- Корисні властивості соняшникової олії
- Склад соняшникової олії
- Соняшникова олія в медицині Лікування соняшниковою олією
- Народні рецепти лікування соняшниковою олією
- Соняшникова олія в косметології
- Соняшникова олія в кулінарії
Квітка соняшника вже давно став одним із символів Росії, проте так було не завжди - до Петра I такої культури у нас не було. Правда, є цікавий факт, який вчені поки ніяк не змогли пояснити: на території Підмосков'я археологи виявили стародавні поселення, вік яких визначається приблизно VII-V ст. до н.е., і при розкопках там були знайдені насіння соняшнику. Знайшли і залишки масла, що збереглися на стінах керамічних судин, і його склад дуже нагадував соняшникова; проте, ні до яких висновків вчені так і не прийшли, так що будемо дотримуватися офіційної версії.
А офіційна версія така: як і багато інших улюблених сьогодні культури - картопля, помідори, кукурудза, - соняшник потрапив до нас з Америки, і спочатку його вважали декоративною рослиною - як в Європі, так і в Росії.
Англійці здогадалися добувати олію з соняшнику набагато раніше - в першій половині XVIII століття, а у нас його квітка довго прикрашав сади вельмож і багатих поміщиків, хоча смачне насіння в їжу вже активно вживалися.
І тільки в 1829 році в Росії було отримано перше соняшникова олія , Причому НЕ ботаніком або хіміком, а простим селянином, вперше здогадався застосувати до насінню спосіб холодного віджиму - віджати з них масло дерев'яним калаталом. У селі був побудований перший маслозавод, а ще через кілька років соняшникової олії у нас стало вдосталь - його вистачало і багатим, і бідним.
Сьогодні соняшникова олія - одне з найуживаніших в світі. Колір у нього жовтий або зеленуватий - це залежить від способу отримання; запах і смак теж відрізняються. Масло, отримане способом гарячого пресування, має більш яскравий колір - золотисто-жовтий, а його смак і аромат явно віддає смаженим насінням; масло холодного віджиму світліше, а смак і запах у нього менш виражені.
Корисні властивості соняшникової олії
У лікувальних цілях краще використовувати нерафіновану соняшникову олію вищого гатунку, з легким ароматом і приємним смаком. Якщо в соняшниковій олії є осад, то це не означає, що воно неякісне; навпаки, осад може з'явитися в ньому через високий вміст фосфатидів - речовин, необхідних для побудови клітинних мембран, і до того ж є джерелом фосфорної кислоти, без якої наш організм не зміг би працювати. Тому для дієтичного харчування краще вибирати нерафіновану соняшникову олію, так як в ньому фосфатидів завжди більше.
Склад соняшникової олії
Склад соняшникової олії буває різним, залежно від того, де і як були вирощені соняшники, а також від способу його обробки.
У ньому є вітаміни А, D, групи В, але більше за все вітаміну Е; багато рослинних вуглеводів, білка, є мінеральні речовини , Лецитин, дубильні речовини; фітин, що поліпшує процес кровотворення, ріст і розвиток кісток і роботу нервової системи; інулін, який зміцнює імунітет і поліпшує обмін речовин в організмі.
Соняшникова олія чудово тим, що 99,9% його складу - це жирні кислоти, насичені і ненасичені. Лідером є поліненасичена лінолева кислота - її в маслі до 62%; на другому місці - олеїнова кислота, мононенасичених - її може бути до 40%. В набагато менших кількостях в ньому містяться інші жирні кислоти: пальмітинова, стеаринова, ліноленова, арахінова, миристиновая і т.д.
Соняшникова олія в медицині
Лікування соняшниковою олією
Соняшникова олія застосовується в офіційній і народній медицині з метою лікування і профілактики різних захворювань. Це тромбофлебіти, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту. печінки і легенів, жіночі проблеми, серцево-судинні захворювання, головний і зубний біль , Енцефаліти, ревматизм, артрити, запалення і рани. На основі масла також готують розчини для мазей і пластирів.
У чистому вигляді соняшникову олію рідко застосовується для лікування, але є один народний рецепт, який використовується при багатьох захворюваннях: в ньому рекомендується взяти в рот 1 ст.л. масла, і смоктати його, як льодяник, близько 20 хвилин. Потім масло потрібно виплюнути; якщо воно побіліло, значить, ефект досягнутий. Повторюють процедуру 2 рази на день, вранці і ввечері, або навіть кілька разів в день - так можна прискорити процес лікування. Перш ніж використовувати цей рецепт, дізнайтеся про нього докладніше і порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.
Народні рецепти лікування соняшниковою олією
Для лікування ревматизму на основі соняшникової олії готують розтирання.
- Траву багна (2 ст.л.) подрібнюють, змішують з соняшниковою олією (5 ст.л.), і ставлять на гарячу плиту в закритому посуді. Суміш не повинна кипіти; наполягати треба 12 годин, періодично помішуючи; потім процідити і використовувати для розтирання.
- Свіжі квіти желтофіоль садової складають в скляну пляшку ємністю 0,5 л, заповнивши її на 1/3, потім наливають соняшникову олію доверху і настоюють 2 тижні.
- Пекучий червоний перець (3-4 стручки) заливають горілкою (0,5 л), настоюють 2 тижні, проціджують, додають соняшникову олію (300 г) і перемішують.
При запаленнях суглобів їх розтирають наступної маззю: прополіс (100 г) заливають такою ж кількістю соняшникової олії, і півгодини нагрівають на водяній бані, помішуючи, поки прополіс не розчиниться. Остившім складом можна розтирати хворі суглоби. Зберігається така мазь близько 3-х місяців.
При суглобовому ревматизмі більш ефективний інший рецепт, але ця мазь не так комфортна для шкіри. Пекучий червоний перець (6-10 стручків) подрібнюють, змішують з рослинним маслом (100 г) і гасом (250 г), і наполягають 9 днів в теплому місці. Потім добре збовтують і використовують.
Наступний рецепт допоможе перемогти навіть самий застарілий кашель . Треба ретельно змішати борошно, свіжу суху гірчицю, соняшникову олію, мед (Все по 1 ст.л.), горілку (½ ст.л.), і нагріти суміш на водяній бані. Вийде липке тісто; його треба покласти на марлю, складену вчетверо, прикласти до грудей, прикрити плівкою, товстим хусткою, і зафіксувати на ніч - це відмінний пластир від кашлю. Повторювати протягом декількох днів. Якщо пластир готується для дитини, борошна треба взяти в 2-3 рази більше.
Іноді можна чути подібні рекомендації: сильні опіки (відкриті рани) треба відразу змащувати рослинною (соняшниковою) маслом. Це неприпустимо: масло швидко проникає в шкіру, і разом з ним може проникнути будь-яка інфекція - тоді лікуватися доведеться вже по-іншому.
З соняшниковою олією можна готувати мазь для лікування пухирів і ран, які утворилися після опіку: масло (2 частини) кип'ятять разом з чистим воском (1 частина). Отриману суміш використовують в теплому вигляді: накладають її на м'яку серветку, прикладають до місця опіку і фіксують.
Соняшникова олія в косметології
Чисте соняшникову олію можна застосовувати в косметичних цілях: воно зволожує суху шкіру , Володіє пом'якшуючими і регенеруючі властивості, розгладжує дрібні зморшки ; жирну шкіру воно відмінно очищає , І взагалі підходить для догляду за шкірою будь-якого типу, так як легко розчиняє будь-які забруднення.
При сухій шкірі, що в'яне можна робити з ним теплі компреси - треба брати нерафіновану соняшникову олію.
Якщо шкіра на губах , руках , Стопах покривається тріщинами, сохне і лущиться, допоможе суміш соняшникової олії (100 г) і аптечний масляний розчин вітаміну А (1 флакон) - треба змащувати проблемні ділянки 2-3 рази на день. Цією ж сумішшю можна змащувати роздратовану шкіру на будь-яких ділянках тіла.
Соняшникова олія в кулінарії
У кулінарії використовується рафінована і нерафіновану соняшникову олію. Перше можна використовувати для смаження і випічки: воно прозоре, світло-жовте або золотисте; запах і присмак насіння має слабкий. Є навіть сорти масла, в яких олеїнової і пальмітинової кислоти набагато більше, ніж лінолевої - вони підходять для смаження більше інших.
Нерафінована олія темніше, сильно пахне насінням і утворює осад при зберіганні. Його не треба піддавати термообробці - додавайте його в салати, заправки і готові страви.
Не купуйте масло з вітрини, а вдома обов'язково тримайте його в темному місці, в пляшці з темного скла, при температурі 5-20 ° С. Відкрите нерафіновану олію зберігайте в холодильнику. У пляшку можна кинути суху квасолю (2-3 шт.) - так масло буде довше зберігатися. У будь-якому випадку, якщо ви відкрили соняшникову олію, використовуйте його протягом одного місяця.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
