Лучшие рецепты

Корпоративные подарки на новый год
Новый Год… Самый чудесный и замечательный праздник, который вы просто обязательно должны провести вместе с семьей или друзьями. Наверное, сложно найти тех, кто бы этот праздник не отмечал. Работа в этом

Аренда и заказ транспорта на 50 мест для корпоративов в Москве
Компания «Автобус1» предлагает транспорт для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

C.C. Catch - официальный сайт концертного агента. Заказать выступление C.C. Catch (Си.Си. Кэтч) на праздник, свадьбу, корпоратив в ProConcert.
Добро пожаловать на страницу удивительной женщины и потрясающей певицы. О жизни и творчестве певицы C. C. Catch не знают разве что дикие племена в зарослях Амазонки! Эта шикарная леди, потрясающая

КОРПОРАТИВ
Как сохранить лицо, должность и репутацию Наступает самое безумное и беспощадное время года — время Новогодних корпоративов. Как и любое время, оно не щадит никого. Но есть несколько правил 

Как выбрать кейтеринговую компанию и не испортить корпоратив
Если время от времени вы организовываете мероприятия (работаете от event-агентства или компании-заказчика), то вам приходится обращаться к услугам кейтеринговых компаний. Основоположник кейтеринга

Организация и проведение корпоративных праздников
Обычно при словах корпоратив, свадьба, день рождения, в голову приходит нечто сухо спланированное, может даже и веселое, но совершенно обычное мероприятие. Праздники давно перестали быть запоминающимися 

Заказать артиста Камеди Клаб на праздник, пригласить актеров Comedy Club, стоимость выступления
Одно из наших эксклюзивных предложений – это уникальная возможность пригласить comedy club на ваше мероприятие. Известные, они с оригинальным чувством юмора и высоким профессионализмом не оставят

Артисты на корпоратив, которые продемонстрируют качественное шоу. Как и где найти походящих
Детские и семейные мероприятия, фестивали и корпоративы сегодня не мыслимы без шоу-программы, поставленной и выполненной на высшем уровне.  Профессиональные артисты на праздник – те единственные, кому

Корпоратив — это мощный HR-инструмент, а не просто праздник
Многие руководители компаний уверены, что новогодний корпоратив — это бесполезная трата времени и денег. Как же превратить это действо в эффективный и приятный способ решения бизнес-задач? «Закрытие

Заказать музыкантов на корпоративКавер группа White Project
Кавер группа White Project предлагает услугу живая музыка на корпоратив! В Москве выбор живой музыки на корпоратив  неприлично велик — мы предлагаем эксклюзивный, конкурентоспособный и очень качественный

Цукати з айви

  1. Інгредієнти для цукатів з айви
  2. Спосіб приготування цукатів з айви

За вікном - пізня осінь, сірі хмаринки, туман ... Але що це так золотисто сяє серед гілок, не дивлячись на похмурий день? Це плоди айви світяться, немов крихітні сонечка! Подивишся - і тут же стає радісно, ​​немов у вашому саду притулився шматочок літа. Хочете зберегти на всю зиму це приємне відчуття? Давайте приготуємо цукати з айви! Це корисний і смачний десерт, схожий на рахат-лукум або мармелад, зберігає в собі річний фруктовий смак і аромат. А як чудово світяться на сонці янтарно-мідні скибочки в легкій солодкої серпанку цукрової пудри! Здається, що всередині кожного шматочка - маленький вогник. За вікном - пізня осінь, сірі хмаринки, туман

Цукати з айви

Давайте пригощатися домашніми цукатами з айви, які набагато корисніше магазинних солодощів. Процес їх приготування досить тривалий, проте абсолютно нескладний. Велику частину часу займає наполягання фруктів в сиропі, щоб забезпечити їх правильну структуру.

Можна виловити всі шматочки фруктів - тоді цукатів буде більше, а сироп залишити і є як варення .

  • Час приготування: 50 хвилин + 4х5 хвилин, очікування - 3-4 діб
  • Кількість порцій: 300 г цукатів і близько 450 мл варення.

Інгредієнти для цукатів з айви

  • Айва - 1 кг;
  • Цукор - 1 кг;
  • Вода - 500 мл;
  • Лимонна кислота - 1 г;
  • Цукрова пудра - 5-6 ст.л.

Інгредієнти для приготування цукатів з айви

Спосіб приготування цукатів з айви

Ретельно вимиємо фрукти, особливо якщо вам дістався сорт айви з «замшевого» шкіркою. Справа в тому, що для цукатів нам знадобиться також і айвовий шкурка: в ній концентрація пектину, що відповідає за желирование, навіть вище, ніж у м'якоті. Тому, розрізавши фрукти на четвертини і очистивши від сердцевінок з насінням і кам'янистим шаром, шкірку також очищаємо, але не викидаємо!

Очищені четвертинки фруктів поки що занурюємо в миску з холодною водою, щоб фрукти не темніли на повітрі - через високий вміст заліза айва окислюється ще сильніше, ніж яблука.

Відварюємо шкірку айви і виймаємо її. У відвар опускаємо цілі айвові четвертинки

Воду наливаємо в посуд - емальований або з нержавіючої сталі; алюмінієва каструля не підійде - в ній фрукти будуть окислюватися, а це небажано. Висипаємо в воду шкірку і проварюємо очищення на маленькому вогні під кришкою (щоб вода не надто інтенсивно випаровувалася) протягом 20 хвилин.

Тепер шкірку можна дістати шумівкою і викинути. А в відвар опускаємо цілі айвові четвертинки. Ми подрібнити їх пізніше, нарізавши на шматочки такого розміру, які ви хочете отримати цукати. А зараз слід проварити часточки цілком: наситившись відваром від шкірки, вони набудуть більш міцну структуру. Надалі шматочки айви не зварилися, а будуть пружними і акуратними, як і належить цукатам.

Прокип'ятимо шматочки айви на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин. Потім дістаємо їх шумівкою і відкидаємо на друшляк, щоб охололи.

Тим часом в відвар висипаємо половину цукру і продовжуємо варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, до розчинення крупинок.

Тим часом в відвар висипаємо половину цукру і продовжуємо варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, до розчинення крупинок

У відвар, що вийшов висипаємо цукор і викладаємо нарізані для цукатів часточки айви

Остигнули часточки - щоб можна було брати, чи не обпалюючись - нарізаємо на шматочки для цукатів. Це можуть бути кубики 1,5х1,5 см або невеликі скибочки 0,5 см завтовшки. Головне, намагайтеся, щоб шматочки були однакового розміру: тоді вони будуть готові одночасно.

Викладаємо шматочки в цукровий сироп і доводимо до кипіння. Обережно, щоб не пом'яти м'які скибочки, перемішуємо і проварюємо на маленькому вогнику 5 хвилин з моменту закипання. Вимикаємо і залишаємо до завтра. Не поспішайте: чим довше настоюються фрукти в сиропі, тим якісніше будуть цукати. Тому потрібно дати їм повністю охолонути протягом хоча б 3-х - 4-х годин, але краще - залишити на ніч.

Тому потрібно дати їм повністю охолонути протягом хоча б 3-х - 4-х годин, але краще - залишити на ніч

Після охолодження варення, досипати цукор і доводимо до кипіння. Повторюємо процедуру 4 рази

Вранці висипаємо в каструлю другу половину цукру і ставимо на невеликий вогонь. Нагріваємо до закипання, проварюємо 5 хвилин і вимикаємо. Знову залишаємо на кілька годин або на добу.

Процедуру повторюємо 3-4 рази. Під час останнього заходу додаємо дрібку лимонної кислоти. Для варення досить трьох проварювання, для цукатів краще 4: при кожному проварювання сироп стає густішим, а шматочки айви в ньому - щільніше.

Для варення досить трьох проварювання, для цукатів краще 4: при кожному проварювання сироп стає густішим, а шматочки айви в ньому - щільніше

Сироп з цукатами з айви після 4-го проварювання

Сироп набуває не тільки густоту, але і все більш інтенсивний колір, радуючи погляд відтінками червоно-рудої осіннього листя! Ось так він виглядає після 4-го проварювання.

Виймаємо шматочки айви з сиропу

Вимкнувши вогонь, виловлюємо шматочки айви з сиропу шумівкою.

Викладаємо на тарілку і залишаємо, щоб з фруктів стекли залишки сиропу. А той сироп, що залишився в каструлі, можна закатати, як варення, або є замість меду вприкуску з чаєм. Якщо вийшов сироп густий, як желе - це відмінний самостійний десерт. А рідким сиропом добре просочувати коржі для тортів і бісквіти.

А рідким сиропом добре просочувати коржі для тортів і бісквіти

Підсушуємо шматочки айви на тарілці

Через кілька годин перекладаємо цукати на іншу тарілку, чисту. Нехай стоять в сухому теплому місці при кімнатній температурі. Повторюємо рази 3-4 протягом декількох днів.

Правильно підсушені цукати з айви обвалюють у цукровій пудрі

На заключному етапі приготування важливо зловити момент, коли цукати вже не дуже вологі і підсохли до потрібної кондиції, щоб добре зберігатися - але ще досить липкі, щоб з них не обсипалася цукрова пудра при обвалювання.

Спробуйте обваляти пару штучок: якщо через деякий час пудра на цукатах розчиняється - значить, рано, потрібно дати їм ще підсохнути. Якщо ж тонкий шар пудри добре тримається - обвалюють у ній цукати з усіх боків і розкладаємо в один шар на аркуші пергаментного паперу.

Якщо ж тонкий шар пудри добре тримається - обвалюють у ній цукати з усіх боків і розкладаємо в один шар на аркуші пергаментного паперу

Цукати з айви

Цукати з айви вже готові, можна пробувати! Але, якщо хочете не з'їсти все відразу, а зберегти частину на зиму, потрібно ще трішки просушити їх. Не раджу ставити цукати в духовку, щоб прискорити процес: є ризик пересушити. Краще потримати ще добу-дві в теплі і сухості - наприклад, на холодильнику або на шафі в кухні.

Просушені цукати з айви зберігаємо при кімнатній температурі в сухому, герметично закривається харчової тарі - ідеально підходять маленькі баночки з-під дитячого харчування або монпансьє, скляні або пластикові.

Але що це так золотисто сяє серед гілок, не дивлячись на похмурий день?
Хочете зберегти на всю зиму це приємне відчуття?