Італійці на площі Святого Петра в Римі будують великий вертеп, де показують сцени Різдва Христового - це ціле театральне дійство, хоча вони не збираються на святкову вечерю у себе вдома.
Ви збираєтеся в поїздку з дитиною на Різдво, для безпечного шляху вам знадобиться дитяче автокрісло. Новинка concord transformer розроблено для дітей від 4-х до 12-ти років.
