Лучшие рецепты

Аренда и заказ транспорта на 50 мест для корпоративов в Москве
Компания «Автобус1» предлагает транспорт для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

Корпоративные подарки на новый год
Новый Год… Самый чудесный и замечательный праздник, который вы просто обязательно должны провести вместе с семьей или друзьями. Наверное, сложно найти тех, кто бы этот праздник не отмечал. Работа в этом

C.C. Catch - официальный сайт концертного агента. Заказать выступление C.C. Catch (Си.Си. Кэтч) на праздник, свадьбу, корпоратив в ProConcert.
Добро пожаловать на страницу удивительной женщины и потрясающей певицы. О жизни и творчестве певицы C. C. Catch не знают разве что дикие племена в зарослях Амазонки! Эта шикарная леди, потрясающая

КОРПОРАТИВ
Как сохранить лицо, должность и репутацию Наступает самое безумное и беспощадное время года — время Новогодних корпоративов. Как и любое время, оно не щадит никого. Но есть несколько правил 

Как выбрать кейтеринговую компанию и не испортить корпоратив
Если время от времени вы организовываете мероприятия (работаете от event-агентства или компании-заказчика), то вам приходится обращаться к услугам кейтеринговых компаний. Основоположник кейтеринга

Организация и проведение корпоративных праздников
Обычно при словах корпоратив, свадьба, день рождения, в голову приходит нечто сухо спланированное, может даже и веселое, но совершенно обычное мероприятие. Праздники давно перестали быть запоминающимися 

Заказать артиста Камеди Клаб на праздник, пригласить актеров Comedy Club, стоимость выступления
Одно из наших эксклюзивных предложений – это уникальная возможность пригласить comedy club на ваше мероприятие. Известные, они с оригинальным чувством юмора и высоким профессионализмом не оставят

Артисты на корпоратив, которые продемонстрируют качественное шоу. Как и где найти походящих
Детские и семейные мероприятия, фестивали и корпоративы сегодня не мыслимы без шоу-программы, поставленной и выполненной на высшем уровне.  Профессиональные артисты на праздник – те единственные, кому

Корпоратив — это мощный HR-инструмент, а не просто праздник
Многие руководители компаний уверены, что новогодний корпоратив — это бесполезная трата времени и денег. Как же превратить это действо в эффективный и приятный способ решения бизнес-задач? «Закрытие

Заказать музыкантов на корпоративКавер группа White Project
Кавер группа White Project предлагает услугу живая музыка на корпоратив! В Москве выбор живой музыки на корпоратив  неприлично велик — мы предлагаем эксклюзивный, конкурентоспособный и очень качественный

Калорійність рослинного масла

  1. способи видобутку
  2. Користь і шкода
  3. Таблиця
  4. Енергетична цінність на 100 грам
  5. Поради щодо вибору
  6. рецепти
  7. Домашній майонез «Провансаль»

Рослинна олія виготовляють з насіння соняшників. Родина самої рослини - Північна Америка. При розкопках були виявлені насіння, яким дві-три тисячі років. Є думка, що вирощування соняшнику почалося навіть раніше, ніж обробіток пшениці. Індіанці робили з насіння борошно, а також пекли хліб і використовували для косметичних цілей.

До Росії соняшник привіз Петро I, побачивши рослина в Голландії і зацікавившись ним. Перший час соняшник виконував лише декоративну функцію.

Кінець 18-го століття, завдяки дослідженням академіка Севергина, змінив роль рослини, і насіння соняшнику почали використовувати для видобутку олії, приготування кави та як корм птахам. Повноцінна видобуток почалася в 1829 році. Д. Бокарев, будучи кріпаком, вичавив два відра, використовуючи ручну олійницю.

Бокарев, будучи кріпаком, вичавив два відра, використовуючи ручну олійницю

способи видобутку

  • Пресування. Сировину подрібнюють, використовують механічне віджимання. Є два варіанти: гарячий, з нагрітими заздалегідь насінням, і холодний, що приносить більше користі, але він має менший термін зберігання;
  • Екстракція. Продукт витягують з насіння, використовуючи органічні розчинники. Поширений економічний спосіб, тому що видобувається багато масла.

Який би спосіб не вибрав виробник, продукт фільтрують, одержуючи сиру масу. Після частину продукту піддають обробці гарячою водою (гидратируют), і нейтралізують. Отриману сировину стає нерафінованою, менш корисним.

Різновиди соняшникової олії:

  • Сиру соняшникову олію першого віджиму;
  • нерафінована олія
  • гідратована;
  • рафінована;
  • Рафінована дезодорована;
  • Виморожена олія.

Сиру соняшникову олію категорії «перший віджим» піддають пропуску через фільтри. Корисний тип рослинного продукту, який зберігає в собі корисні компоненти, такі як токофероли, стерини, фосфатиди. Має приємний аромат і смакові якості, але довго зберігати не можна, тому що з'явиться гіркота і рідина помутніє.

Відсутність додаткової обробки і очищення за допомогою механічного впливу робить нерафіновану олію ідеальним продуктом для холодних страв.

Сорт перший не має неприємного смаку, що не гірчить і йому не властивий затхлий запах. Другий має неприємний ароматом і легкою гіркотою. Однак за змістом корисних компонентів воно лише трохи поступається першим варіантом.

Продукт, що був нагрітий до 60-ти градусів, а після пропустили гарячу воду, називають гідратованих. Утворюється осад у вигляді білка і слизу, але відсутній замутнение - це рослинна сировина має слабо відчутним смаком і ароматом.

Соняшникова олія, яке приносить меншу користь, називається рафінованим. Рафінована дезодорована олія не має запаху, довше не псується. Найчастіше його використовують для дитячого і дієтичного харчування.

Відсутні фосфатиди, а кількість токоферолів, корисних для організму, мінімально. Процес рафінації проводиться для очищення від бруду. Завдяки кільком етапам, включаючи обробку лугом, маса розшаровується і осад піднімається вгору, його видаляють. Завершальний етап приготування - відбілювання.

Виморожена олія соняшника - продукт, з якого видалили воскоподобние речовини, відфільтрували, що додало йому прозорий вигляд.

Користь і шкода

Відомо, що вітамін F, що знаходиться в рослинній олії, іншими словами, лінолева кислота, не може бути замінена чимось іншим - це найпотрібніший вітамін для людського організму.

Вітамін F впливає на наступне:

  • Покращує оболонку нервового волокна;
  • Прискорює утворення мембрани клітин;
  • виводить холестерин ;
  • Нормалізує стан стінок кровоносних судин;
  • Проводить профілактику атеросклерозу;
  • Попереджає інфаркт міокарда;
  • Забезпечує профілактичні дії онкологічних захворювань;
  • Користь полягає в омолоджуючий вплив на шкіру, уповільненні клітинного старіння;
  • Є користь для роботи кишечника, легень, шлунка, печінки;
  • Нормалізує функції ендокринних і статевих залоз;
  • Наступна користь - поліпшення пам'яті;
  • Проводить обмін між білками і вуглеводами.

Зберігає вітаміни Е, А, D , РР , К, В12, В9, В6, В5, В2. В 1 . Корисний холін, бета-каротин, натрій, фосфор, залізо . Багато важливих речовин: марганцю, міді, селену, цинку , Магнію, кальцію, калію. Найбільша користь таїться в нерафінованій олії, а оптимальний варіант вживання - «сирий» вигляд.

Існує лише одне протипоказання - велика кількість при вживанні. Калорійність на 100 грам дуже велика, що може негативно позначитися на фігурі. Важливо використовувати тільки свіжі, чи не прострочені продукти, тому що при поглинанні зіпсованого продукту, в організмі утворюються окиси, які погіршують обмін речовин. Відкрита пляшка зберігається не більше місяця.

Відкрита пляшка зберігається не більше місяця

Таблиця

Відомо про багатьох різновидах рослинних масел, для порівняння якостей і застосування яких створена спеціальна таблиця, розділена на чотири колонки: вид рослинного масла, склад, властивості, застосування. Короткий опис кожного різновиду, а також вживання в тому чи іншому вигляді. Більшості господинь, особливо початківцям, буде корисно ознайомитися з нею.

Енергетична цінність на 100 грам

Скільки калорій в рослинному маслі? Будь то рафінована, чи ні, соняшникова олія, харчова цінність на 100 грам незмінна: 899 грам.

  • Білків - 0,0 гр .;
  • Жирів - 99,9 гр .;
  • Вуглеводів - 0,0 гр.

Поради щодо вибору

  • Наявність осаду свідчить про окисленні. З'явиться гіркоту, а при нагріванні воно запіниться;
  • Зберігати нерафіновану олію в закритій упаковці не довше двох місяців, а рафінована - чотирьох;
  • Соняшникова не містить холестерин, тому не слід звертати увагу на написи етикеток про відсутність;
  • Правильний варіант зберігання - темне місце з температурою не нижче +5 і не вище +20 градусів;
  • Нерафінована зберігають в ємностях зі скла в прохолодному місці або холодильній камері.

Для приготування гарячих страв підходить рафінована, дезодорована олія. Щоб не утворювалися токсини, бажано уникати смаження на нерафінованій продукті. Використовують для холодної закуски, салату, при консервуванні, створенні майонезу, соусу і маргарину.

рецепти

У зв'язку з тим, що енергетична цінність страв з маслом велика, тим, хто стежить за вагою, необхідно ретельно підбирати раціон, не зловживати соусами та іншими добавками. Калорійність на 100 грам майонезу, приготованого в домашніх умовах, в середньому, 250-300 ккал.

Домашній майонез «Провансаль»

  • 1 столова л. оцту;
  • 2 щіпки чорного меленого перцю;
  • 1 ч. Ложка цукрового піску;
  • 1 \ 2 ч. Л. солі;
  • 1 чайна ложка гірчичного соусу;
  • Стакан рослинного рафінованого масла;
  • Два яйця .

солі;   1 чайна ложка гірчичного соусу;   Стакан рослинного рафінованого масла;   Два   яйця

Розділити жовтки і білки. Збити жовтки за допомогою віночка або використовувати міксер. Додати гірчичний соус, цукровий пісок, перець, сіль. Не кваплячись, невеликими струменями, вливати масло і збивати соус. Влити оцет, при бажанні замінити соком лимона. Продовжити збивати, маса посвітлішає. Додати один білок, ретельно збити, поки майонез не стане менш густим. При бажанні додають сіль або оцет. Щоб соус залишився густим - білок не додають.

Ваш відгук на цю статтю:

Ваш відгуки, коментарі, питання