1. Рецепт турецької пахлави з фото
2. складові
3. покроковий рецепт
4. Рекомендації до приготування
5. Рецепт вірменської пахлави в домашніх умовах
6. складові
7. покроковий рецепт
8. варіанти подачі

У всьому світі відомі східні солодощі, і однією з них є пахлава. Це тонке тісто в цукровому сиропі нікого не може залишити байдужим, незважаючи на його високу калорійність. У Туреччині жодна лавка з солодощами не обходиться без такого десерту.

Насправді рецепт такого страви досить простий, головне дотримуватися деяких рекомендацій в приготуванні, і блюдо буде мати успіх навіть у молодої господині. Давайте розглянемо докладно рецепти пахлави в домашніх умовах з фото.

Рецепт турецької пахлави з фото

Кухонна техніка та посуд: деко, духова шафа, скалка, глибока миска, каструля з товстим дном.

складові

Рослинна олія 100 г Молоко 100 г Яйце 2 шт. Оцет 2 ст. л. Сіль 1 ч. Л. Сода 1 ч. Л. Борошно 2,5-3 ст. л. Вершкове масло 300 г Волоський горіх 300 г Вода 3,5 скл. Лимонна кислота (лимон) 0,5 ч. Л. (0,5 шт.) Цукор 3 скл. Крохмаль (для розкочування) 1 скл.

покроковий рецепт

1. Приготувати тісто краще в ніч, щоб воно встигло відпочити. У глибокій мисці змішати рідкі інгредієнти кімнатної температури: два яйця, по 100 г молока і рослинної олії, 2 ст. л. оцту. Змішати до однорідної маси.
   
2. Потім порційно додати борошно. Приблизно піде 2,5 склянки. На борошно посипати по 1 ч. Л. соди і солі. Вимісити тісто протягом 5 хвилин і залишити в кімнаті на ніч або мінімум на 2 години.
   
3. Розкачати з тіста товстий джгут, розділити на порційні шматки, приблизно зможете отримати 8-9 частин з такої кількості тіста. З них скачати кульки.
   
4. Присипати стіл крохмалем і на ньому з однієї кульки розкачати дуже тонкий, прозорий великий пласт, періодично посипаючи крохмалем, щоб не прилипав.
   
5. Зверху посипати подрібненим волоським горіхом. На все тісто буде достатньо 300 г горіхів.
   
6. На качалку накатати пласт тесту, зняти його гармошкою і нарізати шматочками, товщиною приблизно 2 см. Такі маніпуляції повторити з кожним кулею тесту. Викласти заготовки на деко.
   
7. Тепер будемо робити сироп. Закип'ятити в каструлі з товстим дном 3,5 скл. води і 3,5 скл. цукру. Додати 0,5 ч. Л. лимонної кислоти або сік половини лимона. Дати покипіти на маленькому вогні 30 хвилин.
   
8. В окремій каструлі розтопити 300 г вершкового масла (або 200 г вершкового і 100 г рослинного). Полити їм заготовки пахлави в листі.
   
9. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 1 годину. Остигнула пахлаву в листі полити цукровим сиропом і залишити просочуватися на 1 годину. Краще пахлаву поливати цукровим сиропом в охолодженому вигляді, щоб тісто не стало м'яким.
   

відеорецепт

Шановні кулінари, пропоную вашій увазі дуже доступне відео, в якому докладно пояснюють рецепт приготування турецької пахлави в домашніх умовах. Ви побачите, яким має бути тісто, як розкачати тонкий пласт, які форми пахлави можна робити і що вийде при повній готовності.

Рекомендації до приготування

• За таким же рецептом готується медова пахлава в домашніх умовах. У цукровий сироп додають мед. При цьому його можна варити у воді або розтопленим додати вже в гарячий цукровий сироп. Так мед не втратить свої властивості після термообробки, і блюдо принесе більше користі організму.
• Обов'язково дати готовому тісту постояти ніч. Так воно стане еластичним і податливим, і ви зможете з нього розкачати тонкий, прозорий пласт.
• Сиропом заливати готову пахлаву, яка вже охолола, але ще варто в листі. Сироп теж повинен бути холодним. Так тісто не втратить свої хрусткі властивості, за які його так полюбили мільйони людей.

Не менш популярною є вірменська пахлава, рецептом якої я з вами зараз поділюся. Її можна готувати з дріжджового та бездріжджового тіста. Чим тонше розкачати пласти тіста і зробити більше шарів, тим смачніше вийде десерт. До речі, така страва дуже рекомендовано чоловікам, адже горіхи позитивно впливають на їх чоловічу силу. А от жінкам солодощами захоплюватися не варто. Можливо, саме з цієї причини східні жінки мають пишні форми, адже вони ласують цим десертом кожен день.

Давайте з вами в усіх фарбах розглянемо рецепт приготування вірменської пахлави з горіхами.

Рецепт вірменської пахлави в домашніх умовах

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: на 20 осіб.
Калорійність: 442 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: блендер, духова шафа, деко.

складові

Борошно 4 скл. Яйце 5 шт. Сметана 1 скл. Маргарин 300 г Сода 1 ч. Л. Волоський горіх 300 г Цукор 2 скл.

покроковий рецепт

1. Змішати 4 склянки борошна з 1 ч. Л. соди. На тертці натерти 300 г маргарину відразу в борошно. Перемішати масу до дрібних крихт.
   
2. Додати в масу 4 жовтки і 1 стакан сметани. Змушують густе тісто і відправити в холодильник на 30 хвилин. Якщо є час, щоб тісто відпочити пару годин.
   
3. Очищені 300 г волоських горіхів подрібнити в блендері. Також їх можна розтовкти качалкою або пропустити через м'ясорубку.
   
4. Міксером збити 4 білки. Поступово додати до них 2 склянки цукру. Нам потрібно отримати густу масу, яка не буде спадати з ложки. Змішати безе з горіхами.
   
5. Тісто розділити на три частини і розкачати з них тонкі пласти. Застелити пергаментним папером, викласти шар тіста, на нього відправити половину горіхової суміші.
   
6. Потім викласти другий шар тіста і покрити його горіховою начинкою. Накрити все третім шаром.
   
7. Збити яєчний жовток і за допомогою щіточки змастити поверхню пахлави, щоб отримати золотисту скориночку.
   
8. Розділити пахлаву на порційні шматочки, зверху прикрасити шматочками волоських горіхів і відправити в духовку на 30 хвилин при 180 ° С.
   
9. Готово!
   

відеорецепт

А тепер, шановні кулінари, рекомендую вам ознайомитися з відеорецепти такого смачного, східного десерту. Ви побачите, яким має бути тісто, як правильно сформувати заготовку в листі і що виходить при повній готовності.

варіанти подачі

• Подають таку страву порційно або на загальному блюді до будь-якого напою.
• Її продають у магазинах солодощів або з лотків на вулиці. Таку страву стане відмінним презентом для ваших близьких.

варіанти приготування

Ось ми з вами і познайомилися з простими, але докладними рецептами приготування солодкої пахлави. Її можна приготувати про запас і подавати під час тривалих свят. У нашому будинку таке частування є довгограючим - готуємо один раз, а їмо тиждень. Якби була можливість, десерт зникав б за день, але потрібно берегти фігуру і організм.

• Рецепт азербайджанської пахлави в домашніх умовах дуже схожий на вірменську. Тільки в ній кожен пласт тесту змащується топленим маслом, а потім готову страву заливається медово-цукровим сиропом.
• Хочу поділитися з вами ще деякими простими рецептами смачних солодощів, які готуються просто, а виходять дуже смачними.
• Дуже популярним десертом татарських народів вважається -чак-чак-. За традицією його готують на весілля і великі заходи. Зараз з достатком солодощів важко когось здивувати таким десертом, але в радянські часи це було просто шедевром. До речі, діти дуже люблять чак-чак, подавайте його для малюків з молочними напоями.
• А ось популярний рецепт хрусткого тонкого хмизу . Його, напевно, знають усі господині, а початківцям обов'язково готували мами, адже раніше таку страву рятувало в будь-якій ситуації, коли потрібно було щось подати до чаю.
• Є кілька варіантів приготування цієї страви, і кожен з них гарний по-своєму. Дуже хрустким виходить хмиз на горілці , Тому що саме вона робить його таким. Додавання спиртного напою є головним секретом цього повітряного страви.
• Моя мама завжди готує хмиз на молоці . Як на мене, таке блюдо дуже добре йде в холодні пори року, коли на вулиці мороз, а ви насолоджуєтеся хрустким хмизом за чашкою кави, чаю або молока.
• Дуже розсипчастим виходить хмиз на сметані у цій простому рецептом. Буває таке, що залишається сметана, яку вже і їсти не хочеться і викинути шкода. Ось вона допоможе вам приготувати хрустке страву до вечірнього чаювання.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні я була вам максимально корисною і на вашому столі вже остигає ароматна пахлава. Пропоную і вам поділитися зі мною своїми доступними рецептами смачних солодощів, які ви часто готуєте для своєї сім'ї. Пишіть в коментарях всі ваші зауваження чи пропозиції, буду рада вас читати. А тепер бажаю вам успіхів і приємного апетиту!