Лучшие рецепты

Корпоративные подарки на новый год
Новый Год… Самый чудесный и замечательный праздник, который вы просто обязательно должны провести вместе с семьей или друзьями. Наверное, сложно найти тех, кто бы этот праздник не отмечал. Работа в этом

Аренда и заказ транспорта на 50 мест для корпоративов в Москве
Компания «Автобус1» предлагает транспорт для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

C.C. Catch - официальный сайт концертного агента. Заказать выступление C.C. Catch (Си.Си. Кэтч) на праздник, свадьбу, корпоратив в ProConcert.
Добро пожаловать на страницу удивительной женщины и потрясающей певицы. О жизни и творчестве певицы C. C. Catch не знают разве что дикие племена в зарослях Амазонки! Эта шикарная леди, потрясающая

КОРПОРАТИВ
Как сохранить лицо, должность и репутацию Наступает самое безумное и беспощадное время года — время Новогодних корпоративов. Как и любое время, оно не щадит никого. Но есть несколько правил 

Как выбрать кейтеринговую компанию и не испортить корпоратив
Если время от времени вы организовываете мероприятия (работаете от event-агентства или компании-заказчика), то вам приходится обращаться к услугам кейтеринговых компаний. Основоположник кейтеринга

Организация и проведение корпоративных праздников
Обычно при словах корпоратив, свадьба, день рождения, в голову приходит нечто сухо спланированное, может даже и веселое, но совершенно обычное мероприятие. Праздники давно перестали быть запоминающимися 

Заказать артиста Камеди Клаб на праздник, пригласить актеров Comedy Club, стоимость выступления
Одно из наших эксклюзивных предложений – это уникальная возможность пригласить comedy club на ваше мероприятие. Известные, они с оригинальным чувством юмора и высоким профессионализмом не оставят

Артисты на корпоратив, которые продемонстрируют качественное шоу. Как и где найти походящих
Детские и семейные мероприятия, фестивали и корпоративы сегодня не мыслимы без шоу-программы, поставленной и выполненной на высшем уровне.  Профессиональные артисты на праздник – те единственные, кому

Корпоратив — это мощный HR-инструмент, а не просто праздник
Многие руководители компаний уверены, что новогодний корпоратив — это бесполезная трата времени и денег. Как же превратить это действо в эффективный и приятный способ решения бизнес-задач? «Закрытие

Заказать музыкантов на корпоративКавер группа White Project
Кавер группа White Project предлагает услугу живая музыка на корпоратив! В Москве выбор живой музыки на корпоратив  неприлично велик — мы предлагаем эксклюзивный, конкурентоспособный и очень качественный

Про те, як зробити блюдо не тільки смачним, але і красивим

  1. загальне правило
  2. Про петрушці
  3. Про шніт-цибулі
  4. Про все інше
  5. Зелень повинна бути свіжою
  6. Про колір
  7. Дрібно, дрібно як тільки можливо, ще дрібніше
  8. ніяких стебел
  9. Не шкодуйте заварки
  10. Про геометрії

Чоловіки люблять очима. Жінки, як не дивно, теж, і не вірте тим, хто буде намагатися переконати вас у зворотному. Самі розумієте, потрібно постійно тримати це в голові, якщо ви хочете перетворити прийом їжі з механічного пережовування в щось більше. В акт любові. Окрасою страв час від часу займається будь-яка господиня і будь-який кухар, які люблять те, що вони роблять, і хочуть, щоб блюдо виглядало не просто їжею, а хоча б трохи твором мистецтва. Будучи всесвітньо відомим гуру в області прикраси страв, я вирішив поділитися з вами кількома порадами, заснованими на власному досвіді. Чоловіки люблять очима

Найпростіший, найшвидший і самий універсальний спосіб зробити її не тільки смачним, але і красивим - прикрасити його за допомогою зелені. У сьогоднішній замітці мова піде саме про це, а якщо тема буде цікава, можливо, коли-небудь я напишу продовження. Не соромтеся ділитися своїм досвідом і поправляти мене там, де це доречно - вчитися чомусь новому, як завжди, найкраще спільно.

загальне правило

З радянських ще часів дехто досі вважає, що якщо ви хочете отримати гарне блюдо, найкраще спустити з ланцюга свою невгамовну фантазію. В результаті ми маємо тварин, людей, і зовсім неймовірні конструкції, зібрані з їжі, яйця-гномики з яких - найбезневинніше, що можна уявити. Це називають «Яка краса!» І шумно захоплюються, але насправді по-справжньому гарна їжа повинна виглядати в першу чергу як їжа, яку хочеться з'їсти. Можна, звичайно, спорудити якусь тваринку, щоб зацікавити дитину, який інакше за стіл не сяде, але надмірно захоплюватися цим не варто. Якщо ви готуєте для дорослих, постарайтеся зробити красиво так, щоб першою асоціацією при вигляді вашого страви було «їжа», а не гномик, ялинка або якась інша котейка.

Про петрушці

Кожен знає нехитре правило: якщо ви хочете прикрасити блюдо, петрушка - ваш кращий друг. Вона доступна, красиво виглядає, і має впізнаваний смак, яким складно щось зіпсувати. Для прикраси можна використовувати як кучеряву петрушку, так і плосколістная. З першої можна спорудити кучерявий «кущик» і поставити його в центрі страви (або там, де це доречно), другу використовують як в цілому вигляді, так і в подрібненому. Свіжа петрушка, якщо їй не зловживати, завжди привносить в блюдо жвавість і апетитний вигляд.

Про шніт-цибулі

Надзвичайно улюблений профі, але не дуже жалуемой любителями, шніт-цибуля, він же лук-різанець, є другим (а можливо, що і першим) по універсальності засобом прикраси готових страв. Маючи більш делікатний смак, ніж звичайний зелений лук, він дозволяє не занадто переживати за втручання у смакові якості страви (але це, звичайно, не означає, що шніт-цибуля можна бездумно додавати куди завгодно). Нарочито недбало кинуті пір'я шніт-цибулі, тонкі і витончені, відразу ж додадуть зовнішності страви такою собі крихкості, ефемерною легкості і неминуче з'являється з додаванням зелені свіжості. Геометрично правильна форма дрібно нарізаного шніт-цибулі також робить блюдо ще більш красивим. Нарешті, якщо розмістити довгі пір'я шніт-цибулі вертикально або майже вертикально, можна отримати щось вже з серії високої кухні.

Нарешті, якщо розмістити довгі пір'я шніт-цибулі вертикально або майже вертикально, можна отримати щось вже з серії високої кухні

Про все інше

Якщо я не пишу про іншої зелені окремо, це ще не означає, що вона не підходить для прикраси. чебрець і розмарин чудово прикрасять м'ясо та інші страви з «чоловічим» іміджем, для прикраси риби ще не придумали нічого кращого кропу і зелені фенхеля, косо нарізану зелену цибулю - вірна ознака того, що ми маємо справу зі східною кухнею, базилік , Напевно, впишеться взагалі скрізь, крім найважчих страв, а шавлія для прикраси можна брати не тільки свіжий, але і обсмажений. Термообробка зелені перед подачею, до речі, окрема тема, не соромтеся експериментувати. Ще одна очевидна правило - якщо ви не хочете, щоб їдці спробували з'їсти ту зелень, яку припускаєте виключно прикрасою, зробіть так, щоб ваш задум був зрозумілий без зайвих слів. Іншими словами, не закопуйте гілку розмарину на дно тарілки, а акуратно укладіть / застроміть її зверху або навіть з краю.

Зелень повинна бути свіжою

Це очевидно. Якщо в готуванні злегка подвянувшая зелень ще так-сяк згодиться, то прикраса страв з її допомогою призведе до повної катастрофи. Мляву зелень можна нарізати дрібно-дрібно і сподіватися, що ніхто не помітить, але якщо вона вже почала жовтіти, це буде повний караул. Якщо у вас немає нічого, крім пожухлой петрушки, краще не прикрашати блюдо зовсім. Зрозуміло, листочки черешкові селери, для яких жовтий колір цілком нормальний - одне з виключень з цього правила.

Про колір

Це правило плавно випливає з попереднього: свіжа зелень має насичений зелений колір, який так гарний, урізноманітнює колірну гамму готового блюда, і т.д., і т.п. Є, втім, один фокус, який дозволяє зробити зелене ще зеленішим: для цього зелень піддають швидкої термообробці - скажімо, бланшують. Бланшированная зелень набуває яскраво-смарагдового кольору, але втрачає форму, що, втім, інколи теж корисно - за допомогою бланшованого лука (шнітт-, звичайного або порею) можна спорудити в'язанки з нарізаних соломкою овочів, та й взагалі перев'язати все, що завгодно.

Бланшированная зелень набуває яскраво-смарагдового кольору, але втрачає форму, що, втім, інколи теж корисно - за допомогою бланшованого лука (шнітт-, звичайного або порею) можна спорудити в'язанки з нарізаних соломкою овочів, та й взагалі перев'язати все, що завгодно

Дрібно, дрібно як тільки можливо, ще дрібніше

Якщо ви вирішили просто посипати готову страву зеленню, можна піти двома різними шляхами: або посипати його цілими листочками (скажімо, у випадку з петрушкою), або подрібнити зелень. Подрібнити - не означає «пройтися пару раз ножем». Перестаратися тут неможливо, навіть петрушка, порубана в зелену пил, додасть страві привабливості хаосу і загадачной, чого не скажеш від криво і нерівномірно нарізаних листі. Так що прикладіть старання.

ніяких стебел

Повертаючись до теми рубаною зелені, додам - ​​мова, будь то петрушка, кріп або щось ще, завжди йде тільки про листочках. Ніяких стебел, це табу. Залиште їх для бульйонів або ще для чогось, в крайньому випадку бланшуйте і перев'яжіть що-небудь, як сказано вище. Немає нічого більш огидного, ніж шматки стебел, плаваючі в супі, який посипали зеленню.

Не шкодуйте заварки

Коли вирішили прикрашати, не скупіться. Поєднуйте кілька видів зелені так, щоб було зрозуміло, де яка, і не соромтеся «будувати вавілони». Пам'ятайте, кущик з двох-трьох гілочок петрушки кучерявої виглядає ще гарніше, ніж самотня гілочка, нехай і дуже красива.

Про геометрії

Раз вже ми домовилися відмовитися від відомих зорових образів (див. Котейки), залишається два шляхи - або абстракціонізм, або геометрія, причому найкраще, як зазвичай, працює поєднання обох способів. Прямі і криві відмінно моделюються все тим же шніт-цибулею, а геометрична форма листочка базиліка або шавлії змушує інші серця тремтіти не гірше, ніж перед першим побаченням. До речі, якщо ви пішли по «геометричному» шляху, спробуйте співвіднести геометрію зелені з геометрією подачі страви. У цьому вам допоможе стара замітка про креативної подачі страв .

Такі ось правила, начебто прості, однак у мене на їх розуміння і систематизацію пішла пара років. Їжа дуже гарною не буває, навіть якщо її прямо зараз з'їдять, тому ваші поради про те, як прикрашаєте страви ви, обов'язково допоможуть і мені, і тим, хто прийде на цю сторінку після вас. Залишайте їх у коментарях!